任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“铁锅芋头鸡”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸡500g，芋头300g，土豆300g，芸豆100g，泡发香菇100g，
辅料：：油适量，冰糖45g，洋葱60g，葱10g，姜10g，蒜10g，香叶3片，生抽适量，酱适量，白糖适量，盐适量，
铁锅芋头鸡的做法步骤：
1.将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
2.将洋葱切块。
3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4.芸豆掐尖，洗净，切段。
5.泡发的香菇切成段。
6.芋头去皮，洗净，切块。
7.土豆去皮，洗净，切块。
8.铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
9.放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
11.转小火，加盖炖。
12.炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
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麻辣芋头鸡
秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃的功效。用芋头烧鸡，既营养又美味。常食有增进食欲的效果，有效益气补血，增强人体的免疫功能。
材料：
主料：鸡肉800克，芋头500克，
辅料：姜1块，葱1根，干辣椒3个，香菜2棵，植物油适量，料酒2茶匙，火锅底料1包，，
麻辣芋头鸡的做法步骤：
1. 准备好食材
2. 鸡洗净切块
3. 冷水下锅焯去血水
4. 倒出冲净
5. 干辣椒、葱姜香菜切好
6. 热锅下油下鸡块
7. 加料酒
8. 加水
9. 加麻辣香锅料
10. 八成熟时加入芋头
11. 盖上盖
12. 芋头熟了加大葱
13. 加红椒炒匀
14. 出锅前加香菜即可
＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，蛤蜊500克，香菜2棵，尖椒2个，红尖椒1个，
辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，八角1个，黄豆酱1大勺，酱油1勺，
＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡的做法步骤：
1.鸡切成小块，洗净。
2.蛤蜊清洗干净。
3.鸡块焯水后洗净，控水。
4.葱，姜，八角准备好。
5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。
6.加入鸡块煸炒。
7.加入一勺黄豆酱翻炒。
8.加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。
9.加入适量水炖煮。
10.煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。
11.加入蛤蜊翻炒。
12.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。
小贴士：
加入黄豆酱炒出的味道更棒。蛤蜊要清洗干净不要有沙子。
莴笋芋头焖鸡
食材明细：
主料：：芋头1个，莴笋个颗，小公鸡半只，
辅料：：食用油30g，盐4g，糖20g，料酒50g，生抽20g，老抽15g，姜10g，水适量，
莴笋芋头焖鸡的做法步骤：
1.芋头去皮，洗干净切块。
2.莴笋去皮，洗干净切块。
3.鸡肉，洗干净切块。
4.锅中加水，倒入鸡块，放5克姜，25克料酒。
5.大火烧煮，撇去浮沫。
6.滚开后捞出，再次清洗干净。
7.鸡块，沥干水份备用。
8.热锅起油，放入姜5克。
9.倒入鸡块，翻炒均匀。
10.倒入老抽，生抽，糖，盐，料酒25克，加水没过鸡块，大火烧煮，煮开后，关小火焖煮30分钟。
11.时间到，放入芋头，莴笋。
12.搅拌均匀，再次大火烧煮，滚开后关小火焖10分钟。
13.时间到，大火收汁。
14.收汁后，即可盛出，上桌。
(图)芋头蒸鸡
这道芋头蒸鸡，省时省力，而且可以免受油烟的熏陶，清清爽爽地就可以吃到美味，确实是佳肴。如果没有芋头，也可以换成山药，同样软糯美味。
芋头蒸鸡
食材：鸡腿一只，芋头半个，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、姜粉、白胡椒粉、料酒、淀粉各适量
芋头蒸鸡的做法
1、大鸡腿一只洗净，将肉切下来，鸡皮和鸡骨就不要了，可以留着做别的菜。切下来的鸡肉切成块状，然后将除了淀粉之外的其余调料放入其中。调料的种类以及量可以根据个人的口味自己增减。
2、调料拌匀之后加入淀粉，再次抓匀，将鸡肉腌制一下。我一般都是前一天晚上腌制好鸡肉，放在冰箱里过夜，第二天中午或者晚上做，十分入味。如果是临时做这道菜，那么腌制20分钟就差不多了。在腌制鸡肉期间，将芋头去皮洗净切块。
3、将切好的芋头放到盘子里，上面铺上腌制好的鸡肉，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸40分钟即可。出锅后洒上一点葱花食用会更美味。
一点小叮咛：
1.鸡肉最好选择鸡腿肉，肉质紧实而且很嫩，吃起来口感会很好。鸡胸肉最好不要选，虽然好处理，但是蒸久了口感会发柴。
2.鸡肉的腌制时间20分钟足够，如果提前一夜腌制，不仅更入味，也省却了等待时间。
3.鸡皮和鸡骨不入这道菜，可以尝试做成其它菜肴，比如这道麻辣青笋鸡
芋头蒸鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）
食材明细：
主料：：仔鸡适量，蛤蜊适量，
辅料：：葱姜适量，青椒适量，红尖椒适量，香菜适量，
配料：：花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：
1.准备材料
2.将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透
3.蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用
4.青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用
5.热油锅将鸡块爆炒
6.加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7.倒入生抽和老抽及少许糖
8.添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
9.加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
10.放上香菜关火即可
小贴士：
1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
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