食材明细:
主料::奶油奶酪100,黄油20,糖粉200,牛奶5,
辅料::香草精5,
奶油奶酪糖霜的做法步骤:
1.打磨糖粉(我用两百克白砂糖和二十克玉米淀粉打的,取两百克糖粉)
2.软化奶油奶酪,用刮刀抹平(有利于后面打发不会油水分离)
3.把奶油奶酪打发至膨胀变白
4.加入软化的黄油(我这用微波炉加热的黄油不小心融化了所以看起来有点稀)
5.开始加糖粉,这是加了一百克的状态,打蛋器并没有感觉到阻力
6.加了两百克的状态,打蛋器明显感觉到有阻力,打蛋器提起滴落纹路停留一会就消失了(我这比原教程稀了)
7.加入一茶勺的牛奶,我没有香草精所以没加
8.成品就是这样了,冷藏一晚上之后会有些硬,这时候就可以用来抹面或者裱花了。
食材明细:
主料::高粉250克,奶粉15克,奶油奶酪30克,盐2克,
辅料::白砂糖25克,蛋液30克,黄油20克,酵母粉3克,牛奶160克,
奶油奶酪吐司的做法步骤:
1.按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母对角放,把所有材料除黄油外放入面包机内,启动一个揉面程序至扩展阶段,然后加入黄油,继续揉面,完成后静置发酵至2倍大。
2.取出发酵好的面团,按压排气。
3.面团分成三等份,取一面团擀成牛舌状,边边的泡泡挤掉,然后从上而下卷起。
4.3分面团依次卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
5.10分钟后二次擀卷。
6.卷起如图2-2.5圈左右。
7.3份面团卷好后放入土司盒内,在室温28度左右的温暖环境中二次发酵至8分满。
8.烤箱提前5分钟预热,180度30分钟。10分钟左右高度定型表面上色盖锡纸。
9.出炉震一下脱模,放烤网上至手温即可切片入保鲜袋保存。彻底凉透再切片。
10.放至一晚后第二天依然很柔软。
11.这是切片后成品组织图,非常细腻。
12.烤制10分钟左右的样子。
小贴士:
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软,不会硬,自己做的吐司尽量在2-3天内吃完,成品图有一张是第二天拍的,可以看得出放置一晚后柔软度仍然极好,我做吐司不追求手套膜,一般扩展阶段即可,另外吐司长得高,与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手,可以双手和擀面杖都抹少许色拉油,但是注意不要太多,多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大,请根据不同面粉吸水性增减液体量。
一直很喜欢小嶋老师的配方,方子来自欢欢(地址在这里),十分感谢分享.
这个奶酪布丁做法超级简单,全程就是拌匀和过筛,只要注意用料,真心是好味十足,口感香醇润滑,真是一杯一杯停不下来,感兴趣的朋友可以试一试,冷藏后的味道不会让你失望~
以下是我的具体用量及用料,淡奶油用量有调整,可装8个布丁杯
不容错过的味道-----奶油奶酪布丁
原料:KIRI奶油奶酪80g,太古细砂糖60g,百尚全脂牛奶380g,百尚淡奶油100g,全蛋两个,新鲜柠檬汁5g
奶油奶酪布丁的做法
1.将奶油奶酪加入细砂糖,用手动打蛋器混合均匀。
2.在奶酪糊中加入柠檬汁,混合均匀。
3.将牛奶和淡奶油混合均匀后,微波炉加热(不起奶皮的状态,我用微波炉高火加热两分钟,请根据自家微波炉功率调整时间,或直接中小火加热至沸腾前约80度)。
4.将奶液分次加入奶酪糊中,每次搅拌均匀再加入下一次(搅拌的时候动作要轻一些,避免产生过多气泡)。
5.将鸡蛋打散(不要用电动打蛋器,手动即可),分次向鸡蛋液中加入上述混合的液体,过筛一次(过筛后表面如果气泡过多,可以用厨房纸吸掉表面的气泡,这样作出的布丁更细腻)。
6.将过筛好的布丁液,分装到耐烤布丁杯中。
7.烤盘放入烤箱中层,150度预热10分钟。
8.烤盘内加热水(水温80度左右,高度约1-2cm),放上布丁杯,150度烤至30-40分钟(根据布丁杯调整时间,以插入牙签不倒为准,不要烤的过火)。
9.将烤好的布丁取出,放凉后冷藏过夜后食用。
美食小提示
在布丁杯中加入打好的淡奶油,然后用甘纳许(淡奶油:黑巧=1:1)装饰,简笔画风
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖200g,
辅料::蛋黄4个,牛奶350ml,
奶油奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.奶油芝士250g。
2.奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶,隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3.4个蛋黄加入150g细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4.隔热水加热蛋黄糊,同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里,边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5.将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6.将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7.过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后,包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌,我没有搅拌,放入冷冻室就没有再开启。
8.第二天从冷冻室取出即食。
9.表层确实有些气泡,用勺子从边缘刮一层,有质感,入口浓郁奶香。
食材明细:
主料::全脂牛奶1000克,淡奶油200ML,柠檬2个,盐5克,纱布1块,
DIY——奶油奶酪的做法步骤:
1.准备材料,柠檬挤出汁备用。
2.牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热,边加热加用小勺打搅,至到表面泛起小泡,关火。(注意要不停的搅拌,防止糊掉)
3.倒入柠檬汁。
4.搅拌下。
5.可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
6.让它在锅中反应继续进行40分钟,会看到凝结颗粒变得更大
7.凝结完成后加入盐搅拌均匀。
8.将纱布放入可以过滤的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
9.过滤完成后把纱布包起来。
10.压上重物,挤出汁来,压1小时左右。(我放一盆水在上面)
11.挤好后的乳酪。
12.放在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷藏一夜。
小贴士:
做出来的成品大概300克左右,乳酪有淡淡的柠檬味,可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。(注意乳酪不能放冷冻里,会冻坏,冷藏也要尽快吃完。)
用自制的酸奶奶酪给孩子做零食
自家产滴酸奶很厚实
其实类似于市售的老酸奶了
胖宝更是吃的不亦乐乎了
有时候不记得放糖
就这么酸酸的
他也能干掉一大杯
自制酸奶奶酪
材料:纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里;
2、放入细砂糖以及少许牛奶,轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀;
4、入酸奶机发酵10小时;
5、准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好;
6、找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱;
7、大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物;
8、直到没有乳清沥出为止(约3天);
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里,密闭保存。
碎碎念
1、没有酸奶菌粉,可以用市售酸奶代替,酸奶与牛奶的比例为1:9,即100g酸奶+900g牛奶;
2、通常情况下,酸奶发酵时间为8小时,因为需要较厚的酸奶,所以发酵时间延长至10小时,可依据具体情况增减;
3、纱布需要比较细密的款,鱼鱼用的是做口罩的纱布,两层的样子,用之前用沸水煮上片刻;
4、制作过程中,一定要保持干净,以防止乳酪变质;
5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中,沥除乳清即可;
6、一次吃不完的乳酪,可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存;
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
抹茶奶酪条
原料
奶油奶酪210克,细砂糖35克,牛奶100克,抹茶粉适量,吉利丁片2片10克
饼底
消化饼干80克,黄油40克
模具
6寸方形蛋糕模具
抹茶奶酪条的做法
1,先制作饼底,将消化饼干装入保鲜袋中,用擀面棍压碎,
2,黄油40克隔水融化,
3,将黄油倒入饼干中,
4,搅拌均匀后放入模具中并压平。
5,奶油奶酪放入容器中,室温下软化,
6,再在容器里放入砂糖35克,
7,然后隔有温水的小锅,搅拌均匀,
8,再倒入牛奶,
9,搅拌均匀备用,
10,吉利丁片用冷水泡软,
11,将泡软的吉利丁片倒入奶酪糊中隔有温水的小锅,搅拌至吉利丁片融化,
12,然后将奶酪糊倒入模具中,只留下一点点准备装饰用。
13,留下的少许奶酪糊加入抹茶粉搅拌均匀,
14,然后倒入奶酪糊中,
15,用筷子搅拌成大理石花纹,
16,放冰箱冷藏至凝固后,脱模,切长条食用。如果发现脱模不太好脱,可以用电吹风在四周吹一下,再脱模。
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