笋肉饺

春夏二季最是食笋的季节，各种笋随着气候的生长接踵而来，春笋，甜笋，四方笋等等等等

鲜笋与不同食材一同烹调，煲汤，油焖，清炒或是制作成馅包成饺子或是春卷皆是美味

最近正是甜笋上市的时候，用甜笋磨碎与猪绞肉，虾皮等食材制作成饺子，再用生煎的方法烹调

金黄酥脆的煎饺，一口下去，上下牙咀嚼的咔嚓声给人以听觉上满足

而鲜笋与香菇，虾皮等食材经过炒熟调味，鲜香可口，单单就馅而言就令人闻香垂涎

脆香的饺子皮与鲜香的馅料，在咀嚼的过程中更是将鲜，香一同在口中散发出来，令人唇齿留香，让人更是有鲜掉眉毛的感觉

今天鲜掉眉毛的香脆笋肉煎饺

材料：甜笋600g，猪绞肉300g，干香菇30g，虾皮30g，姜5片，盐，五香粉，白砂糖，味粉适量

香脆笋肉煎饺的做法

1、将甜笋对半切开以后切成片状

2、在锅内置入适量清水，倒入切好的甜笋片

3、锅内水烧沸以后，再煮1-2分钟后捞出沥干水分

4、将焯煮过的甜笋，姜和泡发香菇，用切菜机切成末末状

5、在平底锅内倒入适量食用油

6、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落

7、锅热以后，倒入姜末爆香

8、倒入猪绞肉，翻炒均匀至变色

9、倒入香菇末，虾皮，翻炒均匀

10、倒入甜笋末，翻炒均匀

11、倒入100ml泡发香菇的香菇水

12、再倒入一小碗清水，焖至锅中食材熟

13、加入适量食盐，五香粉，白砂糖，味粉调味

14、装入大碗中，放凉备用

15、在盆中加入500g中筋面粉

16、缓缓加入250g清水

17、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻

18、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团

19、将面团切对半，将其中一半搓成长条

20、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁

21、将剂子擀圆成饺子皮备用

22、勺适量饺子馅于饺子皮中央

23、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状

24、在平底锅内倒入适量食用油

25、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落

26、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落

27、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内

28、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜

29、加盖

30、待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆，撒适量黑芝麻即可

小提示

1、饺子皮还是自己和面擀出来的口感要好些，实在不会揉面的，可以买现成的面皮

2、笋的种类可以根据不同时间段更改

3、不喜欢五香粉的也可以不放，还可以适当的添加一些蚝油，调味可以根据个人的喜好和咸淡程度添加

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

笋饺

原料：鲜竹笋600克，五花肉200克，葱末15克，韭菜末50克，盐5克，味精5克，香油25克，鸡蛋2个，水淀粉50克，内汤500克，酱油15克，蒜泥10克，胡椒粉少许，香菜末15克。

笋饺的做法：

1．把鲜竹笋剥去外壳，去掉根，洗净后片成圆薄片，放入清水中漂洗一下，再放入沸水锅内焯透，捞出控干水分成饺皮。

2．五花肉去筋膜，洗净剁成末，放在大碗中，加上葱末、韭菜末、盐、味精和香油20克调拌均匀成馅；鸡蛋磕在碗中打散，加上水淀粉调匀成糊。

3．取少许肉馅放笋皮中间，对折成饺形，用鸡蛋糊将接口粘合，放入屉中，用旺火蒸约lO分钟至熟，取出放在汤碗中。

4．炒锅置火上，放入肉汤、酱油、蒜泥、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，淋上香油5克，出锅倒在盛有笋饺的碗中，撒上香菜末即成。

特别提示:色泽洁白，笋香馅嫩，鲜香可口。

功效：可以促进肠道蠕动，帮助消化、去积食等，对胖人有减肥的作用。

减肥吃什么水果

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小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

食材明细：

小麦面粉300克，猪肉(肥瘦)200克，胡萝卜100克，香菇(鲜)200克，白菜200克，盐2克，白酱油1克，酱油5克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克

鲜肉甘笋饺的做法步骤：

1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。

2.白菜洗净，放入开水中氽烫发至软后捞出，用清水冲凉，再压去水分切碎，并加入油，淀粉拌匀。

3.猪肉剁烂；冬菇蒸熟后切碎粒；胡萝卜洗净去皮，切碎，放入开水中氽烫，捞出吸干水分。

4.把各种馅料（猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜）混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油）顺时针拌匀，制成饺子馅，放在一边约30分钟，备用。

5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子，再放入开水中煮熟就可以了。

食材明细：

小麦面粉400克，胡萝卜100克，猪肉(肥瘦)150克，白菜1000克，大葱15克，姜15克，盐5克

甘笋素饺的做法步骤：

1.胡萝卜洗净去皮，放入果汁机中榨成汁，再倒入面粉中揉搓成面团，分成若干个小面团擀成皮。

2.白菜洗净切丝，再切末，加入盐拌匀略腌；猪肉洗净剁成肉馅；葱姜分别洗净，葱切成葱花，姜切成末。

3.再把白菜用清水漂洗，挤干水分，和葱花姜末一起拌匀。

4.放入鲜肉馅搅拌均匀，做成白菜馅。

5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子，放入热水中煮熟就可以了。

小贴士：

甘笋就是胡萝卜。

食材明细：

主料：：青笋一根，鸡蛋2个，猪肉馅半斤，面团一个，

辅料：：盐适量，鸡汁适量，胡椒粉少许，葱末适量，香油适量，色拉油适量，味精适量，姜末适量，

青笋鲜肉饺的做法步骤：

1.青笋洗净去皮插板插成丝用盐腌制半小时

2.鸡蛋打散用油炒熟铲碎

3.肉馅加入盐，胡椒粉，鸡汁，香油，味精和食用油拌匀，分次加入清水搅打上劲入冰箱冷藏半小时左右

4.取出肉馅加入葱姜拌匀

5.加入青笋拌匀

6.加入炒好的鸡蛋

7.拌好的肉馅备用

8.包成饺子，（饺子包法可参照我其它饺子菜谱）

9.煮熟

10.成品图

小贴士：

鸡汁各大超市有售