滑嫩蛋羹

材料：

肥牛卷250克，洋葱四分之一个，鸡蛋2个，皇牌沙茶王2勺，黄油10克，料酒1勺，黑胡椒粉适量，白芝麻，葱末少许，

嫩滑无比·沙茶肥牛饭·的做法的做法步骤：

步骤1，趁着肥牛卷还是硬的，撕成小块。

步骤2，放入1勺料酒和一个蛋清，用筷子拌匀，再放入2勺皇牌沙茶王拌匀。

步骤3，加入少许生粉拌匀，腌制10分钟。

步骤4，热锅放入黄油。

步骤5，洋葱倒入，小火炒一会。

步骤6，将腌制好的肥牛倒入，用筷子慢慢打散。小火烧至变色。

步骤7，倒入一些水，刚好没过肥牛即可。大火烧开后，转小火焖煮10分钟。

步骤8，米饭放入小砂锅中。

步骤9，把肥牛和汤汁均匀地铺在米饭上，打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖煮10分钟，关火后焖几分钟即可。

步骤10，搭配凉拌黄瓜，特别美味。

在美国是买不到腌菜的，可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法，从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销，今天第一次泡椒、泡姜出坛，夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道，口水已经流下来了，做什么吃的呢？突然想起十年前我在重庆创业的日子，那时和朋友一周会下一次馆子，他一份回锅肉，我一份泡椒猪肝，再加一个黄瓜皮蛋汤，就感觉这是多么美好的一天呀！可后来回到广州去过很多次川菜馆，可再也没有吃到那时的味道了，LG说我是吃好的吃多了，所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子，炒出了这盘泡椒猪肝，夹起一片放在嘴里，竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。参与活动:#装满好时光的泡菜坛#

材料：

猪肝150g，泡椒5个，泡姜1块，大蒜籽3个，葱段一根，料酒少量，生抽少量，盐适量，豆瓣酱一小勺，，

川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

步骤2，猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。

步骤3，泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

步骤4，锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡

步骤5，放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味

步骤6，下猪肝翻炒均匀至变色

步骤7，下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。

步骤8，超级下饭菜

步骤9，猪肝滑嫩可口

食材明细：

主料：：香肠适量，鸡蛋适量，清水适量，

辅料：：生抽适量，芝麻油适量，香葱适量，

嫩滑美味---腊肠蛋羹的做法步骤：

1.香肠清洗一下上锅蒸熟。

2.蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。

3.鸡蛋打散，加清水搅匀。

4.将蛋液过筛。

5.将蛋液倒在装好香肠的碗里。

6.蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。

7.将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。

小贴士：

原料：香肠 鸡蛋 清水
调味：生抽 芝麻油 香葱
1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。

食材明细：

鲜鸡蛋3只，温水1份，牛奶1份，盐少许，糖少许，蒸鱼豉油适量，纯香麻油适量

醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤：

第1步将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀；将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用；

第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜(上左图)；锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。

第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)

小贴士：

【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大，老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨，蛋羹蒸得好不好，拿根筷子扎进去就知道了，即：在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去，若此竹签子或细筷条能立于其上，这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵，很朴实的鉴定标准吧~

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，水适量，

辅料：：盐适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，芝麻适量，

滑嫩鸡蛋羹的做法步骤：

1.两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。

2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。

3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。

4.这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。

5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。

6.用密的漏勺把泡沫去除。

7.放少量的盐，搅拌均匀。

8.一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。

9.包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。

10.成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。