中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的河南 北舞渡牛肉胡辣汤，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：北舞渡胡辣汤汤料2袋，牛肉1斤，粉条1把（约2两），面粉1斤，土豆0.5斤，
辅料：：花生米适量，
配料：：花椒、八角适量，绿茶适量，葱姜蒜适量，桂皮适量，山楂片4-5片，
河南 北舞渡牛肉胡辣汤的做法步骤：
1.北舞渡，冷饭店胡辣汤料。此包装汤料，本人感觉好一些。其实，北舞渡胡辣汤最主要是人家的保密调料配方，其他的食材都是锦上添花的东西。
2.把买来的一斤牛肉切成大块，备用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
3.准备好煮牛肉的调料：姜 （一块）拍烂，容易入味；大葱 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依个人口味适量；茴香 适量绿茶 一泡用量，我选的是河南信阳毛尖；山楂 4--5片纱布 一小片，用来包零散的调料。
4.把调料包好，放入烧开水的汤锅。开大火，在水再次烧滚时，投入牛肉块。注：牛肉必需是在水滚时放入，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅里的水量要留足，中间不加水。
5.作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。 （感谢网络美文的指点）
6.和面。面粉一斤，和成面团，加入少量食盐，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面团。
7.牛肉敞开盖已经大火已经20分钟了，盖上盖子，扣上碗，慢火炖三个小时。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
8.揉呀揉、抓着抓，面筋在换过几次清水后，就成型了。成型的面筋比较有弹性。土豆 切成丁花生米 适量*海带丝 少量 本次未加其实，正宗的胡辣汤没有加土豆、花生米，家庭吃，可以加一些。
9.粉条 切成小段 备用图片其实是红薯粉丝，较粉条粗一点儿，口感不太好。但实在在深圳不好买，就算了。
10.煮好的牛肉，好香呀！！！
11.把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中，约半个小时。面筋15分钟就OK了！其他做法中有提到蒸面筋的做法，个人感觉不太好，吃起来味道不对。
12.步骤一汤料中的粉包取好，倒入碗中，加清水调匀。
13.直接加汤料到沸水中的做法不可取，调料容易起球，化不开。
14.拿出另一个大一些的汤锅，加入约1.5升清水，烧开。放入调料，迅速搅拌。加入步骤1汤料中剩余的部分。（醋包除外）汤沸过两次后，加入煮好的牛肉、土豆、花生米，注意要把里面的调料包拿出来呀。注：为了确保汤稀稠刚好，可以加清水时，少加一些，另准备一些开水备用。感觉汤太稠时，加些开水。
15.加好料，又沸了两次后，试了一下粉条不硬了，就OK了！出锅！！！加入醋，美味就出来了。配汤吃，可以买些手工做的馒头或水煎包、千层饼等来吃。注：胡辣汤口味比较重，家庭做好可以适量放轻。本次所做的谈差不多够三口之家吃了。如果一个人吃，就要减半。
小贴士：
本次是胡辣汤较完备的制作方法，其中煮牛肉比较费时。如果时间较少时，可以选择去掉煮牛肉的过程。
煮花生、土豆、面筋调料中可以去除 绿茶、山楂片（是为了煮牛肉时除膻味和使肉易熟的）。
其实，煮牛肉改为炖鸡，约400克鸡肉就够了。鸡肉易熟，1个小时就差不多了，熟后用手撕成细条，味道一样好。
这个汤口味好，主要是买来的汤料，北舞渡胡辣汤最主要是人家的保密调料配方，其他的食材都是锦上添花的东西。自己调料也行，但感觉口味总是不对。这就是如可口可乐一样，神秘的配方。
希望河南人在外地一样可以吃到家乡的胡辣汤，也希望更多人能爱上河南的小吃，爱上河南！！！
97msw.cOm延伸阅读
牛肉胡辣汤
食材明细：
主料：：牛肉100克，胡辣汤料包80克，水1300ML，葱10克，
辅料：：粉条30克，木耳10克，香油数滴，蒜8克，
牛肉胡辣汤的做法步骤：
1.准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包+粉包+豆腐包）
2.泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。
3.锅里放入油，倒入葱蒜煸香。
4.加入水。
5.倒入牛肉。
6.开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）
7.放入粉条。
8.倒入豆腐包。
9.再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）
10.成品图，简单好做，好喝又放心。
11.成品图，营养丰富。
12.成品图，健康养生。
小贴士：
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！
辣胡汤
食材明细：
主料：：海带适量，千张适量，肉末适量，
辅料：：鸡蛋一个，
配料：：盐适量，胡椒适量，山芋淀粉适量，
辣胡汤的做法步骤：
1.海带和千张切丝。丝切的越细越好。
2.将海带放进开水里煮一会，加入肉末后加入千张丝。煮5分钟后，放入盐、生抽调味。
3.汤开后加入水淀粉勾芡，打个鸡蛋花。即可。吃的时候可以加入辣椒油，热乎乎的，很好吃的啊！
4.配上馒头和简单的炒菜，就可以了。
小贴士：
我最喜欢在汤里放上点醋和辣椒油了，真的是很美味的。另外也可以放鸡精，只是我家不太爱用。这样才能吃到真正的菜的味道哎！
家常胡辣汤
食材明细：
主料：：面粉一碗，
辅料：：木耳适量，香菇适量，西红柿适量，鸡蛋适量，
家常胡辣汤的做法步骤：
1.面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。
2.放适量温水，边放水边搅面。
3.把面揉成类似饺子面。偏软。
4.按一下有坑。这个不用太严谨。
5.把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6.一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7.多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8.大概换了七次水。
9.最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10.再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11.用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12.将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13.改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14.出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小贴士：
这个用量不太严谨，自行把握就好。
逍遥胡辣汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉50克，木耳50克，
辅料：：酥肉适量，鸡油适量，香油适量，米醋适量，海带适量，香菜适量，
配料：：姜适量，大葱适量，胡辣汤料包适量，
逍遥胡辣汤的做法步骤：
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝
2.酥肉切小块待用
3.酥肉切小块待用
4.锅子放水，加入一勺鸡油
5.锅里加入葱姜丝烧开
6.在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝
7.胡辣汤粉一包
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可
小贴士：
1.胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。
2.里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等
素胡辣汤
食材明细：
主料：：胡辣汤粉45g，干粉条20g，海带30g，水1000ml，
辅料：：葱10g，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，醋适量，
素胡辣汤的做法步骤：
1.胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。
2.搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。
3.小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。
4.磕入鸡蛋一个。
5.迅速用勺子搅散。
6.加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
小贴士：
因为这个是单粉包，所以需要自己另配菜，可以加入-粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜，花生米等等。真的没有这些配菜了，也一定要加一枚鸡蛋，这是我的经验总结。很好喝哦~~，也一定要加一点香油，和醋，很提味的。
另外要想方便的话，可以超市购买那种，粉，肉，菜，三包料的全味胡辣汤，更方便也更好喝。
牛肉三部曲——牛肉胡辣汤
食材明细：
主料：：豆腐皮1张，海带丝适量，豆腐干适量，圆面筋适量，
辅料：：水淀粉适量，盐少量，白胡椒粉少量，花椒粉大量，鸡精少量，油泼辣椒适量，
牛肉三部曲——牛肉胡辣汤的做法步骤：
1.将豆腐皮切丝，海带切丝，豆腐干切成薄片，面筋手撕成细条，牛肉剁成末备用。把牛肉汤倒入锅内烧开
2.烧开同时，备好一定量的水淀粉
3.加入所有的材料——豆腐干，豆腐皮，海带丝和面筋
4.再加入牛肉末
5.加入盐（量稍少）
6.加入白胡椒粉（量稍少）
7.加入适量的花椒粉（量稍大）
8.最后加入鸡精
9.大火滚开后加入水淀粉，熬制2分钟左右即可关火
10.简单好做牛肉胡辣汤就做好了，根据个人口味考虑是否加辣椒。
小贴士：
胡椒粉的量要少一些，花椒分量多一些，盐少放点，根据个人口味考虑是否加辣椒。
西红柿鸡蛋胡辣汤
食材明细：
主料：：胡辣汤粉半小袋，西红柿半个，鸡蛋一个，
辅料：：葱一小段，花生油少量，
西红柿鸡蛋胡辣汤的做法步骤：
1.西红柿洗净去皮（在顶部用刀划个十字，然后用烧开的热水汤大约半分钟左右再凉水冲洗一下更易去皮）
2.西红柿切丁
3.葱切花
4.平底锅中放少量花生油烧热，放葱花爆香
5.放西红柿煸炒至西红柿变软出汁
6.加适量水烧开
7.胡辣汤粉料小包半袋倒碗里搅拌成稀糊状
8.鸡蛋打碗里搅拌均匀
9.水烧开后把糊状胡辣汤粉倒进锅里，用筷子或勺子搅动至再次烧开
10.蛋液倒进锅里用筷子搅动（快速搅动形成的蛋花小，慢速则大）
11.出锅
肉丸胡辣汤(1)
食材明细：
主料：：里脊肉4两，豆腐1块，馒头1个，鸡蛋1个，淀粉1小碗，鸡腿2个，海带1撮，豆腐皮1撮，木耳4朵，油炸花生3两，葱1根，粉条1撮，黄花1撮，大蒜1朵，
辅料：：白酒适量，蚝油适量，调料粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，麻辣火锅底料适量，红烧酱汁适量，盐适量，
肉丸胡辣汤的做法步骤：
1.将剁好的肉泥放入碗中
2.姜葱，白酒，水混合搅拌成汁
3.肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4.碗中加入豆腐沫搅匀
5.碗中加入馍头沫搅匀
6.碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7.碗中加入淀粉搅匀
8.碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。
9.盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。
10.油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
11.锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。
12.淀粉加水搅匀倒入高汤中
13.淀粉糊开后锅中下入粉条
14.接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。
15.锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
16.锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。
17.胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
18.起锅美美的享受
小贴士：
肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。
内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。
肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。
高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。
胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。
喜欢《河南 北舞渡牛肉胡辣汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡辣汤食材专题，希望您能喜欢！
