笋片炒腊肉

腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，

材料：

主料：毛竹笋1个，腊肉1小块，青椒2个，，

辅料：葱适量，，

清炒腊肉笋片的做法步骤：

1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片

2. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用

3. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香

4. 下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可

食材明细：

主料：：腊肉适量，芥菜梗适量，竹笋适量，

辅料：：油适量，料酒适量，盐适量，

腊肉芥菜炒笋片的做法步骤：

1.腊肉、芥菜梗、竹笋切片（腊肉如果太咸，就要事先浸泡去除盐分）。

2.锅中放油，下入腊肉煸炒出油。

3.放入芥菜梗和笋片翻炒至熟。

4.加适量盐和料酒调味出锅。

笋片炒腊肉

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所

食材配方

主料：

腊肉

鲜笋

油

盐

红辣椒

蒜头

生姜

蒜苗

生抽

料酒

做法 共10个步骤

1.竹笋剥壳洗干净切片。

2.红辣椒切片、蒜苗切段。

3.腊肉切片。

4.鲜笋片用开水焯一下。

5.炒锅放入腊肉煸炒出部分油脂。

6.放入红辣椒。

7.放入笋片和生姜加少许清水翻炒。

8.调入生抽。

9.调入料酒。

10.调入盐巴放入蒜苗出锅。

食材明细：

嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

腊肉炒茭白笋的做法步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

贴士

新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。

花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。

对于吃货来说，春天绝对是个好季节，菜市场满目玲琅的野菜，让你的味蕾在春天里得以满足。记得小时候每到春天，几个小伙伴就一起提着篮子到地里摘野菜，挖春笋，去稻田里捡蘑菇，甭提多开心了。吃的最多的莫属春笋了，每每挖回去的春笋都是家人做好端上桌，咱就大口大口的吃进肚里，虽然没有好的调料，妈妈用最普通的炒，只放点盐和辣椒，但就足够吃上一大碗饭了，真心的怀念小时候呀，哈哈。。。。。

废话不说啦，直接进入今天的主题吧，上菜鲁。。。。

腊肉炒苦笋

食材：苦笋腊肉

调料：姜蒜辣椒海天365高鲜酱油

腊肉炒苦笋的做法

1.苦笋剥壳放入锅中焯水，捞出后用清水浸泡一天，去除较重的苦味.

2.腊肉洗净切块.

3.笋用刀拍一下,再切斜长条.

4.蒜姜分别切片,小尖椒切断备用.

5.腊肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.

6.放入苦笋翻炒均匀.加入海天365高鲜酱油酱油继续翻炒.

7.临出锅时加入适量的盐即可。