茄子肉饺(2)

发布时间 : 2019-10-15

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《茄子肉饺(2)》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：饺子粉500克，水260克，茄子二个，肉馅400克，洋葱一块，姜一块，

辅料：：盐10克，生抽15克，十三香6克，蚝油10克，芝麻油10克，辣椒油适量，

茄子肉饺的做法步骤：

1.将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

2.用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

3.茄子去皮洗净。

4.切成丝，加盐抓腌。

5.取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

6.肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

7.茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

8.将调好的肉馅和茄子拌在一起。

9.拌成馅料。

10.面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

11.擀成饺子皮。

12.按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

小贴士：

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

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芹菜肉饺

原料：面粉和芹菜各500克，猪肉250克，姜末、熟猪油和香油各10克，面酱和精盐各8克，味精5克，葱末50克，姜末10克，肉骨头汤150克。

芹菜肉饺做法

1.将芹菜择洗干净，NJT*~-TT，捞出后用凉水冲凉，挤去水分后切成末。

2．将猪肉洗净后剁成肉末。炒锅置火上，将猪油化开，投入肉末炒至七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐和肉骨头汤，待肉末散开时，撤入味精出锅，晾凉后放入芹菜末、葱末和香油搅拌均匀成馅料。

3．将面粉放入盆内，用沸水250克徐徐倒入盆内，边倒边搅，将搅好的面团摊在案板上，散去热气，揉成面团，醒5分钟左右后揉匀，揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料成40个饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。食用时佐以醋加辣椒油或蒜蓉、芥末。

特点：汤汁清爽，皮薄润滑．味道鲜香，味香酸辣，脆嫩适口，食而不厌。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

韭菜肉饺

食材明细：

主料：：饺子皮80个，韭菜一把，肉馅300克，姜一块，

辅料：：盐8克，生抽10克，芝麻油15克，十三香适量，

韭菜肉饺的做法步骤：

1.往肉馅中磨姜末，

2.加盐生抽十三香芝麻油拌均匀腌上。

3.韭菜提前洗干净，淋去多余的水份，切碎后先加芝麻油，拌均匀。

4.再加盐拌均匀。

6.包吧，想包成啥样都成。煮饺子，这种肉馅的，我就加三次水，好来美美的。

小贴士：

1、肉和蔬菜拌馅时，先拌肉馅，最后将蔬菜跟肉拌在一起。
2、韭菜先拌油避免出水。
3、韭菜跟芝麻油很搭，我用的芝麻油，没有放色拉油也可以，如果肉较肥，减少油的用量。

茄子肉

食材明细：

主料：：茄子一根，五花肉250克，青葱若干，生姜若干，蒜若干，

辅料：：盐适量，料酒适量，红烧汁适量，

茄子肉的做法步骤：

1.准备材料：茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜

2.茄子洗净切成小段

3.对半切开后，去除两边的茄子，只留中间的部分

4.把步骤3的茄子切成这个样子（词穷了，不会形容）

5.两边切下来的茄子切成末

6.剁成这样

7.五花肉剁成肉泥，加料酒、盐鸡精等配料拌匀

8.把肉泥酿在切条上，下锅煎茄条

9.切成的茄子末挤干水分，和部分五花肉泥混在一起，做成丸子

10.做好的肉丸下锅煎

11.把刚才煎的茄条一起放进去，倒入少许红烧汁和半碗清水，焖煮12分钟左右

12.收汁，调味，撒上葱花

13.茄条肉出锅（丸子成为另一个菜单，暂不出镜，哈哈）

包菜香菇肉饺&玉米胡萝卜肉饺

食材明细：

主料：：饺子皮适量，京包菜1个，香菇适量，胡萝卜1根，玉米1根，瘦肉适量，

辅料：：盐适量，鸡粉少量，

包菜香菇肉饺&玉米胡萝卜肉饺的做法步骤：

1.买了瘦肉，直接让洗干净绞肉机绞碎，回家后加适量盐跟少量鸡粉搅拌均匀。

2.京包菜洗干净，切碎，放适量的盐抓一下，把渗出来的水倒掉。

3.干香菇泡水、泡软后洗干净，切碎，放少量盐搅拌均匀。

4.把瘦肉、香菇、包菜放在一起搅拌均匀即可。

5.准备好菜后即可包，可在放饺子的盘子里擦干撒点面粉，包好的饺子即可放在盘子里，要马上吃的可以放蒸锅里蒸（蒸锅闲放适量水，煮开后放入饺子去蒸，15分钟即可）。或者暂时不吃也可放去速冻，饺子冻硬后即可放一个个在袋子里装起来速冻，做成速冻饺子，要吃的时候非常方便。

6.胡萝卜洗干净削皮切成丁，玉米粒掰出来，撒上适量的盐，放入准备好的肉，搅拌均匀即可包。

7.准备好馅料即可开包。

小贴士：

香菇如果先爆炒一下会更香，饺子皮如果能自己擀口感会更好，当然也更费时。

(2)鱼香茄子

一进入炎热的夏季，就开始食欲不振，特别是对油腻的食物，完全提不起兴趣，就想吃点酸辣开胃的东东。

其实鱼香茄子的味道很适合夏季的，辣中带酸，又能刺激食欲，唯一就是茄子是个超级吸油海绵，相信很多家庭煮妇们都深有此感，明明倒了很多油，茄子一放下去，立马吸得干干净净。

咱们现代人都是坐的时间多，动的时间少，吃那么多油腻的东东，根本就消化不了，于是就堆积成脂肪，小肚腩一天比一天高。

大家现在对健康也越来越看重了，特别是年轻一代的家庭煮妇，要让家人吃的开心，更要吃得健康才是我们的最高标准。

今天推荐的这道少油版鱼香茄子做法，很适合崇尚健康烹饪的煮妇们，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。

夏季健康少油版--鱼香茄子

原料：长茄子1个、郫县豆瓣15克、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料：盐4克、醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

鱼香茄子做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

4、锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味，

5、倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；

7、撒入剩下的葱花即可出锅。

家常茄子（2）

原料：茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量

猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克

准备过程：

1、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

3、大蒜去皮剁成蒜末备用。

做法：

1、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

2、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

5、加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

糖醋茄子(2)

食材明细：

淀粉2克，雪梨70克，茄子100克，番茄100克

糖醋茄子的做法步骤：

第1步准备食材：淀粉2克雪梨70克茄子100克番茄100克番茄划十字，开水浸泡10分钟。番茄顶部划十字后，开水浸泡，更容易去皮哦~

第2步茄子去皮。茄子皮不易消化，小宝宝肠胃功能发育还不够完善，建议妈妈将皮去除，方便宝宝消化和吸收。茄子切小丁。茄子可以根据宝宝的咀嚼能力来确定大小哦。

第3步起锅烧水，水开后倒入茄子丁，焯水3分钟。茄子焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后，捞出放入冷水中。茄子丁放入冷水中可以防止氧化变黑。

第4步番茄去皮、去蒂切小丁，雪梨去皮、去核切小丁。锅内刷少许油，开中火。同款电陶炉开12档。

第5步倒入番茄丁、梨丁，翻炒出汁，然后倒入适量清水。煮开后，倒入茄子丁，再煮5分钟。

第6步再将搅拌好的淀粉水倒入锅中，搅拌均匀。淀粉水的制作方法：50克清水+2克淀粉搅拌均匀。煮至汤水慢慢收汁就可以啦。

第7步一碗酸甜可口的糖醋茄子就这样出锅啦~看着是不是很想尝一口。这是给宝宝哒，可不要跟宝宝抢哦~

小贴士：

添加要领：●妈妈们可以将它淋到面条上，这样也能给宝宝做一碗盖浇面啦。●茄子也可以用别的菜替换，平时制作时也要多注重食材的更替，这样既不会久吃生厌，膳食也更均衡。黄妈说：宝宝挑食，是最让妈妈们头痛的问题，既怕宝宝不吃，营养跟不上，又不想满屋子的追着喂饭。我经常推荐一些能够给宝宝辅食调味的天然食材，比如：香菇、番茄、蛤蜊、虾、芹菜等，借助它们的甜味、鲜味、或者香味，宝宝开开心心地就把辅食吃完啦。让宝宝熟悉和喜欢上各种食材的天然味道，是预防宝宝挑食的好办法哦。