只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《酱茄花》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，八角适量，香菜适量，干红椒适量，葱适量，
配料：：黄豆酱适量，芝麻油适量，盐适量，
酱茄花的做法步骤：
1.准备一条茄子。
2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3.取出后挤妆水份切成成大段。
4.姜切段，蒜压扁。
5.锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
6.加入葱、蒜炒出香味。
7.加入茄段。
8.快速翻炒至酱裹满茄子。
9.加入适量水、干红椒段。
10.加入一个八角。
11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12.加入香菜段。
13.加入少许芝麻油即可出锅。
小贴士：
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
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茄酱茄条
食材明细：
主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，
茄酱茄条的做法步骤：
1.主料准备好
2.茄子洗净，切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
玫瑰茄（洛神花）酱／糖水的做法
家里种的玫瑰茄，这个季节根本还没成熟啊，可是总有人来偷:-(所以今天掰了花萼回来晒，嘴馋于是又做了一小罐果酱，酸酸甜甜的，就算只是单单冲水当茶喝都很好喝呢。
材料：
玫瑰茄适量，冰糖或白糖适量，
玫瑰茄（洛神花）酱／糖水的做法的做法步骤：
步骤1，花萼掰开洗干净，我这一看就是没成熟吧，但没办法，再不摘回来都要被偷光了。
步骤2，烧一锅热水把花萼放进去，煮一到两分钟，别太久哦。
步骤3，花萼和水分离，水可以留着搭配其它当果汁，我后面拿来煮糖水。
步骤4，熬糖浆，糖水3:1，我水放多了。小火，白糖要一直搅拌。
步骤5，熬好糖浆放入花萼，我这是糖快化完时把花萼放进去慢慢熬。小火注意搅拌
步骤6，因为我糖没完全化完就放了花萼，小火大概十多分钟糖完全化掉起泡就做成我想要的口感了，这个时候尝一尝看看合不合自己的口味，不合适还可以继续熬，但熬越久要越注意搅拌。
步骤7，这是我熬成的样子酸酸甜甜的果酱
步骤8，装罐凉了后密封好保存果酱搭配其它点心或者当水果茶喝都不错
步骤9，我的锅底还有一些糖浆和少量花萼，倒入了之前杀青的水，大火煮开，一锅酸酸甜甜的玫瑰茄糖水就煮好了。喝上一碗觉得好舒服～
酱香五花肉茄丁
茄子是个讨喜的家伙，唯一的不足是太喜油，每每做茄子时总要思摸思摸，其实是心疼油钱。而五花肉只有煸炒出油才够味，那把它俩搭配起来呢，五花肉煸炒出油脂，用这些油脂把黄豆酱炒至粘稠浓香，最后让茄丁吸饱这些酱汁，细嫩的茄丁浸满五花肉的浓香油脂，这可能就是给茄子最好的一个说法。
香浓软酱滋味足----酱香五花肉茄丁
材料：茄子250g、五花肉80g、油2茶匙、黄豆酱25g、生姜适量、八角2个、白糖1茶匙
酱香五花肉茄丁的做法
1、五花肉切成指肚大小的肉丁。
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁。
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出。
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀。
【蒜泥茄花】
食材明细：
主料：：茄子2个，大蒜5瓣，
辅料：：醋3勺，剁椒酱2勺，葱花少许，盐少许，
【蒜泥茄花】的做法步骤：
1.准备好原料：茄子、剁椒酱、蒜、醋、盐、香葱。
2.将茄子切断。
3.茄子段竖起来旁边放上筷子，切十字刀。
4.将切好的茄子放入蒸锅蒸15分钟。
5.调汁：依次放入蒜泥、剁椒酱、盐、醋拌匀备用。
6.淋入调好的汁料。
7.浇上热油。
小贴士：
1,用纯粮酿造的老陈醋，味道更鲜美！
2,吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的，其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
创意“茄花”
食材明细：
主料：：茄子1个，
创意“茄花”的做法步骤：
1.新鲜茄子1个洗净。
2.用小刀从中间左右各一刀，切几层根据自己表欢、厚度不可太薄，像盘中的样品一样。
3.我这是一根茄子切了4个树叶花(自己起的花名)，然后一片片地错位摆成树叶状。
4.又把共中的两个树叶花改了刀变化呈另一种模式(像梯形斗)，单是一种食材通过改变其形态而令人耳目一新呦。
5.拍照出来真的很漂亮！
茄泥酱
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜蓉1勺，橄榄油30ml，芝麻酱1勺，
茄泥酱的做法步骤：
1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip
2.分量就这么多
3.橄榄油涂在表面
4.像这样
5.放入烤箱400华氏度烤30分钟
6.烤完这样
7.剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养
8.放入搅拌机，加入蒜蓉
9.辣椒粉根据个人喜好适量
10.像这样
11.盐和黑胡椒粉也加一点
12.很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的
13.就是它
14.香菜叶撒一点，一勺橄榄油
15.搅完这个样子
16.好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧
17.嗒嗒！
茄酱杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，亨氏番茄酱适量，黑胡椒粉适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，
茄酱杏鲍菇的做法步骤：
1.主料准备好
2.杏鲍菇切条，用少量盐、黑胡椒粉腌制一会
3.撒上一层薄薄的淀粉，用手抓一抓匀
4.锅里放足量油，放杏鲍菇炸至金黄后捞出控油
5.调入2勺番茄酱，并兑入适量水，煮开
6.煮至浓稠后放入杏鲍菇
7.杏鲍菇均匀的裹上酱后撒上白芝麻和葱即可
茄酱虾球
食材明细：
主料：：鲜虾100g，姜20g，葱20g，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉1匙，白砂糖2匙，番茄酱2勺，酱油1勺，
茄酱虾球的做法步骤：
1.鲜虾去壳开背，加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。
2.姜切片，葱切段。
3.调味料倒碗里，拌匀。
4.虾球焯至变色，捞起备用。
5.热锅注油，爆香姜葱。
6.下虾球和酱料翻炒均匀即可。
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