食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“肉酿凤尾笋”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：凤尾笋适量，肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，葱少许，姜少许，蒜少许，香油少许，
肉酿凤尾笋的做法步骤：
1.凤尾笋洗干净，用热水焯一下，控干水分，备用！
2.用刀切片，摆入盘中！
3.切肉丁，切胡萝卜丁，切葱姜蒜适量！
4.锅里放入油适量，葱姜蒜末炒香，放适量蚝油酱油，十三香少许，放肉丁胡萝卜丁，加盐适量，翻炒，水淀粉适量，勾芡，收汁，滴香油几滴，出锅！
5.用勺子把肉汁浇在凤尾笋上！撒上青椒圈装饰一下！成品！
小贴士：
出锅淋完肉汁，喜欢吃辣的，可以撒上太椒段，味道也不错！
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酿蒸凤尾虾
食材明细：
海虾500克，鸡肉200克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋150克，火腿20克，香菜20克，大葱10克，姜10克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克
酿蒸凤尾虾的做法步骤：
1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连成一大扇，用料酒、盐、味精腌渍半小时葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状放盆中，加适量葱姜水沿一个方向搅拌，再加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，均匀地抹在虾肉上，用火腿和香菜叶点缀成图案，入笼蒸熟。
3.将酿虾扇尾朝外，摆在大圆盘中，淋上白芡汁，中央用水果、鲜花点缀即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗
食材明细：
主料：：牛腱子肉适量，香菜适量，莴笋适量，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，花椒适量，辣椒油适量，葱适量，蒜适量，鸡粉适量，
配料：：山奈适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，
肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗的做法步骤：
1.买回来牛肉的漂洗干净。
2.锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。
3.准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
4.锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
5.焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
6.加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
7.将卤熟的牛肉捞出切片。
8.莴笋叶洗净沥干水分切段。
9.将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。
10.过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
11.蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料）
12.切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
小贴士：
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ，塞牙....
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多
豆角酿肉
食材明细：
主料：：五花肉末一斤，豆角一斤，葱3根，姜3片，蒜3片，
辅料：：盐适量，生抽一小勺，蚝油一小勺，鸡精适量，老抽一小勺，
豆角酿肉的做法步骤：
1.准备豆角
2.准备五花肉末
3.第一步、五花肉末放到盆中，问鼎葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽往一个偏向搅拌均匀，搅拌上劲备用
4.盐
5.生抽
6.蚝油
7.搅拌均匀
8.第二步、长豆角洗干净，锅中到场水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出冷水冲凉控水
9.煮豆角
10.捞出沥干控水
11.第三步、拿出一根豆角，从此卷成一个圈
12.卷成花圈
13.第四步、把肉馅放到豆角眼里，悉数都做好备用
14.第五步、锅洗干净，问鼎油烧热，把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面煎两至面都变色盛出备用
15.煎，还要翻面煎
16.第六步、锅中放大量油，染指葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒
17.葱姜
18.老抽
19.第七步、再往锅虽介入两勺水烧开，加盐、鸡精调好味，下入煎好的豆角肉煮五分钟
20.下鸡精
21.继续煮
22.第七步、煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了
23.出锅了
肉酿青椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，青椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，黑酱适量，盐适量，花椒粉适量，
肉酿青椒的做法步骤：
1.半斤猪肉馅，一根胡萝卜，四朵大点的香菇和馅放入葱，姜，黑酱，花椒粉，盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子，不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒，请注意这个是细心活儿，不能太使劲，得慢慢来，不然青椒会被戳破，我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼，馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅，香喷喷的。
肉酿鸽蛋
食材明细：
鸽蛋400克，鸡胸脯肉100克，荸荠100克，大豆50克，火腿肠20克，虾米20克，生菜(团叶)300克，鸡蛋清60克，盐2克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒2克，香油5克，白砂糖30克，醋15克，椒盐50克，猪油(炼制)100克
肉酿鸽蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋打开，蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗内加清水50克搅散，随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠（去皮）、鲜黄豆粉碎，与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀，成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯，擦洗干净，内抹少许猪油，将鸽蛋逐个打入杯内，上笼稍蒸一下，鸽蛋呈溏心状时取出，用筷子将每份馅酿入鸽蛋内，使蛋黄流出自然抹口，再上笼蒸至鸽蛋全熟，取出后放入干淀粉内滚一下，使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中，炸至呈浅黄色时捞出，排在盘一边，淋上香油，盘的另一边糖醋拌好的生菜，同椒盐味碟一起上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约100克。
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