冬天正是慈菇上市的时候,买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材,平时没机会吃到,所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。
材料:
五花肉300克,慈菇300克,蒜苗2棵,大蒜头3瓣,冰糖10粒,南乳半块,老抽2汤匙,蚝油3汤匙,鸡粉少许,料酒(自泡)3汤匙,
慈菇焖肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材:慈菇
步骤2,食材:五花肉
步骤3,锅里烧开水加少许盐,把五花肉放下煮3分钟左右。
步骤4,捞起洗净切块,慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮,洗净沥干水。
步骤5,蒜苗去须去尾洗净切段。
步骤6,锅里放适量油烧热,先把蒜苗的梗和头爆香。
步骤7,再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下
步骤8,加南乳、冰糖翻炒,用锅铲压碎南乳。
步骤9,再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味
步骤10,此时加进慈菇不停翻炒30秒左右
步骤11,一次性加上没过食材表面的清水,遮上锅盖中火焖30分钟左右
步骤12,焖至剩下一点汤汁,加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可
步骤13,装盘吃饭~~
大雪,十一月节,至此而雪盛也。大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫,进补不可太过,不可不及。“北方人不识茨菇。我买茨菇,总要有人问我:‘这是什么?’——‘茨菇’——‘茨菇是什么?’这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵,价钱和洞子货(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。 ”——节选自汪曾祺《咸菜茨菇汤》茨菇又名慈姑,是金陵姑苏一带所谓的“水八仙”之一,在霜降到大雪期间采收较多。因其口感虽甘香却也略带微苦,故而常以荤菜与之同烧,以肉类的油脂中和粉质与苦味,又能充分吸收肉的鲜香汁水,粉嫩之中更有动人滋味。
材料:
慈菇300g,猪肉100g,鸡蛋1个,盐2g,色拉油5g,料酒3g,生抽3g,淀粉5g,葱花、姜末适量,,
慈菇酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜慈菇洗净。
步骤2,去掉长长的菇芽备用。
步骤3,慈菇用刨皮刀去掉外皮。
步骤4,用尖头刀把慈菇挖成盅型。
步骤5,猪肉剁碎,加调料拌匀成肉馅,鸡蛋取蛋清加入肉馅中,顺一个方向打至起劲,静置10分钟。
步骤6,把肉馅填进慈菇盅内
步骤7,蒸箱选择普通蒸模式,100度,20分钟。
步骤8,取出淋入芡汁并撒上葱花。
步骤9,取出淋入芡汁并撒上葱花。
材料:
慈菇带250g,肉100g,腌辣椒2勺,葱花适量,豆豉适量,,
慈菇带炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,像相片一样,切好各种食材。
步骤2,起油锅,先放肉炒至半熟,再放入慈菇带,腌辣椒豆豉,大火炒,加少许清水和盐,盖上锅盖,焗下,熟了后洒上䓤花,放少许蠔油,起锅便好。
材料:
猪肉150g,慈菇5个(300g),生姜5片,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蛋清1个,盐1/4茶匙,胡椒盐适量,五香粉适量,生粉1茶匙,
慈菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,慈菇削皮洗净后切碎或用机器打碎
步骤2,猪肉150g剁碎,可用肉末代替
步骤3,慈菇碎加入猪肉末中,加入姜末和所有调料搅匀上劲,上锅蒸20分钟
步骤4,切成厚薄均匀的厚片
步骤5,中小火煎制四面金黄
食材明细:
主料::茨菇适量,排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,
茨菇排骨的做法步骤:
1.排骨剁小段。
2.茨菇洗好。
3.锅中爆香葱姜蒜、下排骨爆炒。
4.加水炖一会。
5.茨菇入锅。
6.加盐炖20分钟。
食材明细:
主料::茨菇300克,猪肉300克,
辅料::玉米油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,料酒适量,姜适量,干辣椒适量,老抽适量,八角适量,桂皮适量,
茨菇烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净切成块,姜切片,干辣椒剪成段,八角、桂皮准备好。
2.没有去皮的茨菇。
3.削去皮的茨菇。
4.锅烧热倒油,下入肉块和姜、辣椒等,一起小火翻炒。
5.翻炒至变色。
6.倒入老抽、料酒、少许醋、白糖、盐加入淹过肉的水,大火烧开,改 小火烧40分钟。
7.再倒入茨菇,烧15分钟。
8.收浓汤汁,撒入蒜叶碎即可。
9.端上桌的茨菇烧肉。
感谢您阅读“97美食网”的《慈菇肉盒(茨菇)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了慈菇烧肉专题,希望您能喜欢!