中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了白菜肉水煎饺，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：白菜一小颗，
辅料：：肉馅200g，
白菜肉水煎饺的做法步骤：
1.面揉成团醒发，白菜切碎加点盐腌制下
2.白菜挤去盐水，加入肉馅，
3.在肉馅里打入一个鸡蛋，加入葱花，放生抽，盐，糖，鸡精，少许蚝油，加点香油，搅拌均匀
4.擀皮包饺子
5.包好的，
6.不沾锅放入少许油，放入饺子
7.等底部定型了，加入清水焖，等水焖干，再煎会就好了
8.底部金黄，酥脆
9.成品！
10.成品！鲜香味美！
小贴士：
面和的稍微软些，肉馅调的不要太干，这样煎出来里面会有卤汁，外皮酥脆，里面软嫩多汁，特别美味！
97Msw.com相关知识
菠菜水煎饺
食材明细：
主料：：菠菜1捆，鸡胸脯肉1个，杏鲍菇1个，大葱1根，普通面粉500克，
辅料：：玉米油少许，香油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
菠菜水煎饺的做法步骤：
1.菠菜1捆，大约1斤。
2.摘洗干净，焯水，过凉，攥干。
3.放绞肉机里，绞碎。汁和面，干的拌馅。
4.1斤普通面粉加1小勺盐，用菠菜汁和面。
5.和好面饧10分钟，然后再揉光滑。用的时候就不用再揉面了。
6.1个鸡胸肉，1根大葱，1个杏鲍菇切碎放绞肉机里绞碎。
7.加点玉米油，加点香油，蚝油，盐，五香粉，搅拌成馅。
8.切剂子。
9.擀皮包饺子。
10.电饼铛加热加点油中火，摆上包好的饺子，等到饺子有一点嘠，贴边浇上小半碗水。
11.盖上锅盖改小火，大约七八分钟就差不多了。
12.得开盖看看别煎糊了，关键时刻差点可以再煎一会，糊了就不好了。
13.菠菜馅水煎饺，鸡胸肉和杏鲍菇特别鲜。
烫面水煎饺
食材明细：
主料：：普通面粉200克，猪肉100克，
辅料：：开水100克，大葱适量，高汤适量，
配料：：生抽适量，大蒜瓣适量，盐适量，香油适量，生姜适量，花生油适量，
烫面水煎饺的做法步骤：
1.面粉里加入适量盐
2.缓缓加入60多度的开水， 边加边搅拌
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
4.猪肉剁成末
5.大葱切成末
6.姜蒜剁成末
7.肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀
8.面团搓成长条
9.切成大小合适的剂子，擀成圆片
10.包入馅料
11.不沾锅里加入适量花生油 ，放入饺子，每个饺子底部沾上少许面粉
12.加入少许水，盖上盖子，中火煮几分钟
13.水煮干后，饺子就熟了
小贴士：
一：揉面的时候，水要少许少许地加，面粉的吸水量有些差别，根据实际情况揉成干湿合适的面团；
二：煎饺子的时候，加入的水里可以加入少许面粉，水和面粉的比例大约为10:1调成面水，煎出来的饺子更加漂亮；
三：要用不沾锅更好操作。
水煎菠菜饺
食材明细：
主料：：韭菜250克，鸡蛋4个，面粉150克，
辅料：：菠菜50克，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，
水煎菠菜饺的做法步骤：
1.面粉准备好。
2.用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3.揉成面团，醒10分左右。
4.鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5.油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6.趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
7.先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8.倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9.把面团揪成小剂子
10.擀成小面饼
11.放入馅儿，面皮对折，捏上边
12.这是四种饺子的包法
13.中火 锅中倒入油
14.油热后把饺子摆入锅中
15.待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
16.盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
17.水收干了，转小火
18.翻个面煎一下即可出锅
小贴士：
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
酥脆白菜煎饺
食材明细：
主料：：五花肉400g，虾仁100g，鸡蛋一个，白菜500g，韭菜200g，面粉500g，
辅料：：香油适量，盐适量，鸡粉适量，味精适量，蚝油适量，大葱适量，姜适量，木耳适量，
酥脆白菜煎饺的做法步骤：
1.葱、姜切成碎末备用。
2.白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。
3.韭菜切成碎。
4.木耳适量泡发后切成碎块备。
5.五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。
6.放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。
7.放入木耳、韭菜、白菜碎。
8.拌匀即成饺子馅。
9.500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。
10.做成饺子剂。
11.擀成饺子皮，包成饺子。
12.准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）
13.电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。
14.倒入面将水大火等锅开。
15.待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
16.透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17.酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看
18.成品图
小贴士：
面将水的配比:汤勺，一平勺面粉+15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。
猪肉白菜煎饺
大多数人已开启寒假模式，熬夜睡懒觉成为了家常便饭。即使这样，早餐还是得按时吃的，吃什么好呢?面包牛奶吃腻了，动手煎点猪肉白菜饺换换口味吧，色泽金黄、美味健康，超级好吃。
食材：
面粉160克，水60克，肉馅75克，白菜150克，姜8克，盐1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，老抽1/4茶匙，芝麻油1汤匙，食用油1汤匙
做法：
1.馅料所有原料混合顺时针搅打均匀
2.面加水活成软硬适中的面团，室温下盖保鲜膜醒20分钟
3.面团揉搓成长条形
4.平均分切成25个小剂子
5.每个剂子切面按扁
6.擀成四周薄，中间厚的薄片
7.取适量馅料放入面片中央
8.包起捏成饺子状，全部捏完
9.煎锅中倒入适量橄榄油，小火烧热后将饺子码入煎锅中
10.煎两分钟后倒入清水，水的量约到饺子的1/3处
11.盖上锅盖，小火煎5分钟左右
12.噼啪声由连续变为间断，甚至几乎听不到声音时打开锅盖，水份几本消失，关火，此时饺子的背部已经变焦黄，饺子已经煎熟
小贴士：
煎饺子的过程中要控制好油温，不要把饺子煎糊了。
饺子馅怎么做好吃这样调的饺馅比肉还好吃
饺子是一种极具特色的主食，深受人们的喜爱，做法多样、口感丰富，那么饺子馅怎么做好吃?小编给你支招，这样调的饺馅比肉还好吃，一起看看吧。
饺子馅的选材：
其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太柴的感觉。
同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
配制饺子馅，需要遵循以下几个原则：
1、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。
由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
结语：以上是小编带来的烹饪小技巧，想要饺子变得更好吃，一起学几招吧。
包饺子加入这些会更加营养
你知道饺子和什么搭配能达到较高的营养价值吗?一招就可让你在吃饺子的过程中摄取营养，并且在口味上也更加完美。
一、木耳菜
木耳菜我们都吃过，可能不知道它的名字罢了。木耳菜和木耳不同，但是其营养价值绝对不会低于木耳的。木耳菜吃起来黏黏的，口感很好，其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素、各种微量元素等。这些都是身体日常运作所必须的营养物质。
虽然说各类蔬菜的营养物质都比较全面，但是像木耳菜如此全面的蔬菜还是占少数的。下面我们就一起来看一看木耳菜的食疗价值。
1、木耳菜可以预防骨质酥松
木耳菜可以预防中老年人骨质酥松和儿童缺钙。我们都知道身体需要足够的钙质，才能保证骨骼的发育和健康，一旦体内钙质含量降低，就会出现一系列的骨质问题。木耳菜是少有的富含钙质的蔬菜。每100克木耳菜中含有钙质166毫克，是含钙量较高的蔬菜之一。
2、木耳菜可以预防缺铁性贫血
木耳菜可以解决因缺铁所导致的贫血问题。现代人群或多或少都会出现贫血现象，贫血虽然不是致命的疾病，但是其会导致身体免疫力下降，经常感觉到疲惫，不知不觉中衰老的速度也会不断加速。因为我们要给身体补充足够的铁元素，以预防贫血现象的产生。
木耳菜中富含铁元素，每100克木耳菜中含铁3.2毫克，其含量虽然没有钙那么高，但是身体对于铁元素的需求是远低于钙的。木耳菜中的铁元素含量完全可以满足身体的需求。
3、木耳菜可以保护肠胃
木耳菜的口感很好，其吃起来有粘稠感，这都是因为其中富含的果胶。果胶可以起到保护肠胃的效果，其进入胃部之后可以帮消化器官消化食物，起到保护胃肠道的作用。所以，肠胃不好的人群可以多吃一些木耳菜来保护肠胃。
二、洋葱
洋葱是我们经常用来调味的食品之一，它可以让原本平淡的食物变得香甜可口，但是其药用价值您知道吗?
1、洋葱可以预防高血压
经常吃洋葱可以起到保护心血管的作用，对于预防高血压、高血脂都有很好的疗效。高血压已经成了一部分人的好朋友，只要将血压控制在正常范围之内就不会有生命危险，但是高血压也是会致命的，被称之为三大杀手之一。
洋葱中含有一种宝贝，叫做挥发油，它可以促使体内胆固醇的含量下降，继而起到降低血压的作用。挥发油进入身体之后会迅速被血液吸收，流向身体的各个部位，与此同时可以降低血液中的胆固醇含量，降低血液粘稠度，最终起到保护血管的作用。
2、洋葱可以预防癌症
洋葱还有一个作用就是可以预防癌症。现代社会虽然医学发达，可目前为止还是没有找到一种可以治愈癌症的好方法，几乎人人谈癌色变。其实大家不用这么惊慌，洋葱可以抑制体内癌细胞的形成。
洋葱本身是没有抗癌的能力的，但是其可以刺激身体分泌更多的抗癌物质，例如谷胱甘肽。谷胱甘肽已经被科学研究证明，体内含有谷胱甘肽较多的人群，其患有癌症的几率会大大降低。可见谷胱甘肽是可以有效预防癌症的。
3、洋葱可以保护皮肤
多吃一些洋葱是可以起到保护皮肤的作用。无论是什么季节我们都要做好皮肤的防护工作，不能马虎大意。提到皮肤，我们都希望自己可以白里透红，那么我们首先要做的就是抑制体内的黑色素，洋葱可以有效预防体内的黑色素沉积，还可以在皮肤表面产生一层保护膜，对于修复破损肌肤都有很好的效果。
三、香菜
香菜是常见的调味品，香菜饺子更是让人回味无穷。我们经常在烧鱼的时候加点香菜，然而小编今天想要推荐大家的是香菜饺子。香菜也是非常著名的长寿食物之一。那么，香菜具有哪些神奇的效果呢？
1、香菜可以预防胃癌
中医认为，经常吃香菜可以起到预防癌症的作用。癌症之所以会攻克部分人的身体，是因为有些的人身体实在是太脆弱了，才会给癌症因子以可乘之机。经常不知道保护自己肠胃的人群很容易患有肠胃疾病。
很多人经常会有肠胃不适，虽然只是小问题，但是长期以往将会导致肠胃功能下降。所以我们要及早保护自己的肠胃。而导致肠胃免疫力下降的原因有一部分是由于长期饮食不规律，例如食欲不佳、挑食厌食、消化不良等。香菜刚好可以减少肠胃不适发生的症状。
香椿扇贝水煎饺
食材明细：
主料：：香椿适量，扇贝适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：玉米油适量，食盐适量，鸡精适量，
香椿扇贝水煎饺的做法步骤：
1.香椿入沸水焯一下，然后切碎备用
2.和面，然后醒面
3.扇贝洗干净后切碎备用
4.再把鸡蛋炒熟，用铲子铲碎
5.再加入扇贝、香椿
6.放入适量的食盐、白糖、鸡精拌匀即可
7.面醒好后，弄成小剂子擀成饺子皮，开始包饺子
8.包好后，电饼铛预热后放入少量的玉米油
9.油热后放入包好的饺子，让饺子的底面煎一会
10.最后放入少量的水，盖上盖子，等水烧干后盛出即可
11.黄灿灿的香椿扇贝水煎饺就做好了！咬一口，香味十足啊！香的真过瘾啊！！
菜肉煎饺
食材明细：
主料：：猪肉300G，青菜200G，香菇8个，面粉500G，
辅料：：生姜适量，
配料：：糖少许，盐少许，香油可按自己口味添加，
菜肉煎饺的做法步骤：
1.面粉称重 我用了500G
2.加水揉面，成团
3.将所有食材全部前期处理下，青菜烫熟 ，将照片上的食材全部切成末
4.将切碎的食材放加入调料，盐和香油搅拌，可以适量加点糖提鲜！同时将面团揉成面片！准备包煎饺~
5.包的煎饺成品~~
6.将煎锅上加入少许的油，然后将煎饺排队放入，等油有点热后 饺子底有点变硬的变脆的时候加入冷水，如图
7.香香的菜肉煎饺成型~~！准备上锅咯~~
小贴士：
糖可按个人口味添加，
如果亲们想要吃到流汤的效果可以在肉末里加少许皮冻，就会有汤了~
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