食材明细:
茄子适量,大蒜(白皮)15克,酱油5克,香油5克,醋3克,盐3克
茄泥拌蒜的做法步骤:
1. 将茄子洗净,切开蒸熟,再将蒸熟的茄子撕成条,盛入盘内;
2. 蒜切末,姜去皮切细末;
3. 将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀,浇在茄子盘里,拌匀即成。
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,盐10克,大蒜(白皮)10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克
拌茄泥的做法步骤:
嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
食材明细:
茄子适量,香菇(鲜)50克,青椒25克,香油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,姜3克
酱茄泥的做法步骤:
1. 将茄子洗净去蒂,上锅旺火蒸10分钟,取出晾凉,去皮压成泥;
2. 香菇、青椒洗净,分别切成末;
3. 炒锅注入香油烧热,下入香菇、青椒、姜丝煸炒,放入茄泥,加入精盐、白糖炒匀,用水淀粉勾薄芡,撒入味精即可。
食材明细:
主料:茄子数根(多少随意)
调料:蒜末、葱花、酱油、醋、盐、味精、麻油、辣椒油、生姜粉、花椒粉、白糖。。。。。。(调料根据各人口味自行决定)
健康茄泥的做法步骤:
(1)茄子切成5厘米长、两手指粗的长条,放入锅中,在锅里放稍多清水(基本漫过茄子),先用大火 烧开,改用中火慢炖数分钟,直至锅里水烧干茄子酥烂熄火。
(2)在锅里茄子中放入调料搅拌均匀入味盛盘即可。
小贴士:
为什么烧茄子要“直至锅里水烧干。。。。。”?是为了烧茄子的水最后被茄子全部吸收,茄子的营养成分不至于流失,所谓“肥水不外流”嘛。所以,烧茄子的水要控制好,开始往锅里放水可以“保守”一点,然后再视茄子酥烂情况酌情加水继续烧。
食材明细:
茄子适量,香菇(鲜)50克,辣椒(青、尖)20克,盐4克,白砂糖5克,味精2克,姜2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,植物油40克
炒茄泥的做法步骤:
1. 茄子洗净去蒂,在笼内用旺火蒸10分钟,取出后去掉皮和筋,有刀压成泥;
2. 青尖椒、香菇洗净后均切成细末;
3. 炒锅放入香油,烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒,然后放入茄泥,加盐、白糖、味精,再用湿淀粉勾少许芡,淋热香油出锅。
食材明细:
茄子适量,洋葱(白皮)50克,番茄50克,番茄酱25克,植物油50克,大蒜(白皮)10克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖5克
什锦茄泥的做法步骤:
1.将茄子洗净,去皮后,上火蒸熟;番茄用水烫一下,去皮,挤掉水分,和茄子一起用刀剁碎成泥待用;大蒜去皮剁成蒜末备用。
2.炒锅置于火上烧热后,投入植物油,下入切成末的洋葱,炒黄出香味后,放入番茄酱,炒出红油,再放入茄泥炒10分钟,放入盐、胡椒粉调味,如过酸可用白糖调一调,最后放上蒜末,再炒片刻即可,冷热食用均可。
小贴士:
本菜以茄子为主,配以洋葱、番茄两种蔬菜,不仅使色彩更加艳丽,味道更加鲜美,也使营养更加丰富,是一道适合全家人常吃的保健菜肴,常吃本菜,可起到降低血液黏稠度,抗老防衰,美容的效果。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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