“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的蒜香茄花，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
茄子3条，香菜2根，红辣椒1/3条，蒜泥2大匙，沙拉油2大匙，盐1茶匙，砂糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，热水2大匙
蒜香茄花的做法步骤：
1.茄子洗净去皮，切成约6公分的长段，顶端直横交错划开成茄花，备用。
2.香菜洗净切末；红辣椒洗净切末；蒜末置于大碗内，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，沖入蒜末中拌匀，再加入所有调味料拌匀成淋酱。
4.作法1的茄花摆盘，放入蒸锅蒸煮约12分钟，至茄花软化熟透，待凉备用。
5.将作法4取出的茄花淋上作法3的淋酱，最后撒上作法2的香菜末以及红辣椒末即可。
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蒜香茄泥
食材明细：
茄子350克韭菜20克香菜1棵大蒜8瓣香油1小匙芝麻酱3小匙精盐0.5小匙
蒜香茄泥的做法步骤：
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3 厘米厚的片，放入碗中，笼25 分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
注意
软烂适口，蒜香诱人。蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。
蒜香茄坨
最爱是它的平常----蒜香茄坨
小的时候，有一次吃豆角吃到了虫子了，从此喜欢上了不爱生虫的菜，茄子是最喜欢的！妈妈小的时候会做一种鱼香茄子，把茄子上边划成小方格格，大块大块的煨，那是我的最爱，可惜到现在我也没学会怎么做的，想学现在也没那机会来学，有一样我倒是学来了，那就是茄坨。儿子老公都爱吃，做起来也比较简单，很讨巧的一道菜。
平平常常，家家常常，却是家人的最爱。
蒜香茄坨材料：青茄子1个、鸡蛋2个、盐1小匙、五香粉1/2小匙、面粉8大匙、大蒜6瓣切末
蒜香茄坨的做法
1。茄子去皮，切成薄片。
2。放盆子里，加入鸡蛋、盐、五香粉拌匀。
3。加入面粉，再拌匀。（面粉可根据茄子出水情况加减一些）
4。平底锅里放油和蒜末炒香，转小火。
5。倒入茄子糊。
6。用勺子把茄糊摊开摊平。
7。盖锅盖焖一小会儿。
8。待一面金黄，用勺子一片一片的翻面。就这样再翻几次面，煎至两面金黄，茄子变软，就可以出锅了！
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鱼香茄花
食材明细：
嫩茄子400克，配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
鱼香茄花的做法步骤：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
≮烹饪关键≯
炸茄花时要热油。
蒜香煸茄条
食材明细：
茄子适量，青椒适量，蒜适量，油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，醋适量，糖少许
蒜香煸茄条的做法步骤：
第1步茄子切条后在微波炉中转5分钟，青椒、蒜切丁备用。热锅热油，下茄子用中火煸熟煸软盛起。
第2步锅中再放少许油，把青椒和蒜末爆香后下入茄条，加盐、蒸鱼豉油、蚝油、醋、少许糖炒匀即可。
蒜香鲫花鱼
食材明细：
盐半小匙，白糖半匙，蒸鱼豉油半匙，料酒一大匙，酱油一匙
蒜香鲫花鱼的做法步骤：
准备：
1.鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油，腌制1小时
2.葱、姜切大片备用
蒸鱼：
1.在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸
2.鱼肚子里面也放进去几片葱、姜
3.将鱼放入蒸锅，大火约蒸至7--10分钟即可关火
4.鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大
做法：
1.葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些
喜欢更辣些的再备几个辣椒
2.油热爆香辣椒
3.加入葱、姜炒香
4.放入蒸鱼时渗出的汁水
5.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒
酱油，煮开
6.放进蒜末，能闻到蒜香味即可
然后立即将料汁倒在鱼上
小贴士：
有什么特别的注意事项？
酿蒜茄
食材明细：
细长茄子8根，大蒜3头，香菜1大把，盐3勺，糖1小撮，鸡精适量
酿蒜茄的做法步骤：
1.茄子洗净，去蒂，锅开后隔水蒸10分钟，待凉。
2.大蒜压成蓉、香菜切细末，加盐，糖，鸡精，拌匀。
3.茄子切成5cm的段，每段中间切开，底部相连，夹入蒜香酱。
4.码入饭盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小时以上，随吃随取量，浇上香油即可。
小贴士：
1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。
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