铁锅茄花

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：蒜适量，八角适量，香菜适量，干红椒适量，葱适量，

配料：：黄豆酱适量，芝麻油适量，盐适量，

酱茄花的做法步骤：

1.准备一条茄子。

2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。

3.取出后挤妆水份切成成大段。

4.姜切段，蒜压扁。

5.锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。

6.加入葱、蒜炒出香味。

7.加入茄段。

8.快速翻炒至酱裹满茄子。

9.加入适量水、干红椒段。

10.加入一个八角。

11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。

12.加入香菜段。

13.加入少许芝麻油即可出锅。

小贴士：

1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。

2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。

3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。

4、蒜应多放些味道更赞。

食材明细：

主料：：茄子2个，大蒜5瓣，

辅料：：醋3勺，剁椒酱2勺，葱花少许，盐少许，

【蒜泥茄花】的做法步骤：

1.准备好原料：茄子、剁椒酱、蒜、醋、盐、香葱。

2.将茄子切断。

3.茄子段竖起来旁边放上筷子，切十字刀。

4.将切好的茄子放入蒸锅蒸15分钟。

5.调汁：依次放入蒜泥、剁椒酱、盐、醋拌匀备用。

6.淋入调好的汁料。

7.浇上热油。

小贴士：

1,用纯粮酿造的老陈醋，味道更鲜美！
2,吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的，其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

食材明细：

番茄1个，墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量，生菜叶2片

茄花墨鱼的做法步骤：

1、墨鱼切成丝，入水煮熟。

2、番茄做成花的形状。

3、黄瓜片围边，生菜叶垫底，放上番茄花，把墨鱼丝放在番茄中心，再浇上自制的沙司即成。

小贴士：

特点

清香可口

食材明细：

茄子适量，料酒10克，酱油10克，黄酱25克，白砂糖10克，味精2克，鸡精2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)5克，植物油60克

黄酱茄花的做法步骤：

1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。

2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。

3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食材明细：

主料：：茄子1个，

创意“茄花”的做法步骤：

1.新鲜茄子1个洗净。

2.用小刀从中间左右各一刀，切几层根据自己表欢、厚度不可太薄，像盘中的样品一样。

3.我这是一根茄子切了4个树叶花(自己起的花名)，然后一片片地错位摆成树叶状。

4.又把共中的两个树叶花改了刀变化呈另一种模式(像梯形斗)，单是一种食材通过改变其形态而令人耳目一新呦。

5.拍照出来真的很漂亮！