食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“浇汁茄花”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：长茄子一只，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，白醋适量，
浇汁茄花的做法步骤：
1.茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。
2.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。
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浇汁双花
食材明细：
主料：：西兰花适量，花菜适量，
辅料：：老干妈风味豆豉半勺，生抽半勺，盐半匙，香油适量，陈醋适量，青椒适量，蒜瓣3粒，姜末适量，红椒适量，
浇汁双花的做法步骤：
1.西兰花绰水，水中放一点盐，帮助入味。捞出过凉水备用。
2.花菜绰水。捞出过凉水备用。
3.西兰花摆盘。
4.花菜摆中间。
5.青红椒切圈，姜切末，蒜切碎。
6.半勺风味豆豉。
7.小半匙盐。
8.生抽半勺，陈醋适量，香油适量，调好浇汁儿。
9.浇汁儿即成。红萝卜点缀。
10.成品。
玉米茄汁浇肉饼
食材明细：
主料：：猪肉末200克，甜玉米粒20克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：番茄沙司20克，糖10克，淀粉适量，鸡蛋1个，盐2克，生抽5克，料酒5克，白醋3克，
玉米茄汁浇肉饼的做法步骤：
1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。
2.把搅打好的肉馅，做出大小适中的肉丸。
3.准备好甜玉米粒。
4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。
5.把肉丸均匀的裹上淀粉。
6.再沾满蛋液。
7.再裹上一层干淀粉。
8.煎锅入油，烧热，陷入裹好粉的肉丸，用铲子压扁成饼状。
9.逐个做好后，小火煎制，至肉饼表面金黄，盛出。
10.锅中留底油，爆香葱碎，下入玉米粒煸炒。
11.倒入料汁，烧开。
12.加入煎至好的肉饼，烧至汤汁浓缩粘稠即可。
小贴士：
肉馅要搅打上劲，煎炸时油不宜多放。
浇汁糖醋茄盒
食材明细：
主料：：紫长茄500克，猪前腿肉300克，
辅料：：生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，啤酒100ml，淀粉50克，糯米粉50克，白糖适量，白醋适量，番茄汁适量，
浇汁糖醋茄盒的做法步骤：
1.将肉切成小块，再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士：
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
茄汁茄子花
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：淀粉适量，蒜末适量，
配料：：番茄酱适量，油适量，盐适量，味精适量，
茄汁茄子花的做法步骤：
1.茄子洗干净后切段。
2.上面切花刀，用盐腌制一会儿。
3.腌制好的茄子上裹匀干淀粉。
4.锅里放油烧热，放入茄子炸脆捞出。
5.另起锅，锅里放少许油加热番茄酱和蒜末翻炒。
6.加少许水搅匀后放入水淀粉勾芡。
7.最后放入味精，浇在炸好的茄子上即可。
茄汁双花
食材明细：
主料：：西兰花适量，花菜适量，番茄适量，番茄酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
茄汁双花的做法步骤：
1.用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。
2.水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。
3.冷水冲后，颜色更鲜嫩水灵。
4.西兰花君~~~
5.番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。
6.炒软后，加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。ps. 番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。
7.加水刚刚好漫过西红柿煮开。
8.入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。
9.花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。
小贴士：
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在吃之前，先用流动的水洗西兰花，然后放在盐水里浸泡10分钟，通过浸泡，可以把大部分表面上没吸进去的农药去掉。再焯下水，吸收进去的农药也能通过焯水去掉。
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茄汁鸡丝盖烧浇饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，鸡腿1个，豆角适量，大蒜2瓣，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，料酒少许，番茄酱少许，
茄汁鸡丝盖烧浇饭的做法步骤：
1.准备食材。
2.提前将鸡腿煮熟，撕成比较细的肉丝。
3.豆角焯水，切段备用。
4.蒜子剁碎，热锅凉油，倒入蒜末制成蒜油，捞出蒜末。
5.倒入肉丝翻炒至变色。
6.加2勺番茄酱，少许盐。
7.倒入少许料酒，适量的水，大火烧开，汤汁变少，即可。
8.将鸡丝和汤汁浇在饭上，摆上豆角即可。
小贴士：
在撕鸡肉丝的时候，要有足够的耐心
鸡腿肉也可以换成鸡胸肉
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