树莓

食材明细：

面粉1/4杯,鸡蛋三个,橄榄油少量,树莓(或者切成小块的草莓一杯),牛奶1.25杯,白糖1/2-3/4杯,香草精1勺(可不用)

树莓派的做法步骤：

1、烤箱预热180摄氏度

2、圆形烤盘中刷上一层薄薄的橄榄油,平铺上树莓(或草莓丁),面粉,鸡蛋,牛奶,白糖和香草精混合均匀,倒在烤盘中

3、入烤箱45-50分钟,拿出放凉即可.冷藏后更好吃

食材明细：

树莓蛋糕（8寸正方形慕斯圈一个量）

杏仁海绵蛋糕材料：（34*38烤盘一盘）全蛋液 100克（约两个蛋）、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克

酒糖水材料：糖度30°的糖浆50克（白砂糖40克、水33克）、树莓果泥35克、柠檬汁3克，水20ml、白兰地3克

树莓巧克力甘纳许材料：淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力（可可脂含量55%）90克、黄油18克

树莓奶油材料：水20克、白砂糖50克、蛋黄20个（1个量）、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克

树莓果冻材料：树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克

树莓蛋糕 的做法步骤：

杏仁海绵蛋糕做法：

1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。

2 全蛋隔热水打至全发。

3 蛋白加25克糖打至干性发泡。

4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。

6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。

7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。

9 烤盘铺油布，倒入蛋糕面糊，190度烤12分钟左右，取出撕掉油布放网架上晾凉。

小贴士：

全蛋液隔热水更容易打发，打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。

蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成小尖勾状即可。

所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法，要小心避免消泡。

酒糖水做法：

1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。

2 糖40克和33克水混合煮至糖化。

3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。

树莓巧克力甘纳许做法：

1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。

2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。

3 隔冷水降至40℃。

4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。

Tips：*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。

组合A

1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。

2 取其中一片，表面涂抹上酒糖水，放入模具中。（模具提前包裹上一层锡纸）

3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平，放一旁备用。

树莓奶油做法：

1 糖50克加20克水混合煮至115℃。

2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱，降温备用。

3 黄油室温软化，打发至颜色发白。

4 加入蛋黄酱搅拌均匀。

5 加入树莓果泥搅拌均匀。

6 最后加入柠檬汁拌匀。

组合B接组合A

4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕，稍压片。

5 刷上一层酒糖液，稍等吸收。

6 加入一半树莓奶油抹平。

7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕，刷酒糖液，抹另一般树莓奶油。（我抹的不够平，所以用保鲜膜盖住，可以让表面更加平整），放冰箱冷藏至凝固。

8 树莓果冻中的所有材料混合，倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。

9 立即倒入模具中树莓奶油上层，入冰箱冷藏过夜。

取蛋黄2个。加入30克细砂糖。加入25克水搅拌均匀。一起隔水加热。加热到83度。用打蛋器高速打发。打发到粘稠，体积膨胀，滴落有明显纹路。

材料：

主料：淡奶油240克，树莓70克，

辅料：开水25克，鸡蛋黄2个，白砂糖50克，，

树莓冰激凌的做法步骤：

1. 取蛋黄2个。

2. 加入30克细砂糖。

3. 加入25克水搅拌均匀。

4. 一起隔水加热。

5. 加热到83度。

6. 用打蛋器高速打发。

7. 打发到粘稠，颜色变淡，体积膨胀，滴落有明显纹路。

8. 淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发。

9. 树莓绞碎。

10. 把绞碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀。

11. 分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀。

12. 放入容器冷冻，每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次，3-5次即可。搅打次数越多成品越蓬松。

食材明细：

主料：：树莓50克，巧克力70克，杏仁片适量，水果麦片40克，冰淇淋40克，酸奶180克，

辅料：：燕麦片30克，

树莓奶昔的做法步骤：

1.巧克力用45度温水隔水融化，融化后室温冷却至浓稠，沿着杯沿涂一层巧克力。

2.在巧克力上撒上杏仁片，沾满整个杯口。

3.搅拌杯中加入冷冻好的树莓、冰淇淋。

4.加入水果麦片。

5.开启机器，低速搅匀。

6.另一搅拌杯中加入冻好的酸奶块、燕麦片、冷藏的酸奶。

7.一起搅打均匀。

8.装入半杯树莓昔。

9.燕麦酸奶沿着杯壁缓缓倒入杯中即可。

小贴士：

巧克力可用巧克力酱代替。

普通巧克力融化时水温不能超过50℃，以免巧克力水油分离。

树莓不易存放，购买树莓后要在2-3天内食用完。

上述食材用量为1-2人份，约为500ml一杯量。

食材明细：

主料：：高筋粉300g，牛奶130g，白糖40g，蛋液40g，色拉油40g，酵母4g，盐2g，

辅料：：中筋粉200g，牛奶100g，酸奶40g，小苏打2g，

树莓面包的做法步骤：

1.发酵好的中筋粉

2.小苏打少兑一点水

3.小苏打水一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，分成两个剂子饧15分钟

4.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉，启动2个和面程序，然后选择发酵1小时

5.取出发酵好的面团排气

6.分成两个剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

7.两种颜色的面团各取一个剂子

8.叠在一起

9.擀成长方形

10.沿一边卷起来

11.均匀切块

12.另两个剂子分成若干小剂子，擀成小饼叠在一起

13.卷起来做成玫瑰花状，中间切开

14.码入烤盘

15.入烤箱二发，45度40分钟，取出刷蛋液，160度上下火烤20分钟

16.出炉。

小贴士：

1，所以用一部分中筋粉，原来是想蒸馒头，刚好第二天做面包，取一部分做成面包，突然发现中筋粉做面包也是很不错滴，与高筋粉同时发酵也很同步，没有差异呢。
2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。