“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编为大家整理的“凤舞贵族”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，鲜虾100公克，荸荠50公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.鸡粉2公克，太白粉5公克，盐适量，胡椒粉适量，B.水100㏄，米醋30㏄，酱油18㏄，糖20公克，蕃茄酱40公克，辣椒酱10公克
凤舞贵族的做法步骤：
1.取桂竹笋中段部分切成3公分长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至黏稠，再加入已拍碎成丁状的荸荠与剩余的调味料A，搅拌成肉馅备用。
3.鲜虾去肠泥、壳，虾尾保留，从腹部划开不切断备用。
4.将作法1的桂竹笋塞入作法2的肉馅，再塞入作法3的鲜虾，虾尾朝上成舞姿状，放入蒸笼蒸约15分钟至熟，取出备用。
5.热一锅，加入适量的沙拉油，将蒜末、姜末入锅中炒香后，加入已事先混合的调味料B煮匀成酱汁。
6.取一盘倒入适量作法5的酱汁，再摆入作法4的桂竹笋即可。
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龙栖贵族
食材明细：
桂竹笋300公克，虾仁300公克，板油100公克，马铃薯80公克，高汤适量，葱花20公克，鸡粉1小匙，太白粉2小匙，盐1小匙，胡椒粉1又1/2小匙
龙栖贵族的做法步骤：
1.取桂竹笋中段部位切成约3公分长的段状后，再放入热水中汆烫捞起备用。
2.马薯切成细丁状后与鸡粉、太白粉、盐、胡椒粉一起搅拌均匀备用。
3.虾仁、板油一同绞碎拍打后，再加入作法1的马薯丁一起搅拌成虾泥。
4.取一锅，放入高汤后再加入作法1的桂竹笋一起熬煮至桂竹笋入味后取出待冷，最后再取作法2的虾泥装入桂竹笋内蒸熟，食用时再淋上少许的芶芡汁即可。
贵族海鲜浓汤
食材明细：
去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛奶10克。
贵族海鲜浓汤的做法步骤：
1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒，将洋葱、胡萝卜（25克）入六成油小火炒香备用。
2、将胡萝卜（25克）与玉米粒搅碎，加15克白浓汤制成汁。
3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。
4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用。
5、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后，再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎，分别掺入三种浓汤里面，轻置于盘中，各占盘的1/3，中间用黄瓜片隔开即可。
小贴士：
特点
海鲜味浓，口味丰富。
舞茸烧牛肉
食材明细：
品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。分量：2人预备时间：25分钟
舞茸烧牛肉的做法步骤：
预先准备
挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
材料
牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、玉米油各少许。
制法
(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。
(4)茄子切段后，用小火煎熟。
(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
心得
烧舞茸宜用慢火烤�，这样水分烧干时才不致烧焦。
贵族的优雅——英国甜品
当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。这是一首英国民谣的歌词，简单一句话道出了下午茶之于英国的重要。
当那一声钟声响起时，精选的桌布、精致的茶具、精巧的甜品早已备好，氤氲的茶香、咖啡香中，抬头，是人们愉悦、惬意的微笑，低首，是人们轻松、自在的说笑，这是一段用优雅凝固的时光，无人打扰，只有享受的美妙。
而在这美妙中，最重要的除了各种茶类，就是必须与之相配各式甜品，精神上方可更加愉悦和放松，因此说，英国的甜品从下午茶中便可一窥全貌。
英国下午茶甜品种类繁多，通常端上来的时候有上下三层，口味从淡到重，由咸到甜，第一层通常是放置咸味的三明治，第二层是蛋糕、松饼等甜点，第三层没有固定的东西，但通常是水果塔、蛋糕等。这样的精致与讲究无不反映出英国处处显露的贵族气息。下面小编就来说说这些贵气的英国甜品吧~~~~
英式司康Scone
司康又称英国茶饼、英国松饼，是英式下午茶的一款必备甜品，据说是女王每天也要吃的哦!它的做法并不显复杂，哪怕是新手，在烹制的过程中细心一点，也可以成功在家完成。对口味没那么甜的童鞋来说，司康单吃就可以了，因为其本身就有点一定的甜度，但是在英国，基本都要搭配果酱和奶油才会入口，甜一点没关系，他们还有各种解腻的茶呢~~所以如果有童鞋如上图一样，想要抹上果酱来吃，记得泡上一杯暖暖的茶哦(*^__^*)
圣诞布丁
英国的布丁和我们常常吃的那种类似果冻口感的布丁不同，通常以蛋、面粉和牛奶为主要材料，可蒸、煮、烤，融合了各类甜点的做法，因此英国的布丁有的像蛋糕，比如圣诞布丁，有的则成为了餐点中的一道配菜，例如约克夏布丁。
圣诞布丁是英国圣诞大餐中必不可少的一道食物，它源于英国传统的圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁，制作时涉及到多种原材料，因此在准备工作上会有点繁琐，但是做法却比较质朴，只要将各种材料依次放入一个碗中搅拌均匀，然后加入鸡蛋液、黑啤酒上锅蒸熟即可。也因此在英国，当圣诞节来临时，这是一道全家每个人都要合力做出的甜品，象征团聚，而每个人在搅拌面团时，也都会默默许下一个愿望，最后还会在面团里藏一个硬币，谁吃到新的一年谁就会有一年的好运。这款甜品口感丰富而湿润，有着令人心醉的香气，让人吃一口回味无穷。
胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是英国最受欢迎的蛋糕之一，常做为最后一道甜点出现在英式下午茶里，蛋糕质地湿润、色泽油亮饱满，口味极为丰富。它将胡萝卜这种食材无形地融合到加入了各种水果干的面粉里，收住了胡萝卜本身奇怪的味道，让不喜欢胡萝卜的小朋友、大朋友都能补充到了其特有的胡萝卜素，而又忘记胡萝卜的味道。如果家里有讨厌胡萝卜的小朋友，一定要记下这个方子哦，从此妈咪再也不用担心宝贝儿的胡萝卜素啦~~~哇咔咔
海的女儿翻糖蛋糕
翻糖蛋糕是源自于英国的一种艺术蛋糕，由英国王室最先实现，70、80年代只有在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征。现在它是西方人极为喜爱的蛋糕装饰手法，它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰。
翻糖可以让你做出来的蛋糕就像装饰品一般精致又华丽，充分表现了个性与艺术的完美结合，但这类蛋糕制作工艺复杂，需要较高的艺术审美能力和动手实践能力，在家里制作会有一些难度，所以想要尝试的童鞋可以先用简易的纸杯蛋糕练练手哦，培养了手感再向这座艺术高峰发起冲击吧!
Trifle，英国传统甜品，一层水果、一层奶油、一层果冻、一层饼干一层又一层不同的配料依次排列在透明的玻璃杯中，在阳光的映射下，这种分层的华丽，呈现出难以言说的悦目的美。
而当你一勺挖到底时，更是有一种充满期待的惊喜，因为各种滋味的混合，你不知道是什么会抢先进入你的嘴里，也不知道当它们融合在一起时会是怎样奇妙的滋味。
据说，trifle这个名称的正式出现是在1596年的英国，一本叫做ThegoodhuswifesJewell的书上。传统的trifle使用浓稠的卡士达，水果和海绵蛋糕。而现在的trifle会使用果冻，打发的鲜奶油，有些含有酒精，口味也是多种多样。
对这款漂亮的甜品，小编深深遗憾咱好豆里木有它的身影，因此已向英国留学归来的nancy蜗牛童鞋邀约此款甜品，有兴趣的童鞋可以点击蜗牛的【大不列颠的甜品诱惑】，里面有一款简易版trifle解一解馋哦~~
闻鸡起“舞”
食材明细：
鸡肉，大蒜，金针菇，青椒，干红辣椒
闻鸡起“舞”的做法步骤：
1.农村干红辣椒用温水浸湿，待柔软后洗净，切丁
2.大蒜叶洗净切成半寸长，金针菇去跟洗净（不易过多）
3.新鲜辣椒洗净切片
4.将新鲜鸡肉洗净切成丁，放少许料酒拌匀
5.先将干红辣椒过油，鸡丁下锅，同时放入姜、蒜、豆豉、生抽待鸡肉变微黄色即可停火出锅。
6.把配料炒6成熟，把5中的鸡丁倒入锅里和配料一起炒使鸡肉入味即可。出锅时加少许胡椒粉、麻油。
小贴士：
第5步鸡肉不能炒得太老咯~~否则就不好吃了。
张牙舞爪迎奥运
食材明细：
1，蟹爪15个左右，2，姜，葱，酒，3，酱油，盐，胡椒粉，糖
张牙舞爪迎奥运的做法步骤：
1、蟹爪过油后用刀背敲裂，有蟹钳的可省略用刀背敲裂
2、材料3调好汁
3、炒锅放油，下姜、葱煸炒出香味，放入蟹爪，略翻炒，放酒继续翻炒，倒入酱汁，翻炒大火收汁，装盘。
小贴士：
1、注意火候，煮久了蟹爪就不鲜嫩
2、过油时，蟹爪变色就行
麻辣凤螺
食材明细：
鳯螺300克，姜10克，蒜仁2粒，泰国辣椒膏1大匙，水100㏄，鸡粉1/4茶匙，辣油1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，粗辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙
麻辣凤螺的做法步骤：
1.凤螺汆烫后沖凉；蒜头、姜切末备用。
2.热锅，加入辣油，以小火爆香姜、蒜，加入泰国辣椒膏略炒至香味溢出，再放进凤螺、水、鸡粉、酱油、糖，以小火边煮边翻炒约4分钟至汤汁略为收干。
3.起锅前加入粗辣椒粉及花椒粉炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《凤舞贵族》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
