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红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的铁锅版盐焗鸡,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!

食材明细:

鸡,花椒,八角,姜

铁锅版盐焗鸡的做法步骤:

1.鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡,如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎,在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热,然后在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡只

2.放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身,再用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分

3.烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。

小贴士:

因为腿肉厚,较难熟,腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽,美美的一餐哦。 偶不是专业人士,在烹调理论上说不出个大理儿,但给点点温馨提示: 一、鸡只不要过大,一斤左右足够,在广州,一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的,因为如果发水,会渗透纸,这样盐也就做溶化,鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的,要看鸡只的大小,而且每家的烤箱有温度区别,其实,说来说去,就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。

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烤箱版烤盐焗鸡


食材明细:

鸡1只(净重2斤左右),盐焗鸡粉2包(30克/包),土豆适量,生姜适量,洋葱适量,葱适量,玉米油适量

烤箱版烤盐焗鸡的做法步骤:

第1步鸡去掉鸡脚、内脏、头颈,清洗干净,用厨房纸擦干内外;用棉线把鸡腿绑起来;

第2步把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外,并按摩一会;套上保鲜袋,放冰箱冷藏腌制1晚入味;

第3步土豆削皮后切成小块,煮一锅开水,放一勺盐,放进土豆煮5分钟,捞起,沥干水分;(不喜欢吃土豆的就不放土豆姜、葱、洋葱分别切小段、小块;

第4步把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;

第5步把鸡放在土豆和洋葱上面,表面涂上一层玉米油;放入已经预热好200度的烤箱里,下层,200度,1小时,烤到40分钟的时候,取出刷一层玉米油;

煎锅版盐焗鸡翅


零失败的拿手菜----煎锅版盐焗鸡翅

好久没买鸡翅了,因为一直说鸡翅有打针什么的,唉,那就少吃吧,偶尔解解馋还是要的,为了保险起见,买少一点,买那些活鸡档口的鸡翅,虽然比较贵,但放心一点,起码知道是从只有两只翅膀的鸡身上割下来的。如果买的是冷冻的鸡翅,建议要先飞水后再做,那样会比较干净。

以往做盐焗鸡翅都是用电饭锅来做,简单又方便,我专门保留了一个旧的电饭锅,就是专门用来做盐焗鸡之类的菜的。但今天懒得去把电饭锅翻出来,于是,就用平底锅来做,同样美味呢!

用盐焗鸡粉来做盐焗鸡或者盐焗鸡翅什么的,最好是可以提前腌制,如果实在来不及提前腌入味的话,那就适当多放一点盐焗鸡粉。

鸡翅肉质细嫩,而且不管你是哪种办法来煮,它的味道和口感都不会让你失望,所以,特别适合下厨新手,把鸡翅作为你拿手菜的主食材,保证不会让你失手的。更多的鸡翅做法请看文后链接。

煎锅版盐焗鸡翅

材料:鸡中翅6只,盐焗鸡粉1/3包(10克),生姜几片

煎锅版盐焗鸡翅的做法

1、鸡翅清洗干净,沥干水分用叉子在上面插些小洞,装进保鲜盒,放进姜片和盐焗鸡粉,抓匀,腌3个小时(最好可以腌过夜);

2、平底锅刷一层薄油,爆香姜片后,放进鸡翅;

3、慢火煎至表面金黄后翻面,同样煎至表面金黄;

4、加入3汤匙的水,盖上锅盖,小火煎焗10分钟;

5、6:打开锅盖,翻动两次,直至把锅中的鸡翅收干汁即可;

很简单的做法,但是很美味,外皮稍焦脆,里面的肉很嫩滑:

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

铸铁锅版煲仔饭


食材明细:

大米一量杯,香肠一节,酱肉一小块,咸肉一小块,豌豆半斤,生抽适量

铸铁锅版煲仔饭的做法步骤:

第1步大米洗干净,添加比平时烧饭略少的水量浸泡一小时左右刚上市的本地豌豆很鲜嫩

第2步酱肉咸肉香肠切粒。锅烧热将肉粒下锅加点水略煮再加点油炒出香味。

第3步加点料酒,下豌豆翻炒豌豆稍微炒至变色

第4步加入浸泡好的大米和水一起后,盖锅盖大火十分钟左右,听见锅底有噼噼啪啪的声音时,沿着锅壁划入一小勺色拉油,然后就开大火一会,关火焖几分钟,再开大火一会,关火焖几分钟,重复三遍后,关火焖着,利用铸铁锅的温度就可以焖出香脆的锅巴了。调一小碗生抽+点白糖的酱汁,煲仔饭开锅后铲出锅巴,将米饭浇上酱汁拌匀就可以

第5步嘎嘣脆的锅巴,带着腌腊的香味。

小贴士:

煲仔饭砂锅也可以做,但铸铁锅就是有农村柴火灶大锅子烧出来锅巴的味道

珐琅铁锅版煲仔饭


食材明细:

羊肉片250g,青笋半根,胡萝卜半根,杏鲍菇1个,木耳适量,盐2g,蚝油3勺,酱油1勺,白砂糖1勺,香油适量,纯净水10ml

珐琅铁锅版煲仔饭的做法步骤:

第1步胡萝卜去皮切丝,杏鲍菇切片,青笋切片,木耳泡发。米淘好,放入适量水,没过米即可,此锅加盖形成蒸汽回流,不宜水多。

第2步水开,转小火。待米饭八成熟,锅一圈淋香油,关火。防糊锅,也是形成锅巴的关键。我家香油颜色深。将食材摆入锅中,开小火。

第3步调汁:水+糖+盐+蚝油+酱油,拌匀。淋入食材上,加盖。

第4步可。盛出来没有摆盘,太饿了,早午饭,大家包涵啊。味道超赞的,珐琅锅很好用。

电饭锅版盐焗鸡翅


食材明细:

鸡中翅12只,盐焗鸡粉2/3包,盐少许,油少许

电饭锅版盐焗鸡翅的做法步骤:

第1步鸡翅清洗干净,沥干水分,在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀,加入盐焗鸡粉,用手拌匀,让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉;盖上保鲜膜,放进冰箱里腌最少3个小时(我一般是早上腌好,晚上煮)电饭锅里放上一层薄油,打开锅盖烧热,把鸡翅放进去,盖上锅盖,按下煮饭键;

第2步煮饭键跳起以后保温5分钟左右,把鸡翅翻身,再次按下煮饭键;煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右,把鸡翅再翻一次身,把中间的和旁边的换一下位置,再按下煮饭键,再次跳到保温键时,就可以把油倒出(用来炒菜),趁热把鸡翅夹起装碟。

小贴士:

1:想鸡翅漂亮点可以不划两刀,但划了就更容易入味;2:把油倒出以后,要趁热把鸡翅夹出,不然冷却以后,鸡翅的皮就会粘在电饭锅上,取不起来了,那皮也是好好吃的哈;3:鸡翅洗干净后一定要沥干水分,油只要放一点点就行,而且要烧热油再放鸡翅,不然鸡翅的皮很容易粘在锅里的;4:最后鸡翅不但没有吸收那油,焗的过程中还会把鸡皮的油也煎出来了。这油不要倒掉,用来炒菜特香;5:其实按下2次煮饭键,鸡翅已经熟了,但用来煮鸡翅的旧电饭锅受热不匀,中间的金黄,四周的还没颜色,我才需要把鸡翅调换位置后按第3次键;6:盐焗鸡粉的分量可以参考包装上面的做法分量。

腊味煲仔饭(铸铁锅版)


食材明细:

大米2.5杯,水适量,广式腊肠3根,芝麻油适量,生菜几根,生抽约50ml,糖适量,芝麻油适量

腊味煲仔饭(铸铁锅版)的做法步骤:

第1步锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量放水关盖子,中小火煮开,放入腊肠,盖上锅盖,转小火煮约10分钟

第2步开盖,沿锅子边缘浇适量芝麻油,旋转锅子让油流匀,此时会听到噼噼啪啪的声音,锅巴也香出来了放上几片生菜,关盖子,关火,和饭一起闷10分钟

第3步闷饭的同时调制酱油:生抽,芝麻油,加糖,加热溶解,备用开盖,倒入调好的酱油,用木勺铲起锅巴拌匀,趁热吃

小贴士:

1.关于酱油的调制,我完全是根据自己的喜好来调的,如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替,我个人的喜好是感觉芝麻油淋在饭上特别香3.煲仔饭的风味很多,腊味是最常见的一种,其他比如冬菇滑鸡、豉汁排骨、烧鸭、白切鸡等等都可以根据喜好发挥4.生菜是非常好熟的蔬菜,加上铸铁锅闭气很好,靠余热就可以闷熟,如果是其他难熟的蔬菜,可以另外汆熟最后放到饭上5.放米之前记得要在锅底涂油,这招是狮提醒我的,后来我百度了一下看到传统的瓦煲做法也是要先涂油的6.鉴于铸铁锅价格不菲,第一次做煲仔饭建议用普通的砂锅试验一下,以免锅巴焦了粘在锅底伤了好锅

鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡


食材明细:

2斤不到的整鸡1只,海盐3斤,沙姜粉如:1勺,植物油适量,细盐适量,姜5片,蒜1瓣

鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡的做法步骤:

第1步用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍全身(内外都要抹)表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~姜蒜切片放在肚子里面(可以不放~我觉得放了更香)

第2步腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制

第3步表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~

第4步海盐放在锅中翻炒加热至烫手倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多

第5步放入油纸包好的整鸡倒入剩下的海盐铺好

第6步加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟(这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整)将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用

第7步油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了上成品图有专门拍了一下汤汁~很香(?﹃?)蘸着肉非常好吃最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃!

第8步蘸着肉汁~

小贴士:

有段时间经常做盐焗鸡来吃。焗一只就能管一整天的饭~照片拍得不行= =完全拍不出多汁感。所以单独拍了肉汁~大家脑补一下吧啊对了昨天提到说我的衣服啥的都破洞了~然后有好心的姑娘留言说这么艰苦朴素~其实没有啦。这几件事其实是当笑话一样来记录的衣服对我来说每个季节有两套替换的就够了~现在嘛又早就不长个儿了~所以旧衣服都穿得下也没必要买新的我这个人嘛~既懒又馋。梳妆打扮求求别让我费这个时间。省这好些钱能买多少吃的呀~冰箱满满当当的才是幸福

家庭版盐焗鸡怎么做好吃 家庭版盐焗鸡的做法大全


家庭版盐焗鸡

在超市发现有这种盐焗鸡的调料卖,就试着买了一袋,回家试试看,不错呢,味道也很棒~

食材配方

主料:

鸡肉

300g

辅料:

盐焗鸡粉

30g

花生油

30g

香油

10g

生抽

1大勺

做法 共12个步骤

1.所需的原料:鸡半只,香油,花生油,盐焗鸡粉一袋。

2.半只鸡洗净后放入盘内备用。

3.鸡身上抹一层盐焗鸡粉。

4.再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。

5.加点花生油。

6.加点生抽。

7.搅拌成糊状。

8.再在鸡的身上均匀的摸一层。

9.抹好的鸡放入蒸锅内。

10.蒸12分钟左右。

11.之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。

12.倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。

盐焗鸡


食材明细:

海盐少许,盐焗粉适量,姜片适量,葱适量,母鸡1只

盐焗鸡的做法步骤:

第1步先给鸡洗个澡生姜,葱,盐焗粉忘记拍了,好像是海天的

第2步给鸡做个马杀鸡,全身的那种,静置1到2小时,我为了好看还刷了点生抽放入电饭锅,按煮饭,等跳了就可以了

第3步正是吃蚕豆的季节,锅里的汤汁怎么能浪费,捞出鸡,倒入新鲜的蚕豆,再按煮饭,十分钟左右就熟了,装盘,开动。

小贴士:

做出来的鸡很嫩很鲜

粤式盐焗鸡


食材明细:

主料:小老鸡1只

辅料:盐焗鸡粉2大勺,姜黄粉1勺,鹹三蒸酒2勺,芝麻油1勺,海盐1袋

粤式盐焗鸡的做法步骤:

1,小老鸡一只去毛洗净,清除内脏等。

2,盐焗鸡粉2勺入碗中。

3,加入1勺姜黄粉。

4,鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉,成粘稠的液体状。

5,加入一勺麻油拌匀。

6,里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7,鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来,挂通风处12小时。

8,待表面风干,再抹一层麻油于鸡身上。

9,海盐1袋

10,锅中炒烫热。

11,炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12,一定要包紧,以免海盐接触鸡肉。

13,炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14,放入包好的鸡。

15,继续倒入海盐,直到鸡完全埋入盐中。

16,盖上锅盖中火焗45分钟,小火焗5分钟,关火焖15分钟。

17,与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18,放入碗中用刀柄捣碎成泥状,加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19,焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20,小心剥掉锡箔纸,注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21,摆入盘中待用。

22,食用时蘸上酱料,真的很香!

感谢您阅读“97美食网”的《铁锅版盐焗鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了铁锅菜谱专题,希望您能喜欢!