“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《铁锅酱炖鱼》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鲤鱼1000g，五花肉300g，黄豆酱100g，大葱1根，沸水适量，盐3g，十三香3g，陈醋1汤匙，料酒2汤匙，蒜2头，绵白糖50g，酱油150g，姜6片
铁锅酱炖鱼的做法步骤：
第1步鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
第2步将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
小贴士：
1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香
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铁锅炖鱼贴饼子
食材明细：
玉米粉100g，面粉100g，鲫鱼一条，盐适量，酵母2g，小米椒适量，葱适量，姜适量，糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：
第1步准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面和好面团后放温暖处发酵
第2步鲫鱼洗净后擦干锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
第3步将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
第4步煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
小贴士：
也可以红烧
老汤铁锅炖鱼头
食材明细：
主料：蝶鱼头
配料：枸杞、大枣、五花肉片
调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜
老汤铁锅炖鱼头的做法步骤：
1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出；
2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
炖鱼
食材明细：
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
炖鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
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