1.蘑菇木耳饺
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克,大葱10克,香油5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
蘑菇木耳饺的做法步骤:
1. 将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;
2. 把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎,加麻油、盐、味精拌匀成馅;
3. 鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出,先切成片,然后剁成细粒;
4. 蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和,与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀;
小贴士:
一般菌类、豆制品放麻油会更加美味。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2.蘑菇鲜肉饺
今天制作的饺子,是用蘑菇做的馅,改变了制作手法,不加一颗鸡蛋,肉馅包的依然紧实有弹劲儿,如何弹脆口感的饺子馅,其实是很简单的事情,肉馅先不加任何蔬菜,做好肉馅后,加入适量清水,搅打上劲儿后,再和蔬菜结合,不但口感弹脆,而且经过这样搅拌的肉馅,无论加入什么蔬菜,绝对不会与出水现象,感兴趣的可以在家自己做着试试看。
饺子素有黄金营养搭配说,除了肉馅和蔬菜,饺子皮也是重要一环。我喜欢在饺子面里加入一颗鸡蛋,这样制作的饺子皮,下锅不容易混汤,捞出来不易粘连,口感也是非常滑和脆的。
蘑菇鲜肉饺子
主料:猪后腿肉
配料:蘑菇、香菜
调料:食盐、玖顺生姜汁、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、芝麻油、十三香、味精
蘸料:苹果醋、生抽、味极鲜酱油、鸡精、芝麻油、剁辣椒
蘑菇鲜肉饺子的做法
1-3.猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
4.切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。
5.肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。
6.蘑菇撕片洗净备用。
7.烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
8.将过凉的蘑菇沥水后备用。
9.放入料理机种。
10.将蘑菇切碎备用。
11.将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
12.加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香;
13.搅打均匀备用。
14.和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。
15.将饧好的面团,放在面板上揉光。
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