虾仁

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

一、韭菜盒子的原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。

二、韭菜盒子的做法：

1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；

3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法

原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。

做法：

1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；

3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；

韭菜盒子，就是老北京人俗称的烙盒子，因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

炒饭大家都吃过很多了，炒饭既是主食，同时也是菜肴，制作方法简单，把米饭和其他的食材一起翻炒均匀即可。今天教大家做法的是什锦炒饭，里面加入虾仁、扇贝等海鲜，还加入了火腿、胡萝卜、水发香菇和黄瓜，配料色香味俱全，既好吃也健康。

怎么做什锦炒饭

食材：

虾仁100克、扇贝肉50克、米饭1碗、火腿50克、青豆50克、胡萝卜50克、水发香菇3朵、黄瓜50克、葱花10克、盐1茶匙

什锦炒饭的做法：

1、虾仁切丁，扇贝肉切丁，火腿切丁；

2、胡萝卜切丁，水发香菇切丁，黄瓜切丁；

3、锅里倒入适量油，烧热后下胡萝卜和青豆炒2分钟，再下虾仁、扇贝肉，炒至虾仁断生变色；

4、再加入火腿和香菇、黄瓜略炒，加盐翻炒均匀，盛出；

5、炒锅倒油，下米饭翻炒1分钟，撒上葱花，加入炒好的什锦，翻炒均匀盛出。

小贴士：

什锦炒饭里面的配菜可以根据自己的喜好进行添加，配菜要先焯熟，然后在和米饭一起炒，米饭最好选用隔夜饭，这样口感更好。

虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。下面一起来看看龙井虾仁的做法大全，希望对你有帮助!

龙井虾仁的家常做法

材料

原材料鲜河虾仁………300克鸡蛋清…………1个龙井茶…………少许调味料盐………………10克味精……………2克色拉油…………20克湿淀粉…………少许

做法

1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉;

2、龙井茶用沸水泡开待用;

3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

开心贴士

虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。

由于洋葱的细胞内含有挥发物质，当切洋葱时，细胞破裂，挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。

特色介绍

滑嫩鲜美，色泽晶莹，营养丰富。

快捷龙井虾仁的做法

材料

新鲜河虾(淡水虾)900克，龙井茶叶1茶匙，花生油3汤匙，芹菜80克，大葱1根，绍酒1茶匙，太白粉(生粉)1茶匙，腌料︰，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量，太白粉(生粉)1茶匙，蛋清1个

做法

1.河虾去头尾，剥壳，挑去肠，洗净沥干。虾仁放深盆里，加盐和太白粉，洗擦3—4次，洗至洁白，冲洗干净，备用。

2.龙井茶用滚水60毫升泡开，只取1/3的茶叶与茶备用。

3.芹菜去筋和老茎，切段。锅下油一汤匙，炒熟芹菜，盛起候用。

4.锅烧热，下油两汤匙煎香大葱段，放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶，快速拌炒。

5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡，即可上桌。

龙井虾仁的做法简单

材料

主料：

单冻虾仁。龙井新茶，鸡蛋清，绍酒，生粉适量。

做法

1.将单冻虾仁化开，去泥筋，用清水反复洗至虾仁无气味，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、盐，味精拌匀腌半小时。

2.将龙井新茶用滚水泡开，备用。

3.烧热锅，下油，至四成热时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油，将虾仁倒入锅中翻炒后，将茶叶连少许水倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

韭菜盒子的做法

主料：面粉、韭菜

配料：鸡蛋、香油、盐韭菜盒子的做法步骤：

步骤一、准备好面粉，加入一勺盐，并用开水和冷水1：1的比例兑一碗温水

步骤二、一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌面粉成面团，面团要和得稍软一点。和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右。

步骤三、一边等醒面，一边准备馅料。

韭菜择好洗干净，放在一旁晾干。鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

步骤四、锅内多放些油，烧热后淋入鸡蛋液，一边淋一边用筷子快速划散，蛋液都凝固后关火，并用锅铲将鸡蛋铲碎，盛在碗里放凉待用。

步骤五、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油搅拌，香油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干。

步骤六、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油搅拌，香油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干。

步骤七、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里，搅拌均匀，再撒上盐调味。

步骤八、把醒好的面团取出来揉一会，揉至面团表面光滑，再盖上湿布放十分钟。

步骤九、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形，切成长约4CM的面剂子，按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。

步骤十、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上，将边压紧，注意馅不要放太多，以免漏出来。

步骤十一、在电饼铛上一层油，将包好的韭菜盒子摆放在电饼铛里烙，注意翻面

步骤十二、两面各煎黄即可出锅了。