食材明细:
主料::低筋面粉100g,红曲米粉13g,鸡蛋5枚,玉米油78g,牛奶78g,细砂糖105g,
辅料::蔓越莓干15g,老酸奶50g,
酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清,蛋黄分开,分别盛在无油无水的容器里;
2.牛奶、玉米油,40g细砂糖放进一个无油无水的容器;低筋面粉,红曲米粉混合过筛;
3.用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态;
4.倒入低筋面粉,红曲米粉,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
5.倒入蛋黄,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
6.蛋清盆里倒入65g细砂糖;
7.用电动打蛋器干性打发,提起打蛋器,能拉出小尖角即可;
8.取适量蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀;
9.再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆,继续用刮刀翻拌均匀;
10.备好学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下,震出大气泡;
11.烤箱上下火175度预热后,将模具放在烤箱中层,烤15分钟;
12.程序结束后,将模具取出,蛋糕在晾网上晾凉;
13.用心形模具刻出心形蛋糕;
14.蛋糕片抹上老酸奶;
15.撒上切碎的蔓越莓干;再放上一块蛋糕,抹上酸奶,撒上蔓越莓干;
16.再放上一块蛋糕,中间涂抹上心形形状的酸奶即可。
小贴士:
1、我用的是学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,不用抹油;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;
3、所有烘焙容器都需无油无水;
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,牛奶40g,玉米油40g,细砂糖75g,红曲粉8g,可可粉2g,淡奶油220g,柠檬汁几滴,
辅料::彩色糖珠少许,
红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把蛋黄、蛋白分离,分别放入无水无油的盆子内。
3.蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4.加入玉米油和牛奶,先后用手动打蛋器搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
6.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,放一旁备用。
7.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖后继续搅打。(加入蛋白部分的细砂糖合计是40克)
9.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。
10.转高速继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
12.把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
13.每加入一次蛋白糊拌匀后,再加入下一次的量。
14.翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中,七八分满即可。
15.入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟。
16.烤完出炉后,震一下即刻倒扣放凉。
17.待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
18.在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发打奶油,打至奶油有阻力,有明显的纹路。
19.在裱花袋中装入一个裱花嘴,再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
20.给杯子蛋糕挤上奶油,撒上少许糖珠作为装饰。
21.插上卡片装饰。
小贴士:
1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低筋面粉中减去相应的量即可;
2我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
食材明细:
主料::鸡蛋4个(带壳55克左右),低筋面粉70克,牛奶65克,细砂糖10克(打发淡奶油),淡奶油100克,
辅料::玉米油40克,红曲粉4克,温水10克,白糖60克(做蛋糕用 ),
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有食材,并把4克红曲粉用10克温水调匀备用,烤盘垫好油纸,150度预热烤箱,
2.4个蛋清放入无油无水的盆里,4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3.蛋白分三次加入细砂糖打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4.用电动打蛋器打蛋黄至浅色,筛入低筋面粉,快速打至无颗粒,挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5.取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6.翻拌匀备用
7.把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里,表面抹平
8.把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上(偷懒,就用切拌刀铲的)
9.放入事先预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
10.从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
11.打发淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
12.用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13.蛋糕晾到温热,表面涂奶油
14.卷起蛋糕后,用保鲜袋捆紧,放冰箱冷藏定型
15.冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都会好心情。
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶40G,鸡蛋4个,色拉油40G,白砂糖50G,淡奶油180G,细砂糖18G,红曲粉5G,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁几滴,
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2.分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
4.筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
5.充分拌匀成蛋黄糊
6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
9.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11.180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12.彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
13.装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14.取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士:
1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
食材明细:
主料::金龙鱼糕点用小麦粉90克,鸡蛋5个,玉米油45克,白砂糖(蛋白用)40克,白砂糖(蛋黄用)25克,牛奶70克,红曲粉10克,
辅料::草莓适量,酸奶1盒,
草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
3.蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
5.分次加入牛奶,搅拌均匀。
6.金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛。
7.再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
8.用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
9.分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可。
10. 取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
11.继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
12.倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
13.烤箱上下火175度,预热。
14.把模具放到预热好的烤箱里。
15.175度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸。
16.取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉。
17.蛋糕脱模待用。
18. 草莓洗干净,稍微切一下。
19.把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上。
20.把切好的草莓摆在上面,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
小贴士:
1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。
2、 面糊翻拌的时候要注意,时间不能太长,不然容易起筋。
3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间,以防消泡。
4、 每个人的烤箱都存在一定的温差,根据自己烤箱的温度来增减温度。
5、 记得加盖锡纸、
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油20克,牛奶25克,细砂糖40克,红曲粉5克,清水10克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,芒果粒适量,彩色糖粒适量(装饰用),
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备做红丝绒蛋糕的材料。
2.将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打至细砂糖融化,三种材料混合均匀呈乳白色。
4.筛入低筋面粉。
5.然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀,至没有干粉。
6.加入两个蛋黄。
7.将蛋黄切拌均匀,蛋黄糊细腻,没有颗粒。
8.将红曲粉和清水混合均匀。
9.将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10.用硅胶刀翻拌均匀。
11.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12.打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩,蛋白细腻有光泽。
13.取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14.用翻拌的手法混合均匀。
15.然后倒入蛋白霜盆中。
16.同样用翻拌的手法混合均匀。
17.将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18.挤入模具中。(为了好脱模,可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油)
19.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管160度,下管170度,时间为20分钟左右。
20.烘烤结束后取出,无需倒扣,将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21.将芒果切成小粒。。
22.淡奶油加入细砂糖打发至不流动,纹路清晰。
23.待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
24.成品图。
25.展示图。
26.展示图。
27.展示图。
小贴士:
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2. 为了蛋糕好脱模,模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小,虽然是戚风蛋糕,但是不倒扣也不会蹋。
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了地道酸奶油炒牛肉专题,希望您能喜欢!