广东人过冬至有句俗语叫冬至大过年,就是说这一天过得比新年还要隆重,咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的,那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息,提前一天就把饺子先包好,等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子,剁馅了,全程都是纯手工,吃的就是那一个爽字不是,虽然自己一个人干得有那么些累人,但想想冬至这天也能吃上饺子,这点小累也就不算什么啦。
包菜鲜肉饺---皮薄馅大纯手工水饺包菜鲜肉饺
食材:猪肉400克,面粉400克,包菜100克,虾米50克,小葱50克,姜10克
调味料:芝麻油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙
包菜鲜肉饺的做法
1.包菜切成细丝,用少许盐抓一下,一来让它出出水杀杀青味,二来也可以使包菜软和一些。
2.接着把猪肉剁成茸,虾米切粒,葱切碎放入盆中。
3.加入适量的盐,糖,生抽,芝麻油,蚝油,拌匀成肉馅。
4.面粉加清水和成光滑的面团,饧15分钟,让它松驰一下。
5.然后把面团搓成长条,再切成小剂子。
6.跟着擀成一张薄圆皮。
7.放上肉馅。
8.捏成饺子。
9.水开下饺子。
10.煮熟后捞起即可享用。
美食小提示
1.包菜切丝,用少许盐腌一会,一来让它出出水杀杀青气味,二来也可使包菜稍稍软和一些。
2.面团和好后,最好是先让它饧10-15分钟,这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些,再制作面皮就轻松多了。
3.可多包些,一餐吃不完,可入冰箱冷冻保存,随吃随取。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::豇豆适量,猪肉馅儿适量,
辅料::玉米油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,花椒粉适量,葱姜末儿适量,陈醋适量,小米椒碎适量,饺子皮适量,
豇豆鲜肉饺的做法步骤:
1.猪肉馅儿适量。
2.姜切末。
3.葱切碎粒。
4.肉馅儿,葱姜末放盆内,适量盐,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,食用油。
5.沿一个方向搅上劲儿备用。
6.豇豆开水中焯变绿。
7.捞出从中间切断。
8.切成豇豆小粒儿。
9.豇豆粒,小米椒碎放肉馅儿内。
10.倒入适量香油拌匀备用。
11.饺子皮适量。
12.取一张饺子皮儿,包入适量馅儿。
13.包成饺子。
14.包好的饺子?
15.锅内适量水烧开,饺子放入。
16.煮三滚儿,点三水儿。捞出,配上陈醋,美美开吃??
17.成品。
18.成品。
食材明细:
主料::猪肉400g,韭菜300g,饺子皮250g,姜5g,蒜3瓣,
辅料::生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1/4茶匙,盐少许,
韭菜鲜肉饺的做法步骤:
1.材料准备好
2.猪肉洗净,切拇指大小,姜蒜、韭菜切碎
3.将猪肉倒入破壁机容器内
4.启动绞肉程序
5.程序结束后关闭机器
6.在破壁机容器内加入姜蒜沫
7.再加入韭菜
8.调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9.再用低速搅拌20秒,并一边用搅拌棒搅匀
10.搅拌好肉馅后关闭机器
11.取适量肉馅放入饺子皮中
12.包好饺子
13.锅里放适量油,烧热后放入饺子慢煎
14.将饺子底部煎至微焦后倒入适量水,没过饺子1/3即可
15.盖上盖子,用中小火焖煮10-15分钟,烧干水分即可
食材明细:
主料::肉370g,面粉350g,
辅料::鸡蛋1只,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,生姜适量,葱适量,
鲜肉煎饺的做法步骤:
1.肉沫;面粉;鸡蛋
2.肉沫中加鸡蛋;葱姜沫;盐;糖;鸡精;老抽,水搅拌,搅好之后放进冰箱保鲜(肉沫会变硬,容易包饺子)待用
3.面粉和成面团,醒15分钟
4.搓成这个形状
5.再切成小面团,每个18g
6.做成饺子皮
7.包饺子
8.包好的饺子
9.锅里放油,热后将饺子放进锅里
10.锅里倒入适量的水,转成中小火,盖上锅盖
11.再将部分饺子放进蒸锅里蒸
12.煎好的饺子(没买到猪肉皮,所以汤汁没相像的那么多,有点美中不足)这是我第一次的煎饺
13.蒸好的饺子,这也是我第一次的蒸饺(包饺子时,手有点笨,是边看书边包的)
食材明细:
主料::中筋面粉适量,
辅料::猪肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
配料::姜蒜葱适量,
鲜肉烤饺的做法步骤:
1.面粉中加适量冷水,揉成面团,盖上湿布醒上个20分钟。
2.揉成面团,盖上湿布醒上个20分钟。
3.里脊,胡萝卜,葱姜洗净备用,香菇提前泡上。
4.猪里脊切末,香菇跟胡萝卜也切末,放一个深点的盆里,加入鸡蛋、姜蒜葱末、黄酒、盐、橄榄油、五香粉,搅拌上劲。
5.面团放面板上,再揉它个几分钟,搓成长条,切小段,取一面团,擀成中间厚点四周薄些的圆面皮,放入适量馅。
6.包成饺子状。
7.包好的饺子。
8.平底锅中倒入适量水,将饺子码入,盖上锅盖,煎约3分钟。
9.加入约没过饺子三分之一处的水。
10.水快干时,加倒入一点面粉水,撒上芝麻跟葱花,至收汁即可。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::芹菜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,五香粉适量,味精适量,香油适量,
芹菜鲜肉饺的做法步骤:
1.准备材料我们要开始哦。
2.把调料放进去。
3.拌匀的肉馅腌制10分钟
4.芹菜切丁。
5.把芹菜丁和腌好的肉馅搅拌均匀就好了。
6.面和好后要醒上30分钟
7.把面团搓条下剂子。
8.擀面皮哦,这个大家都会吧。
9.包好等待被煮的饺子。可怜啊
10.水开后把饺子放进去哦。
11.饺子第一次开锅后煮3到5分钟就好了。
12.出锅了,快来尝尝吧。。。。。不好意思先给我儿子吃吧,他已经拿着勺子冲过来了。(*^__^*) 嘻嘻……
13.再来个秘制蘸汁,把大蒜捣泥后放点盐,味极鲜,香油。香醋,再来点自制辣椒油,就可以开动了。
14.开吃了,大家不要抢哦。要我先尝尝味道怎么样吧。嗯。。。。。。味道就不说了O(∩_∩)O~
小贴士:
煮饺子的时候锅里可以放点食盐,饺子就不会粘连了。O(∩_∩)O哈哈~
今天制作的饺子,是用蘑菇做的馅,改变了制作手法,不加一颗鸡蛋,肉馅包的依然紧实有弹劲儿,如何弹脆口感的饺子馅,其实是很简单的事情,肉馅先不加任何蔬菜,做好肉馅后,加入适量清水,搅打上劲儿后,再和蔬菜结合,不但口感弹脆,而且经过这样搅拌的肉馅,无论加入什么蔬菜,绝对不会与出水现象,感兴趣的可以在家自己做着试试看。
饺子素有黄金营养搭配说,除了肉馅和蔬菜,饺子皮也是重要一环。我喜欢在饺子面里加入一颗鸡蛋,这样制作的饺子皮,下锅不容易混汤,捞出来不易粘连,口感也是非常滑和脆的。
蘑菇鲜肉饺子
主料:猪后腿肉
配料:蘑菇、香菜
调料:食盐、玖顺生姜汁、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、芝麻油、十三香、味精
蘸料:苹果醋、生抽、味极鲜酱油、鸡精、芝麻油、剁辣椒
蘑菇鲜肉饺子的做法
1-3.猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
4.切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。
5.肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。
6.蘑菇撕片洗净备用。
7.烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
8.将过凉的蘑菇沥水后备用。
9.放入料理机种。
10.将蘑菇切碎备用。
11.将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
12.加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香;
13.搅打均匀备用。
14.和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。
15.将饧好的面团,放在面板上揉光。
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