食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱焖茄花”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄豆酱适量，盐适量，糖适量，
酱焖茄花的做法步骤：
1.茄子去根蒂洗净,将茄子一面斜刀切片,不要切断,翻面同样方法切片
2.炒锅烧热放底油,待油温微热转小火,放少许盐,排入茄子煎至表皮变色起皱,翻面,煎到茄子断生变软
3.放入黄豆酱,少许糖,加少量水烧开,转小火上盖焖10分钟左右,焖到茄子熟烂装盘即可
4.上桌啦^_^
小贴士：
没有去皮的茄子不会吸很多的油,用少量油煎即可,掌握好黄豆酱和盐的用量,避免过咸,
茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子切忌生吃，以免中毒。
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酱焖茄饼
食材明细：
主料：：茄子二根，大蒜一个，
辅料：：黄豆酱二匙，豆瓣酱半匙，生抽半匙，淀粉一匙，鸡精少许，盐少许，菜籽油一勺，
酱焖茄饼的做法步骤：
1.茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）
2.再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。
3.切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。
4.茄子均匀的裹上淀粉。
5.平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
6.把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。
7.少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
8.锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。
9.把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。
酱焖茄块
食材明细：
主料：：茄子300g（炸好的），
辅料：：番茄酱适量，面酱适量，鸡粉适量，盐2g，
酱焖茄块的做法步骤：
1.这是之前炸好的茄块，每次可以多炸一点，分装放在冷冻里
2.番茄酱+面酱
3.番茄酱和面酱倒入碗里
4.锅里下水，根据茄子的多少下，然后倒入番茄酱和面酱，煮开如图
5.下茄块，翻炒，加鸡粉盐
6.汤汁收完，出锅
叉烧酱焖五花
年菜预习--叉烧酱焖五花
今天的，叉烧五花肉，简单易做，只用两勺叉烧酱，一锅香喷喷的红烧肉就出锅了，香而不腻。
叉烧酱焖五花材料：五花肉750克，叉烧酱2勺，老抽1/2勺，黄酒2勺，盐2克，葱段，姜片，山楂一颗（没有可不放）
叉烧酱焖五花做法1，五花肉洗净适当大小的块儿，葱切段姜切片，
2，炒锅入10克左右的油，三四成热将五花肉和葱姜一起倒处锅中翻炒，
3，中火，炒至五花肉出油，表面微黄时盛出，将锅里炒出的锅倒出来，再把肉倒入锅中，加2勺黄酒翻炒至没有酒气时再加入两勺叉烧酱翻匀，
4，调入1/2勺老抽，翻匀，加入适量（与肉同高）热水。
5，换入砂锅中，大火烧开，调最小火慢炖至肉烂，高火收汤即可。（我煮了大概一个半小时）
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提示：如果不用砂锅，也可直接倒入压力锅中，压半小时，再在炒锅里收汤就可以。
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