1.牛肉大葱饺
食材明细:
原材料牛肉………300克大葱………80克面团………500克调味料盐…………8克味精………6克糖…………5克麻油………少许
牛肉大葱饺的做法步骤:
1、牛肉洗净剁成肉泥,大葱洗净切成粒;
2、牛肉、大葱内加入所有调味料;
3、将原材料与调味料一起拌匀成馅料;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮从外向里收拢口;
6、在肉馅处捏好;
7、再将顶上的面皮捏成花形;
8、用韭菜在馅料与花形之间绑好;
9、再入锅蒸好即可。
特别提示
牛肉不要切大粒了,以免影响造型。
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2.水晶牛肉饺
食材明细:
主料::澄粉适量,牛肉适量,莲白适量,
辅料::淀粉适量,嫩肉粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
水晶牛肉饺的做法步骤:
1.牛肉剁成肉泥,放入淀粉,嫩肉粉适量,加入盐,料酒,少量生抽,鸡精,搅拌圴匀,静置十五分钟后,加入莲花丝,拌匀即可!
2.澄粉适量放入盆
3.澄粉内冲入沸水搅拌,揉匀
4.盖保鲜馍醒五分钟
5.之后加入适量橄榄油
6.揉匀,剁成剂
7.取一个,边用边取,澄粉容易皲裂
8.擀成皮
9.放入适量馅
10.成形
11.放入蒸锅,隔水蒸8分钟即可
12.装盘,造型!
13.补一张
小贴士:
牛肉一安要腌够时间,嚼起来嫩嫩的!
3.猪牛肉饺
食材明细:
肥膘肉400克,牛肉(肥瘦)600克,小麦面粉350克,大葱25克,姜25克,盐7克,味精1克,白砂糖8克,酱油10克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克
猪牛肉饺的做法步骤:
1.将猪、牛肉洗净均剁成肉末;将葱、姜放入盛器中,倒入清水、用手揉捏,泌出葱姜水。
2.把肥猪肉末、牛肉末放入盛器中,加盐5克、味精、酱油、胡椒粉拌和。
3.将葱姜水分几次入肉馅中,用手搅拌均匀,直至搅拌到粘稠状,再加入麻油拌匀即成猪牛肉馅。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
4.牛肉炸饺
牛肉炸饺
原料:大米粉500克,牛肉300克。
调料:食用油750克(实耗约100克),葱100克,酱油、精盐、味精各适量,生姜、香油各少许。
牛肉炸饺做法1.铁锅上火,加水烧沸,将大米粉下锅氽熟,倒在抹过油的案板上,分成小块晾凉。
2牛肉去膜、筋,切成小粒,加入洗净切好的葱花、姜末,调以酱油、精盐、味精、香油,拌和均匀成馅。
3.将汆熟的米粉团分成12克一个的小剂子,擀成薄皮,包入牛肉馅,对折后封紧收口,成为饺子坯。
4.油倒入锅中,待油温四成热时,下入饺生坯慢慢养炸至熟捞起。继续升高油温,待油温达七八成时,将饺子放入复炸呈金黄色即成。
特点:皮脆馅鲜,色泽金黄。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5.虾仁牛肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,牛肉适量,虾仁适量,洋葱适量,
辅料::味极鲜酱油适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,甜面酱适量,花椒适量,十三香适量,姜末适量,
虾仁牛肉饺的做法步骤:
1.先做花椒水:花椒加水煮开,关火焖一会儿出味儿。
2.鲜牛肉洗净血水,去筋膜,剁的碎碎的。
3.洋葱切碎。
4.锅放比平时稍多些的花生油,(肉馅较瘦)放入洋葱丁炒香,再放甜面酱炒香。盛出备用。
5.花椒滤除,只留花椒水,肉馅分几次打入花椒水,每次吸收后再下一次,然后放上适量的姜末、十三香、蚝油,酱油、盐、糖拌匀。再放适量香油拌匀,放冰箱冷藏备用。
6.处理虾仁:虾放入盐油干淀粉抓匀,冲洗干净。虾仁大的话切两半,再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。
7.面粉加适量水,和成光滑面团,醒着备用。
8.擀皮儿。
9.取一面皮,放入适量牛肉馅,一个虾仁包饺子。
10.包好的饺子。水烧开下锅煮熟。
小贴士:
这样的方法处理虾仁,虾仁很脆。
更新时间:2023/11/03