食材明细:
主料:五花肉200g,笋200g
辅料:葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g
配料:冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤:
1,准备好所需的烹饪材料
2,将五花肉和笋改刀切块
3,在沸水中加另加两片姜
4,然后将五花肉飞下水捞出备用
5,锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6,等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7,糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8,放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9,加入料酒
10,加入酱油及蚝油
11,然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12,换电锅炖1小时
13,另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14,等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
食材明细:
五花肉500克,水笋适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量
水笋烧肉的做法步骤:
第1步买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后,取出沥干水。然后切成丝。
第2步放入锅中,用清水煮10分钟,沥干水备用。将五花肉洗净后,
第3步切成稍大的块,冷水下锅烧开,焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油,在炒锅中加入冰糖,
第4步融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,
第5步然后放入出水后的水笋,加入一定量的开水;大火烧开后,再加入适量老抽为水笋上色,然后转小火焖煮2个小时,调入生抽(增鲜)、盐和糖,再续煮2个小时即可。
第6步很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~
小贴士:
1,水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发.2,可以按自己的可味续加糖和盐~
食材明细:
桂竹笋500公克,五花肉150公克,葱45公克,原味高汤1罐,鸡汤块1/2块,水800㏄
五花肉焖桂笋的做法步骤:
1.五花肉切块;桂竹笋、葱切段,备用。
2.热锅,倒入适量油,放入作法1材料炒香。
3.于作法2锅中,加入所有调味料煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至肉熟透,且汤汁收干即可。
食材明细:
竹笋250克,五花肉400克,南乳1块,八角适量,香叶适量,红椒适量,姜适量,红糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量
五花肉焖鲜笋的做法步骤:
1.将竹笋焯水待用。
2.五花肉煮透切块。
3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
4.将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。
5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了,香喷喷的五花肉炖竹笋就行了,好吃,下饭。
食材明细:
鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖
笋焖鸭肉的做法步骤:
1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;
2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;
4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.
小贴士:
小贴示:买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.
鲜香的冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到是减肥瘦身的作用。
冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合。
为了味道更独特,我加入一味香草料---九层塔来提鲜,让它味道更香。
当这道汁厚味浓,鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越FIT。
绝味搭配,好吃不胖----【土鸡焖笋】
原料:土鸡,冬笋,葱姜,冰糖,白酒,九层塔,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料;
2.土鸡切成块后放入冷水中焯,加入几片姜和适量的白酒;
3.煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;
4.烧热锅,放入适量的油,加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5.直至冰糖完全融化成棕色;
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;
8.再加入料酒和生抽上色,继续翻炒;
9.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮三十分钟;
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11.转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;
12.最后加入九层塔翻炒几下即可;
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长,可以用高压锅;
4.焖煮好后大火收汁,放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味。
食材明细:
酸笋丝150公克,猪肉骨200公克,老姜30公克,辣椒1条,水1500㏄,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
客家焖笋的做法步骤:
1.酸笋丝切段,用水洗净后汆烫再洗净,重复步骤并换水3次,备用。
2.猪肉骨汆烫、洗净;老姜拍碎;辣椒切小段,备用。
3.取一汤锅,加入水,放入所有材料及调味料,以大火煮滚后,转小火续煮约3小时即可。
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