文笋炒肉

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐文笋炒肉，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：五花肉适量，文笋适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蒜适量，

文笋炒肉的做法步骤：

1.原料图，文笋和五花肉分别洗净切片，蒜切末。

2.锅里烧下水，将文笋略焯去涩味。

3.炒锅烧干，小火煸炒五花肉。

4.炒至出油，盛出多余的油，下蒜末和生抽。

5.炒匀下文笋。

6.略炒一下，放盐出锅。

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夏笋炒肉

食材明细：

主料：：夏笋2颗，

辅料：：肉2两，青辣椒4颗，豆瓣酱少许，生抽少许，白糖一点点，藤椒油一点点，

夏笋炒肉的做法步骤：

1.夏笋对切开，再切片！切好后下锅焯水！

2.切青辣椒，肉切片！

3.加入豆瓣酱。

4.先下肉炒变色，再下青椒。

5.青椒断生后下夏笋，炒熟起锅前放藤椒油！

6.配上了今晚的另外两个菜！

芹笋炒肉

食材明细：

主料：：后腿肉半斤，芹菜一把，扁尖笋适量，蒜瓣三粒，小泡椒八个，

辅料：：料酒适量，玉米淀粉适量，米酒一勺，盐一匙，生抽一勺，蚝油适量，

芹笋炒肉的做法步骤：

1.扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。

2.后腿肉切片。

3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。

4.蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。

5.锅中适量油烧热，肥肉下锅。

6.炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。

7.加入腌渍过的瘦肉炒。

8.瘦肉炒至变色，加入笋。

9.炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。

10.加入芹菜梗部分，改大火炒。

11.翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。

12.成菜。

小贴士：

1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。

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