食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了铁锅红烧羊肉，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
冬季寒冷最宜进补，而羊肉是最合适的进补之物。
羊肉是老百姓冬季进补的常用食物之一，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的营养。
羊肉性热味甘，最宜冬季进补。羊肉可以制作成各种美味佳肴，红烧、烤制、涮锅、煲汤、快炒等等，都是好吃的肉类。制作羊肉可去掉一些肥肉，这样可以尽量少的摄入脂肪，还可以更多的去除掉羊肉的腥膻味儿。
羊肉再好也有禁忌，感冒发烧、口舌生疮等热症不要食用。高血压、肝病急性肠炎或是其他感染的人忌食。吃完羊肉后不要马上喝茶，这样容易引起便秘。关于羊肉的各种营养和禁忌，上网搜哈子都有。
羊肉是我们家冬季必吃的食物之一，红烧和做馅儿最多，特别是羊肉蒸饺，那是我们家的最爱，从我们小时候开始，爸爸妈妈为我们做，到现在，我们又为我们的孩子们做，一代代传下来，百吃不厌。今天我们吃铁锅红烧羊肉，传统方法制作，鲜美解馋，极好吃。
铁锅红烧羊肉
原料及调味料：羊肉、腐乳汁、糯米酒、干辣椒、姜蒜、山楂干、八角、花椒、酱油、冰糖
铁锅红烧羊肉的做法
1、羊肉漂洗干净切块，冷水下锅焯水，撇净血沫；
2、干净的焯肉水留出备用，再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后，加入腐乳汁翻炒均匀上色；
3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后，再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀；
4、最后加一点酱油上色后，盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩，试咸淡决定是否加盐后，关火焖一小时即可；
铁锅红烧羊肉是古早的家常做法，鲜嫩好吃，没有膻味儿。
这样做的红烧羊肉用料简单，制作过程简单，很适合家庭制作。糯米酒代替料酒，醇香厚重，有酒香而没有酒味儿，口感适宜。因为糯米酒是甜的，所以羊肉里面的冰糖放少许即可，千万不要加多了，不喜欢甜口的可以不加糖。
腐乳汁的加入可以增加羊肉的香味儿，去除一些羊肉的腥膻味儿，感觉极好。因为腐乳汁是咸的，酱油也是咸的，羊肉里面可以不需要再加盐，如果家人口重可以适量加一点盐。
红烧羊肉里面的调味料不能放的太多太杂，以免压盖住羊肉本身的鲜味儿。
羊肉烧好以后可以分装，放入冰箱冷冻，吃一份拿一份，兑入胡萝卜一起烧制食用，羊肉和胡萝卜是最佳搭档，冬季进补的最好食材之一。
铁锅红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
97msw.Com扩展阅读
铸铁锅版红烧肉
12月，生日季到来了。往年，大姐姐都会想乘机更新下手机。今年则没有这样的想法，智能手机的功能不再会翻新，唯一变化的只是运行速度。姐这种只玩摄影和社交APP的人，对手机的要求并不高。所以，想想是不是可以更新个厨具。LeCreuset酷彩的铸铁锅一直是我向往的，不过3000多的价格也让人乍舌。本着节约闹革命的精神，姐最终还是入了一个国产的铸铁锅。10倍的差价，当然是有所差别的。不过，总比以前的锅子强多了。
今天一到就迫不及待做了红烧肉，果然不凡，的的确确是饭店水准的红烧肉啊！开心！马上盛了半锅给对门的外公外婆送去。
铸铁锅版红烧肉
原料：五花肉500克，白糖15-20克，生抽和老抽适量，葱，姜片，黄酒适量
红烧肉的做法
1、五花肉洗净，放奶锅，冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。
2、将铸铁锅烧热，加1大勺油，加入肉块翻炒透。将肉块平铺在锅里，用中火将肉的3面都煎一遍，每面煎30秒左右。
3、将肉块盛出，锅里的油倒出来另可炒菜用。
4、在锅里加半小碗水，白糖15-20克、生抽和老抽各2大勺，大火煮开后继续煮到浓稠，倒入肉块翻炒，让汤汁把肉块都包裹住。
5、再加入葱段，姜片，黄酒翻炒后，倒入1小碗水。
6、中小火炖1小时以上，用筷子戳一下肉，酥了就改大火将汤汁略收干即可。
红烧羊肉红烧羊肉面的做法
材料：
羊腿肉750克，啤酒750ml，青蒜5棵，大蒜头5瓣，姜4片，花椒一小把，花椒水一小碗，八角2只，桂皮两小块，香叶3叶，黄冰糖1把，生抽适量，老抽适量，食用油少许，盐少许，鸡精&味精（我不用的）少许，大葱半棵，，
红烧羊肉红烧羊肉面的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水
步骤2，羊肉焯水空档准备辅料如图
步骤3，烧开3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火
步骤4，把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用
步骤5，炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香
步骤6，放入羊肉翻炒1分钟
步骤7，放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化
步骤8，冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹
步骤9，接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图
步骤10，上色完成加入啤酒不用加水
步骤11，加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）
步骤12，烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。
步骤13，烧熟装盘很香哦！
步骤14，鸡蛋面自己能吃多少就买多少。
步骤15，首先如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系我们就自己来简单调制汤底把首先烧点开水。
步骤16，准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开
步骤17，另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
步骤18，加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。
相信《铁锅红烧羊肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧羊肉专题，希望您能喜欢！
