东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“杂菇炖肉”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
原料：五花肉丁1碗，干菌类菇类1大把
配料：葱1根，姜1块，八角2颗，酱油五4大匙，盐1大匙，鸡精少许
杂菇炖肉的做法步骤：
1、干菌用温水浸泡十五分钟，挤干水份备用；
2、五花肉根丁淖滚水备用；
3、砂锅底部铺上挤干水分的杂菇，上面铺五花肉；
4、酱油加水，盐混合，浇上，放上葱姜和八角，开炖；
5、水开后转中小火炖约四十五分钟，即可。
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平菇炖肉(2)
食材明细：
主料：平菇300克，瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，香油10克
平菇炖肉的做法步骤：
1.将平菇洗净，切成条。
2.猪肉洗净，切成条。
3.猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。
小贴士：
健康提示：
此菜可补充多糖类物质和蛋白质、无机盐等，适合于更年期妇女食用。
杂菇煲
食材明细：
蘑菇适量，茶树菇适量，香菇适量，秀珍菇适量，姜1片
杂菇煲的做法步骤：
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水，然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中，加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
杂菇Q蛋汤
食材明细：
各种蘑菇看自己喜欢喽，鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，虾适量，味精适量，盐适量，香油适量，生抽适量，白糖适量，五香粉适量
杂菇Q蛋汤的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出放凉水中冰一下,剥皮切成两半猪肉馅放盐,少许白糖,生抽 ,五香粉,油拌匀成猪肉馅
第2步虾去头,去壳,挑去虾线蛋挞模中放一个虾,然后放适量猪肉馅抹匀(要把虾尾巴留在肉馅的外边)
第3步肉馅的中间用手按一个小坑,放半个鹌鹑蛋各种蘑菇切小段,香菇切丝
第4步锅内放少许油,放姜丝爆香下入蘑菇炒软,加适量水
第5步蒸屉放锅中,放入做好的Q蛋虾上汽以后蒸十分钟左右,这时锅内的汤已经煮好，Q蛋虾也蒸熟了
第6步汤中放适量盐，少许味精调味，最后滴几滴香油杂菇汤放大碗中，撒香菜段，然后放入Q蛋虾即可
杂菇烩豆腐
清淡好味----杂菇烩豆腐
昨天结束了我连续四天的年菜家宴课程，连续的煎炒烹炸大鱼大肉搞得我也有点儿吃不消了，今天决定换换口儿，更新一道素菜，杂菇烩豆腐。
杂菇烩豆腐原料：韧豆腐一盒300g，杏鲍菇、白灵菇、香菇、平菇各50g，葱姜末各一小勺，清水200ml，蚝油一小勺，鲍汁儿一大勺，糖一勺，白胡椒粉一小撮，盐1-2g，水淀粉适量，小葱适量。
杂菇烩豆腐的做法
1.豆腐用盐水浸泡1小时后，切1.5cm见方的小块。
2．各类蘑菇洗净去蒂，葱姜切末备用。
3．锅内热油，下入葱姜爆香。
4．下入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加入清水及蚝油，鲍汁儿，糖，白胡椒粉，盐调味。
5．水开锅后下入豆腐，中小火炖15分钟。
6．勾入水淀粉，出锅前撒上小葱制作完成。
特别提示
1.清洗蘑菇的时候可以将蘑菇们用盐水浸泡一会儿，可以去除藏在蘑菇里的杂质。
2．这道菜的豆腐最好选口感滑嫩的韧豆腐。
3．豆腐下锅后就不要用锅铲搅和了.免得把豆腐搅碎。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
红咖喱杂菇
食材明细：
杂菇适量，虎皮椒适量，红辣椒适量，潘泰红咖喱膏适量，水淀粉适量，蒜蓉适量，糖适量
红咖喱杂菇的做法步骤：
第1步杂菇提前洗净，虎皮椒、红辣椒去籽切段备用；锅中座油，下蒜蓉炒香，加杂菇一起炒制。倒入虎皮椒、红辣椒，加入红咖喱膏炒匀。
第2步加入少许水把菇窝一会儿，让咖喱膏和菇吃合。加入糖调味，最后淋上水淀粉收汁即可。
干煸杂菇
各种各样的菌菇都喜欢，菇类的鲜美是其他时蔬难以媲美的。常见的真姬菇、秀珍菇及杏鲍菇，一起煸炒，逼出水分，风味独特，馨香味美。下饭当零食都是美味，入口品之，各有各的味道，丝丝缕缕缠绵在唇齿间，回味无穷。这时，喟叹为何自己学的不是中文，那样的美味却无法形容
最是菌菇美味时----干煸杂菇
食材：真姬菇1盒、秀珍菇1盒、杏鲍菇1盒、食用油1汤匙、盐适量、酱油1汤匙
干煸杂菇的做法
1、准备好真姬菇。
2、准备好秀珍菇。
3、准备好杏鲍菇。
4、真姬菇切除根部、洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分
5、秀珍菇洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
6、杏鲍菇切除根部，洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
7、热锅下油，下真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇。
8、用中小火煸炒真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇，炒至焦香。
9、下酱油调味，熄火即可食用。
美食小贴士：干煸杂菇，得用中小火慢慢煸炒，炒得焦香焦香的，味道最美。
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