食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“肉菇蛋饺”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：五华肉适量，饺子皮适量，
辅料：：鸡蛋适量，香菇适量，
配料：：姜末适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，食用油适量，
肉菇蛋饺的做法步骤：
1.1）把五华肉洗净，剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋，香油.
2.2）用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀； 3）香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
3.4) 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
4.5）将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌.
5.6）拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收. 7）将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中.
6.8）将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
7.饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。
8.包饺子
9.包好后
10.清蒸
11.清蒸出锅
12.油煎
13.油煎出锅
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金针菇芹菜肉饺
食材明细：
主料：：瘦肉500克，金针菇350克，芹菜200克，饺子皮600克，
辅料：：核桃仁油2茶匙，细盐适量，酱油适量，葱适量，
金针菇芹菜肉饺的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将金针菇芹菜入料理器里打细碎备用。
3.将猪肉也用料理器打成肉馅。
4.让肉馅更上劲，将打好的部分金针菇及芹菜加至在肉里。
5.再加入细盐酱油及适量的核桃仁油，打至肉馅上劲。
6.将上劲的肉蓉入时蔬末里，拌至完全融合。
7.将肉馅包在饺子皮里，另外锅里加水煮开。
8.将包好的饺子下锅。
9.煮至浮起，饺子熟透。
10.加入适量的葱花微煮一下点缀其表再提个香。
11.最后洒适量的熟黑芝麻，配上酱油醋就可以吃啦。
春韭菇肉饺的做法
材料：
韭菜，蘑菇，猪肉馅，盐、味精、葱花、姜末、生抽、花生油、饺子料、料酒，
春韭菇肉饺的做法的做法步骤：
步骤1，将韭菜洗净切碎备用，蘑菇撕成条用开水饭盐洗去污垢，再用清水洗净挤干水分后切碎备用。锅中放油七成热时放葱姜出香，放入肉馅加料酒炒熟，加点老抽，放入切好的蘑菇半成熟放入生抽，加点盐待凉透后加入韭菜盐、饺子料调味。
步骤2，平时包水饺一样活好面醒片刻。
步骤3，不用我说了吧！
蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
主料：：剩饺子一盘，
辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细：
主料：：牛肉50克，豌豆苗40克，奶酪1片，鸡蛋2个，淀粉2克，
辅料：：柠檬1片，
迷你蛋饺的做法步骤：
1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下，蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了，准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
感谢您阅读“97美食网”的《肉菇蛋饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
