中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的铁锅烤草鱼,仅供参考，欢迎阅读。
不用烤箱不吐鱼刺铁锅直接做烤鱼
铁锅烤草鱼
主料
草鱼
辅料
干辣椒；花椒；葱姜蒜；娃娃菜；木耳；干豆腐片；葱头
调料
辣酱；盐；料酒；酱油
铁锅烤草鱼的做法
1、先看看原材料：草鱼要大一些，肉少了不好吃，4斤左右。
2、用一只厚底的平底锅，垫上葱头丝，既能防止糊锅，还能烤出香味来。比烤箱还好用，而且烤鱼直接上桌，特方便。
3、然后将娃娃菜手撕成大块，干豆腐片切成片，木耳等均焯水以后，铺在葱头丝上。
4、草鱼洗净以后，再用90度开水浇烫鱼皮，用刀刮净鱼皮表面的粘液。这是烤鱼干净漂亮的重要一环。
5、只保留鱼肉做烤鱼，不用吐刺很方便。鱼头；鱼骨可以煮鱼汤喝。
6、将剔下的鱼肉，打上很密实的一字直刀，要从鱼皮的一面打花刀，吃起来方便，刀口不要太深，切断鱼皮即可。
7、腌制一个小时最好。葱姜；盐；料酒；胡椒粉
8、然后，擦干水分，挂一层极薄的面粉，入油锅炸成金黄色捞出。这一步就完全可以代替烤箱了。
9、将炸好的鱼片，码在铁锅的配菜上面。
10、另起锅，加入大蒜；花椒；干辣椒，少许清水煮干水分。这样处理能够煮出食材的香味。
11、锅中的水分煮干后，加入1-2手勺的生油，郫县辣酱，煸炒出辣味来。
12、然后加入开水，调入酱油；料酒；适量的盐。
13、最后，将锅中的红汤倒入铁锅的鱼片上面。
14、然后放在电磁炉上加热煮开，直接在桌子上食用。
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
97Msw.com相关知识
铁锅烤烧饼
食材明细：
主料：：面粉400g，酵母粉2g，小苏打3g，
辅料：：温水260ml，芝麻适量，
配料：：盐4g，芝麻酱30g，香油10ml，花椒粉4g，小茴香粉2g，
铁锅烤烧饼的做法步骤：
1.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
2.揉成光滑面团，饧发30分钟。
3.把酱料放在碗里，搅拌均匀。
4.把饧发好的面团，分成3个面剂。取一个面剂，擀成薄片大饼。
5.均匀抹一层酱料。将其卷起。
6.切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。
7.将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。
8.把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。
9.同样方法，翻面再烙10秒钟。
10.将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。
11.盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。
12.翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。
13.烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。
14.装盘即可食用。
铸铁锅烤番茄牛肉
我家家宴，最喜欢做锅烤菜。用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖，也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里，加好各种调料，直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了，一道好味的主菜有了，还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。
铸铁锅烤番茄牛肉
原料：牛肋条1000g，玉米1根。
调料：番茄酱罐头1罐（400g），葡萄酒100ml，生抽2汤勺（30ml），老抽1汤勺（15ml），冰糖1茶匙（5克），干辣椒5个，姜片2片。
香料：花椒1茶匙、小茴香1茶匙（5克），桂皮1片，香叶2片，八角2个。
铸铁锅烤番茄牛肉的做法
1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。
4、加入热水，与肉持平。
5、放入玉米与肉同煮。
6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。
美食小贴士
1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。
2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。
3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。
4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
三鲜铁锅烤蛋
食材明细：
鸡蛋350克，虾仁20克，海参(水浸)25克，大白菜(小白口)20克，鱿鱼(干)10克，鱼肚10克，荸荠30克，火腿20克，味精3克，盐4克，黄酒5克，醋20克，香油15克，猪油(炼制)25克
三鲜铁锅烤蛋的做法步骤：
1. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
2. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰，待用；
3. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5. 将特制的铁锅盖放火上烧红，不要取下，留待后用；
6. 鸡蛋打入碗内搅匀；
7. 水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、熟火腿、熟荸荠（去皮）、生虾仁均切成0.5 厘米的丁；
8. 将切好的各丁放入调好的蛋液里，加精盐、黄酒、熟猪油、凉清汤350毫升，搅打均匀；
9. 将洗净的白菜叶铺在大鱼盘上，倒入醋；
10. 另取一小碗放入醋和姜末调匀，待用；
11. 锅放小火上，把搅好的鸡蛋浆倒入，用勺慢慢搅动，以防蛋浆沉淀；
12. 待蛋浆即将凝聚成块时，用铁钩将烧红的铁锅盖罩在铁锅上，利用盖上的辐射力将蛋浆拔起；
13. 待蛋浆暄出铁锅时，淋上香油；
14. 再将铁锅盖罩上，使蛋浆糨皮发亮呈红黄色时，移开锅盖；
15. 将铁锅倾斜，如无蛋液外流，即将铁锅置放于白菜叶铺底的鱼盘上；
16. 食用时泼上姜末醋汁即可。
小贴士：
1. 烤用工具必须使用特制的铁锅作传热媒介；2. 烤制时必须上烤下烘，相互配合，烘烤得当；3. 食时必须佐以姜末、香醋以使其具有蟹黄味道；4. 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
铁锅鱼头
食材明细：
主料：：青鱼头一个，鱼骨一整条，鱼尾适量，
辅料：：洋葱一个，生姜一大块，大蒜头一头，大葱一段，盐若干，鸡精若干，研磨黑胡椒若干，研磨白胡椒若干，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，
铁锅鱼头的做法步骤：
3.然后关火，把准备好的主料再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的辅料上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。
4.最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。
5.小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！
小贴士：
鱼鳍最好好去干净，小朋友吃这道菜要注意有大刺。我们将男人要不就是清汤鱼头，要不就是这种咸鲜口儿的。如果口味比较重的话，腌鱼时候可以加一勺豆瓣酱或者老干妈，是另一种风味哦。只要我照顾到孩子吃，就没放辛辣的。
铁锅柴鸡
冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的铁锅柴鸡，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!
柴鸡是散养的走地鸡，想着怎么吃才不辜负这难得的食材，毕竟在市场也不是很好找到地道的走地鸡了。年关将近，也是不时的想起家人，就用我们老家的土方法来做它铁锅炖，小时候家里炖这么一锅觉得香着呢，最爱沾汤吃，馒头，大饼，往汤里一泡，香!现在泡米饭也挺香，嘿嘿!
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。
滋补季，炖一锅香喷喷---铁锅柴鸡
主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤
调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，
8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
烹饪技巧：
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
牛肉铁锅
食材明细：
牛肉(肥瘦)2000克，粉丝100克，酸白菜400克，虾米10克，芝麻酱50克，腌韭菜花25克，小葱10克，盐2克，味精2克，香菜10克，辣椒油3克，大蒜(白皮)30克，腐乳(红)30克，花椒粉2克，虾油3克，姜3克，香油10克
牛肉铁锅的做法步骤：
1. 净牛肉顶刀切大薄片；
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3. 水粉丝洗净；
4. 海米泡好；
5. 芝麻酱用凉水搅匀；
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。
小贴士：
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；2. 现烤现吃，滋味始佳；3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
铁锅蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊750g，
辅料：：葱花适量，
铁锅蛤蜊的做法步骤：
1.文蛤提前用淡盐水吐沙，洗净。
2.铁锅用旺火加热至冒烟。
3.放入文蛤。
4.用炒勺翻动几下。
5.盖盖。
6.焖至文蛤开口，马上关火。
小贴士：
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。
草鱼汤
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：生姜适量，葱适量，香菜适量，
草鱼汤的做法步骤：
1.将草鱼洗干净沥干 生姜切片 葱切段
2.锅烧热，倒入油，油热放姜片炒出姜味
3.放入草鱼，草鱼两面在油锅煎一下
4.草鱼煎好加水，放葱段，
5.二十分钟过后，美味的鱼汤就好了。喜欢吃香菜的可以放点香菜。
小贴士：
生姜一定要放油里炒出姜味，这样鱼汤才不会腥，美味又可口。
豆酱草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1块，
辅料：：生姜1块，盐适量，生抽适量，豆酱适量，
豆酱草鱼的做法步骤：
1.❥ 将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.❥ 将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3.❥ 接着再放入适量的盐
4.❥ 之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.❥ 然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.❥ 10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.❥ 最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
8.❥ 酱酱酱，成品完成，赶紧做一盘试试吧
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
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感谢您阅读“97美食网”的《铁锅烤草鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了铁锅菜谱专题，希望您能喜欢！