不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“【蒜泥茄花】”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：茄子2个，大蒜5瓣，
辅料：：醋3勺，剁椒酱2勺，葱花少许，盐少许，
【蒜泥茄花】的做法步骤：
1.准备好原料：茄子、剁椒酱、蒜、醋、盐、香葱。
2.将茄子切断。
3.茄子段竖起来旁边放上筷子，切十字刀。
4.将切好的茄子放入蒸锅蒸15分钟。
5.调汁：依次放入蒜泥、剁椒酱、盐、醋拌匀备用。
6.淋入调好的汁料。
7.浇上热油。
小贴士：
1,用纯粮酿造的老陈醋，味道更鲜美！
2,吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的，其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
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蒜泥豇豆茄条
食材明细：
主料：：豇豆100克，茄子1根，土豆2个，大蒜5瓣，
辅料：：生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，清水1是，盐适量，
蒜泥豇豆茄条的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将茄子切成细条，豇豆切成段，土豆切成条。
3.将大蒜剁碎备用；取碗加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺清水拌匀备用。
4.将豇豆、茄条、土豆先过油炒软（半熟的样子），然后盛出备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.放入茄条、豇豆和土豆翻炒1分钟。
8.倒入一小碟清水煮开。
9.放入适量食用盐翻炒10秒。
10.倒入调味汁翻炒10秒即可出锅。
11.鲜美好吃！
酱茄花
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，八角适量，香菜适量，干红椒适量，葱适量，
配料：：黄豆酱适量，芝麻油适量，盐适量，
酱茄花的做法步骤：
1.准备一条茄子。
2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3.取出后挤妆水份切成成大段。
4.姜切段，蒜压扁。
5.锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
6.加入葱、蒜炒出香味。
7.加入茄段。
8.快速翻炒至酱裹满茄子。
9.加入适量水、干红椒段。
10.加入一个八角。
11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12.加入香菜段。
13.加入少许芝麻油即可出锅。
小贴士：
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
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