“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编陆续为大家整理了闻鸡起“舞”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鸡肉，大蒜，金针菇，青椒，干红辣椒
闻鸡起“舞”的做法步骤：
1.农村干红辣椒用温水浸湿，待柔软后洗净，切丁
2.大蒜叶洗净切成半寸长，金针菇去跟洗净（不易过多）
3.新鲜辣椒洗净切片
4.将新鲜鸡肉洗净切成丁，放少许料酒拌匀
5.先将干红辣椒过油，鸡丁下锅，同时放入姜、蒜、豆豉、生抽待鸡肉变微黄色即可停火出锅。
6.把配料炒6成熟，把5中的鸡丁倒入锅里和配料一起炒使鸡肉入味即可。出锅时加少许胡椒粉、麻油。
小贴士：
第5步鸡肉不能炒得太老咯~~否则就不好吃了。
97msw.cOm延伸阅读
起司鸡排
食材明细：
鸡胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许
起司鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净、去骨，肉切开但不切断，备用。
2.将作法1的鸡肉排摊开，均匀撒上少许盐、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后将四边包压紧。
3.将作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
凤舞贵族
食材明细：
桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，鲜虾100公克，荸荠50公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.鸡粉2公克，太白粉5公克，盐适量，胡椒粉适量，B.水100㏄，米醋30㏄，酱油18㏄，糖20公克，蕃茄酱40公克，辣椒酱10公克
凤舞贵族的做法步骤：
1.取桂竹笋中段部分切成3公分长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至黏稠，再加入已拍碎成丁状的荸荠与剩余的调味料A，搅拌成肉馅备用。
3.鲜虾去肠泥、壳，虾尾保留，从腹部划开不切断备用。
4.将作法1的桂竹笋塞入作法2的肉馅，再塞入作法3的鲜虾，虾尾朝上成舞姿状，放入蒸笼蒸约15分钟至熟，取出备用。
5.热一锅，加入适量的沙拉油，将蒜末、姜末入锅中炒香后，加入已事先混合的调味料B煮匀成酱汁。
6.取一盘倒入适量作法5的酱汁，再摆入作法4的桂竹笋即可。
凤舞彩椒鸡翅
食材明细：
鸡翅6只，盐半勺，可乐500g，姜片3片，料酒少许，彩椒红黄各半个，蜂蜜少许，食盐适量
凤舞彩椒鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅双面划切刀口，并以牙签刺遍扎出小孔。鸡翅放入合适的器皿，三片薄姜片，料酒，300ml可乐腌制。务必盖好盖子密封。放入冰箱。24小时后取出。捞出鸡翅，放入盘中。准备好彩椒。本人刀工不好，
第2步炒锅油热后，入鸡翅煎至两面微黄倒入之前腌制鸡翅的可乐。并放入少许蜂蜜，200ml新可乐。（腌制鸡翅的可乐，味道不够）。汤汁沸腾后，盖盖武火10分钟，然后转文火15分钟。敞盖收汁。假如有糊锅迹象，适当加水。
第3步汤汁收干好，鸡翅夹出摆入盘中。做过鸡翅的炒锅，不刷锅。直接倒入适量清水。水开后焯一下彩椒。摆入盘中。
小贴士：
1、炒锅中放极少量的油，少到也就是把锅抹了一层油而已。本菜糖分太高。本人不想再吃太多油嘿嘿，健康饮食。。2、一定要时不时翻翻锅，防止粘锅。防止鸡翅变红变黑。
起司吉列鸡排
食材明细：
A.鸡胸肉1/2块，B.盐1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋葱末10克，蒜末5克，马兹拉起司片2片，C.鸡蛋1颗，玉米粉50克，面包粉100克
起司吉列鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状肉片（注意不要切断）；蛋打成蛋液，备用。
2.摊开作法1的鸡排，于表面铺上起司片。
3.于起司片上均匀撒上味精、洋葱末及蒜末，再将鸡排向内对折包起。
4.将作法3包好的鸡胸肉均匀沾裹上玉米粉。
5.再将作法4裹好的鸡排均匀沾上蛋液。
6.最后再将作法5的鸡排放入面包粉内以拍压的方式均匀裹上面包粉，并热油锅至油温达120℃，即放入锅中油炸约3分钟至表面呈金黄酥脆即可起锅、沥油。
起司吉利鸡排
食材明细：
鸡胸肉2片，火腿1片，起司1片，蛋1粒，面粉少许，面包粉60公克，白酒1大匙，盐少许，胡椒少许
起司吉利鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉用肉捶拍成薄片，加入酒、盐和胡椒拌匀，备用。
2.将起司和火腿包在作法1的两片鸡胸肉中间，再用刀背把鸡排四周轻轻敲紧后，沾上面粉、蛋汁、面包粉，备用。
3.热平底锅，倒入适量的油烧热，放入作法2的鸡胸肉，煎至两面金黄即可。
张牙舞爪迎奥运
食材明细：
1，蟹爪15个左右，2，姜，葱，酒，3，酱油，盐，胡椒粉，糖
张牙舞爪迎奥运的做法步骤：
1、蟹爪过油后用刀背敲裂，有蟹钳的可省略用刀背敲裂
2、材料3调好汁
3、炒锅放油，下姜、葱煸炒出香味，放入蟹爪，略翻炒，放酒继续翻炒，倒入酱汁，翻炒大火收汁，装盘。
小贴士：
1、注意火候，煮久了蟹爪就不鲜嫩
2、过油时，蟹爪变色就行
喜欢《闻鸡起“舞”》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
