任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读芹笋炒肉，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：后腿肉半斤，芹菜一把，扁尖笋适量，蒜瓣三粒，小泡椒八个，
辅料：：料酒适量，玉米淀粉适量，米酒一勺，盐一匙，生抽一勺，蚝油适量，
芹笋炒肉的做法步骤：
1.扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
2.后腿肉切片。
3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
4.蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
5.锅中适量油烧热，肥肉下锅。
6.炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
7.加入腌渍过的瘦肉炒。
8.瘦肉炒至变色，加入笋。
9.炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
10.加入芹菜梗部分，改大火炒。
11.翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
12.成菜。
小贴士：
1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
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窝笋炒肉
食材明细：
主料：：莴笋1个，肉1块，
辅料：：盐1勺，
窝笋炒肉的做法步骤：
1.切好窝笋和肉
2.放油烧热，下肉片炒熟
3.放油烧热炒窝笋，加入肉片，加入适量盐和鸡精，炒匀起锅
夏笋炒肉
食材明细：
主料：：夏笋2颗，
辅料：：肉2两，青辣椒4颗，豆瓣酱少许，生抽少许，白糖一点点，藤椒油一点点，
夏笋炒肉的做法步骤：
1.夏笋对切开，再切片！切好后下锅焯水！
2.切青辣椒，肉切片！
3.加入豆瓣酱。
4.先下肉炒变色，再下青椒。
5.青椒断生后下夏笋，炒熟起锅前放藤椒油！
6.配上了今晚的另外两个菜！
蒿笋炒肉
食材明细：
主料：：蒿笋适量，猪肉适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
蒿笋炒肉的做法步骤：
1.蒿笋，猪肉，红辣椒。
2.肉切丝，蒿笋切片，辣椒切碎。
3.炒油放进红辣椒爆香后入进肉丝炒匀，。
4.再放进蒿笋片炒匀，放点盐入味。
5.淋上生抽提色。
6.放一点点清水煮一分钟。
7.出锅前放点味精即可。
8.炒好的莴笋炒肉。
文笋炒肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，文笋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蒜适量，
文笋炒肉的做法步骤：
1.原料图，文笋和五花肉分别洗净切片，蒜切末。
2.锅里烧下水，将文笋略焯去涩味。
3.炒锅烧干，小火煸炒五花肉。
4.炒至出油，盛出多余的油，下蒜末和生抽。
5.炒匀下文笋。
6.略炒一下，放盐出锅。
雷笋炒肉
现在的竹笋近落市了，找了一圈才看到，笋还是蛮嫩的。这道菜肴也是我们一直喜欢吃的美味家常菜，很幸运的是我们临近江浙，从开始上市一直能吃到落市。虽然享受不到从采摘开始以秒计算的笋中极品《雷笋》，但还是能幸运品尝到带着春天的气息脆香鲜嫩的春笋。
春天悄无声息的离去了，再要吃美味鲜嫩的春笋要等到来年，家常美味，也是人生百啊！笋是我们从小吃到大的食物，每一口菜肴里你是否和我一样除了满足果腹之外，还有美好的回忆在里面，而更多的是思念和怀念！
明天就是母亲节，借此祝全天下母亲永远幸福快乐！
#时节#解密舌尖2美食--带着春天气息的菜肴--雷笋炒肉
食材；竹笋500克、猪肉丝150克、胡萝卜50克
调味料；油、盐、料酒、生粉、鸡精、生姜片、葱花
雷笋炒肉的做法
1.竹笋去除老根和外壳后洗净
2.猪肉丝里加入料酒，盐，生粉和少许食用油拌匀腌制1小时
3.准备葱花，胡萝卜丝和生姜片
4.把竹笋切丝
5.锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起
6.热锅冷油下入猪肉丝滑炒变色后捞起
7.留底油加入姜片爆香
8.倒入竹笋丝和胡萝卜丝一直煸炒出香味加入盐
9.加入少量开水
10.盖上大火烧2分钟
11.打开加入猪肉丝
12.加入鸡精煸炒均匀后出锅盛入碗中撒上葱花即可上桌
美食小贴士
1.竹笋焯水时间不宜过久才能保持原有的鲜味。
2.这道菜肴烹饪过程要加入适量开水烧2分钟，这样能把竹笋中的鲜味融入水中使得菜肴更加鲜嫩美味。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
笋片炒肉
食材明细：
主料：：笋一根，五花肉250克，黑木耳一小把，
辅料：：青葱一根，
笋片炒肉的做法步骤：
1.准备好材料：笋剥开后，切成薄片，五花肉切成小块，青葱切细
2.黑木耳用水泡开
3.煮一锅水，把笋片放进去焯一下，大概一分钟左右（去除苦味）
4.煸炒五花肉
5.当五花肉煸成两面金黄的时候，把笋片和黑木耳放进去翻炒
6.翻炒六七分钟左右，然后调味
7.出锅，清脆爽口的笋片炒肉就完成了
西芹木耳炒肉
食材明细：
主料：：红椒一条，蒜末少许，花生油少许，黑木耳适量，西芹一颗，猪前腿瘦肉适量，
辅料：：酱油少许，盐少许，
西芹木耳炒肉的做法步骤：
1.猪前腿瘦肉洗净切片加少许酱油，少许盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制20分钟
2.西芹洗净切片
3.黑木耳泡发后洗净切好备用
4.红椒去籽洗净后切成小块备用
5.蒜切碎
6.炒锅放入花生油烧热
7.倒入瘦肉炒至发白盛出备用
8.炒锅再次热油后放入蒜和红椒炒香
9.加入西芹炒至发软
10.倒入黑木耳稍炒片刻
11.最后倒入已经炒好的瘦肉，炒匀后加入少许盐即可
12.成品图
西芹豆腐炒肉
食材明细：
主料：：西芹适量，豆腐适量，
辅料：：肉片适量，
配料：：酱油适量，盐适量，蒜末适量，葱花适量，油适量，淀粉适量，味精适量，
西芹豆腐炒肉的做法步骤：
1.准备新鲜豆腐一块。
2.西芹洗净切成小块备用。
3.准备葱花蒜末少许。
4.将豆腐切成片后，再改刀成三角形，码入盘中，撒少许盐使其入味
5.锅中放入适量油，下豆腐进行炸制。
6.炸成金黄色后控油盛出。
7.切适量肉片，用酱油，淀粉腌制
8.锅中放入少许底油，将葱花蒜末爆香
9.放入肉片，进行煸炒。
10.放入芹菜，酱油。
11.加少许盐，继续煸炒。
12.倒入炸好的豆腐。
13.将豆腐与芹菜一起炒制1分钟，撒少许鸡精。
14.出锅，盛盘即可。
鸡胸肉炒西芹
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，西芹200克，
辅料：：油适量，盐适量，花生仁20克，鸡精1克，胡椒粉2克，蒜蓉20克，
鸡胸肉炒西芹的做法步骤：
1.鸡胸肉切薄片。
2.把鸡胸肉腌制好备用。
3.西芹切片后，入锅飞水，花生仁也一同飞水。
4.西芹飞水过凉后用水泡。
5.锅烧热下油、花生仁、蒜蓉爆香。
6.下鸡胸肉翻炒至熟。
7.下西芹继续翻炒，调好味道，勾芡淋上香油出锅。
8.装盘。
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