食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了【树莓酱巧克力慕斯】的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
淡奶油300ML，牛奶120ML，黑巧克力180G，细砂糖35G，吉利丁片12G，鸡蛋3只，低粉60G，细砂糖80G，可可粉20G，黄油30G，树莓酱，，
【树莓酱巧克力慕斯】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋分三次加砂糖打发
步骤2，打至发白。蛋糊滴下来能划成8字形
步骤3，辅料中所有粉类混合过筛。翻拌成均匀的面糊
步骤4，黄油融化。放凉至不烫手后加入面糊中
步骤5，倒入模具中。轻震去气泡。送入预热175℃的烤箱。烤60分钟（宿舍烤箱只有单上管。时间非常长。一般烤箱30-45分钟足够了）
步骤6，烤熟以后倒扣一夜放凉再脱模
步骤7，切分成三片（最后只用了两片）。再修去边缘使之成为小于模具直径的圆片
步骤8，主料中的巧克力融化
步骤9，主料中的牛奶用微波炉叮1分钟。放入吉利丁搅拌融化。然后和融化的巧克力混合
步骤10，淡奶油打发至可以提起来但仍有流动性的程度
步骤11，打发的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均匀
步骤12，模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊
步骤13，再放1片蛋糕片。上面涂一层厚厚的树莓酱
步骤14，倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰箱冷藏一夜后脱模
步骤15，放上巧克力捏的花做装饰。即可
步骤16，这是切面=-=喜欢树莓酱流出来的感觉
97msW.com相关推荐
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕
提前一段时间就开始筹划着生日蛋糕，想来想去最后还是决定做慕斯，巧克力是儿子喜欢的，本来想搭配抹茶，又想搭配蓝莓，最后还是决定搭配树莓最后加了一层焦糖淋面，其实本来想淋整个蛋糕的，但是又担心搞砸了，所以为了保险，只做了表面一层，最后出来的成品还是比较满意的。
巧克力的醇厚，树莓的酸甜，焦糖特别的香味，搭配起来口感非常的棒，儿子看到蛋糕也是开心的不得了，直喊着漂亮，蛋糕的装饰是和儿子一起弄得，虽然不是特别的完美，不能和蛋糕店相媲美，但是在儿子眼里它是那么的好。
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕
杏仁海绵蛋糕片：
全蛋：2个蛋黄：2个蛋白：2个细砂糖65g（蛋黄糊用）低粉：20g杏仁粉：65g融化黄油：15g
细砂糖：15g（蛋白用）
香草糖浆：水：20g细砂糖25g香草精：少许
香缇巧克力：黑巧克力：75g（法芙娜66%）吉利丁：3g淡奶油：135g细砂糖：45g牛奶：55g鸡蛋：15g
树莓慕斯：树莓果泥：100g吉利丁：5g利口酒：5ml（可省略）淡奶油：100g细砂糖：25g
焦糖淋面：细砂糖：60g淡奶油：75g水：75g玉米淀粉：4g水：8g吉利丁：5g
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法
1.首先准备杏仁蛋糕的所有材料，低粉和杏仁粉混合过筛。
2.两个全蛋和蛋黄隔热水加热至35度左右，分两次加入65克细砂糖。
3.蛋黄糊先高速后低速打发至浓稠，蛋黄糊低落后痕迹不会消失，然后加入过筛后的低粉和杏仁粉翻拌均匀。
4.拌好的蛋黄糊加入温热的融化黄油，翻拌均匀。
5.蛋白加入15g细砂糖打发至硬性发泡，分三次拌入蛋黄糊中。
6.倒入烤盘中，磕去大气泡，稍稍整理平整，放入预热200度的烤箱，烘烤12-15分钟，表面金黄。
7.烘烤完毕后，出炉倒扣，趁热撕去油纸，并轻轻覆盖油纸，避免干燥，切出两片略小于模具的蛋糕片待用。
8.接下来做巧克力香缇，蛋黄加细砂糖，打至浓稠微微发白待用。
9.巧克力隔热融化，用刮刀不断搅拌至完全融化。
10.牛奶加热至即将沸腾，加入泡软的吉利丁搅拌使其融化。
11.然后牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止蛋黄烫熟结块。
12.然后混合好的蛋奶溶液，分次慢慢加入到巧克力中，搅拌均匀。
13.淡奶油打发至6分发，浓稠，还能勉强流动，加入巧克力溶液中，轻轻翻拌均匀。
14.杏仁蛋糕片表面刷香草糖浆（所有材料加热即可），倒入巧克力慕斯，冰箱冷藏2小时。
15.树莓用搅拌机打成泥后过筛（也可省略），吉利丁泡软后，隔水加热至融化，倒入树莓泥中。
16.淡奶油加细砂糖打发至6分，分两次加入树莓果泥。
17.树莓和淡奶油混合均匀后，在巧克力慕斯上面再放一层杏仁蛋糕片刷糖浆。
18.倒入树莓慕斯液，继续放入冰箱冷藏2小时。准备焦糖邻面的所有材料。
19.先把淡奶油和水混合，然后小火加热细砂糖，不要搅拌，后期可以轻轻晃动锅子，使砂糖均匀加热。
20.细砂糖加热至深棕色，离火后倒入淡奶油和水的混合液体，搅拌均匀（小心烫伤）。
21.把淀粉水倒入焦糖液中加热至沸腾，然后趁热过筛，倒入蛋糕表面，放入冰箱冷藏即可。
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法小贴士
1.蛋糕需要的材料多，步骤也多，但是并不复杂，只需要按部就班。
2.每一次都必须冷藏到位再进行下一步的操作。
3.脱模前可以冷冻半小时，然后用吹风机吹两圈再脱模，由于时间我没有冷藏，脱出来不够平整。
4.模具是7寸的，剩了少许的慕斯，可以放在小碗里冷藏直接吃，焦糖淋面剩了少许，加入了一些牛奶煮沸后倒入瓶中，就成了好吃的焦糖牛奶布丁。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
树莓果酱和彩虹树莓慕斯
食材明细：
主料：：冷冻树莓300g，鸡蛋4个，低粉100g，牛奶8g，黄油25g，树莓果酱3大勺，奶油奶酪100g，动物性淡奶油160ml，
辅料：：水150ml，吉利丁片一片，金桔酱1小勺，香草精2滴，
配料：：砂糖100g，色拉油8g，细砂糖入蛋蛋清12g，蛋黄6g，细砂糖75g，柠檬汁6g，
树莓果酱和彩虹树莓慕斯的做法步骤：
1.先做果酱。将300g冷冻树莓撒上砂糖，静置20-30分钟，砂糖溶化，树莓出水
2.加入150ml水，中火煮沸后转小火煮至浓稠，加入吉利丁片煮一会，熄火，捞出泡沫 冷藏即可
3.树莓果酱做好了
4.开始做围边的蛋糕卷。取一个鸡蛋蛋黄部分，加入6g砂糖打至颜色发白体积增大
5.加入8g色拉油搅打均匀
6.加入8g牛奶搅打均匀
7.筛入17g低粉，用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀
8.蛋黄糊的状态
9.将1个蛋清加12g糖打至湿性发泡，加入8的蛋黄糊，用刮刀均匀
10.入180度预热完烤箱中层，6分钟（蛋糕片呈烘焙色）即可，微凉后裁切均匀
11.抹上果酱，卷起
12.用油纸包起，进冰箱冷藏半小时以上
13.接下来做海绵蛋糕底，不需要的直接从第18步开始即可 三个鸡蛋加75g糖，全蛋打发至纹路不消失
14.筛入100g低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
15.加入25g融化黄油，继续翻拌均匀
16.蛋糕糊呈现这种状态
17.进预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟左右
18.定型好的蛋糕薄卷儿均匀切片，和裁切好的海绵蛋糕铺在模具底边和四周
19.开始做慕斯 2大勺树莓果酱和20g水，2.5g泡软的吉利丁片在耐热容器中，进微波炉500W30秒，搅拌均匀备用
20.60g奶油打15g细砂糖糖至纹路不消失的淡奶油（湿性发泡前）加入18的树莓溶液，用刮刀翻拌均匀
21.平铺在模具内的蛋糕片上，这是彩虹颜色最深的一层，入冷冻室定型
22.100g奶油奶酪软化后加入30g糖打至细滑状态
23.奶油奶酪呈现的状态，此时，剩下的吉利丁片用30ml冷水泡软，微波炉500w加热30秒彻底搅匀成吉利丁溶液后分成两份，一份加入1大勺树莓果酱搅拌均匀
24.50g淡奶油打至纹路不消失（湿性发泡前）后加入23掺了果酱的那份吉利丁溶液，用刮刀翻拌均匀
25.加入一半的奶油奶酪，翻拌均匀，粉色慕斯就做好了，扑在定型好的底层之上，继续入冷冻室定型
26.接下来做慕斯最顶层，剩下的一半奶油奶酪加入柠檬汁6g，金桔酱1大勺，香草精两滴，盐一小撮继续搅打均匀
27.取剩下的50ml淡奶油如之前一样打至纹路不消失，将25的奶油奶酪糊加入，翻拌均匀
28.抹平在已经凝固的慕斯最顶层，入冰箱冷藏过夜，小心脱模，取出装饰
小贴士：
1.步骤比较多，周期比较长，我用了两天做完 第一天做蛋糕底和第一层慕斯，第二天做剩下的。
2.果酱是之前就做好的，完全可以用市售果酱替代，什么果酱都行，只是彩虹颜色不同哈
3.贴边的蛋糕卷一定要薄才好看，我23cm的方烤盘只用了一个鸡蛋，不过我抹果酱抹得有些厚，薄一点切片后会比较好看
3.海绵蛋糕底没有也可，用其他代替也可，用市售也可
4.淡奶油一次全部打发也可，不过记得每层慕斯馅用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5.装饰比较简单，我用了2大勺果酱和1.5g吉利丁片制成吉利丁溶液，入冰箱冷藏至浓稠后淋在蛋糕上，周边少许滴落一些装饰完全看自己喜好了哈
6.照片里也能看到，最顶层的奶酪慕斯加了金桔酱，这一步对我来说非常重要，因为觉得加了金桔酱的奶酪慕斯非常美味
巧克力酱慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉40克，牛奶20ml，玉米油20克，鸡蛋2个，可可粉10克，牛奶慕斯液用200ml，淡奶油50克，吉利丁粉20克，绵白糖慕斯液用40克，巧克力20克，
辅料：：绵白糖20克，
巧克力酱慕斯蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋黄、绵白糖、玉米油、牛奶倒入盆中
2.打至成细腻的蛋液
3.可可粉筛一下
4.低筋粉也过一下筛
5.筛好的粉
6.倒入蛋黄液里
7.轻轻翻拌匀
8.蛋清打发
9.取一半放入蛋黄糊里
10.切拌匀
11.全部倒入剩余的一半蛋白里
12.切拌匀
13.倒入模具，震出气泡
14.烤箱185度提前预热10分钟，放入模具185度上下加热35分钟
15.取出立即倒扣放凉脱模
16.脱好模的蛋糕
17.切成两片
19.小火加热至完全溶化
20.盆里坐冰袋
21.奶油坐冰打发
22.倒入牛奶吉利丁液
23.拌匀，慕斯液就做好了
24.活底蛋糕模底部用锡纸包一下
25.放入一片蛋糕
26.倒入一半慕斯液
27.再放一片蛋糕
28.倒入另外一半慕斯液，放冰箱冷藏4－5个小时
29.冷藏时间到了，取出放在一个高于模具的杯子上
30.用吹风机对着模具吹一圈
31.轻松脱模
32.巧克力隔热水溶化
33.牛奶加吉利丁粉、绵白糖隔热水溶解
34.32和33加入淡奶油混合，巧克力酱就做好了
36.定好型取出用牙签先写好字
37.蛋黄奶油霜装入裱花袋，剪个小口
38.描上字
39.0k了，送给老公的生日惊喜
酸奶树莓慕斯蛋糕
尝试新模具-----酸奶树莓慕斯蛋糕
做这个慕斯蛋糕纯属手痒试用模具来着。说起败模具真有一堆话可以说，每次看到各位博主发的养眼的蛋糕，当时恨不得去败相同的模具。等拿到手的时候热度过了，就把模具打入冷宫无法见天日（大家有木有啊）。曾经多少次这样疯狂的败模具，导致现在家里到处都能找到不同形状或是不同功能的模具（周爸形容咱们家是收购站）。去年开始，俺慢慢的有点收敛败各种模具。最大原因是家里实在没地方可让俺塞进去了。偶尔想败的时候就再三告诫自己，玩烘焙不是为了各种模具而玩的，只要肯动脑子现有的模具一样可以的很精彩。有时先把中意的东西放淘宝的购物车，等热度过了还想败的时候就下手哈。
酸奶树莓慕斯蛋糕材料：原味酸奶230g,吉利丁片2.5片,淡奶油220g,蛋黄一个,细砂糖80g,树莓果酱100g,凉开水80g,吉利丁片1片
酸奶树莓慕斯蛋糕做法
1、【图1-5】先把蛋糕烤好，取模具把相应的蛋糕刻出来，模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态，再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下（锅里的热水温度不能超过60度，高了蛋黄会成蛋花汤哦），提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好，沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。
2、【图6-10】把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中，一边倒一边拌匀备用。取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态，酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
3、【图11-15】取树莓果酱倒入凉开水稀释，再隔水加热，放入提前泡发好的吉利丁片搅拌融化离火备用。冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中（留三分之一的空间备用），整平表面继续放入冰箱冷藏至表面完全凝固，取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上，脱模筛防潮糖粉，草莓和蓝莓装饰即可。
这里没有发具体的戚风蛋糕的方子，由于是模具的关系，俺直接烤了一个蛋糕卷的方子，适合做这个模具。具体的请点击看蛋糕做法：-----樱花奶油蛋糕卷。
由于模具高度的关系，蛋糕不能烤的太厚，俺直接拿量少的用大烤盘，这样出来就是薄薄的一层，很适合做这个模具的蛋糕体。
月月温馨提示
1、慕斯中提到的吉利丁片是5g一片的量，如果有人是粉类的，可以自己去换算。还有吉利丁片必须是提前20分钟用冷水泡发好，用的时候沥干水份融化。
2、慕斯倒入模具的时候，自己尽量控制好每一层的高度，这样脱模后层次感会比较美观（俺还是整的不咋样）。
3、很多人很好奇慕斯表面坑坑洼洼的是怎么装饰出来的，俺偷懒在酸奶慕斯刚刚一点点凝结的时候用调羹整了一下，等完全凝固后就成这样了。
4、俺这个慕斯只用了底部一层蛋糕体，如果喜欢蛋糕体的朋友可以在中间再加一层哦。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
树莓芒果慕斯雪
思慕雪，是用新鲜或冰冻的水果经搅拌机打碎后，加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等混合成的半固体饮料，这种既是健康食品又富含维生素的快餐甜点，特别受到年轻女性的钟爱，许多女士用它作为代餐食品。
现在，虽说已过立秋，但气温却十分反常，甚至比三伏天的气温更高了，试想，顶着炎炎烈日回到家，做几杯鲜果慕斯雪一家人来分享，也是特别惬意的。
恰好，家里有现成的自制酸奶，有难得买到的新鲜树莓和蓝莓、芒果等水果，动手吧！
暑热中浪漫又清凉的甜品树莓芒果慕斯雪
原料：自制酸奶、树莓、芒果、蓝莓、芦笋、蜂蜜
树莓芒果慕斯雪的做法
1.各种水果洗净备用；
2.芒果去皮切成小块，另用模具刻出几朵小花，贴在杯子壁上做装饰；
3.芦笋尖提前焯熟备用；
4.树莓和芒果分别放入不同的容器中，加入酸奶和少许蜂蜜，用搅拌机搅成粉色和黄色的果泥；
5.将搅匀的果泥分层倒入准备好的杯子里，上面点缀上各种水果和蔬菜粒即可。
树莓芒果慕斯雪小提示：
思慕雪是英文smoothie的音译，由于smoothie没有统一的叫法，往往被译成奶昔、果昔等名称，其实，思慕雪虽然在用料上带有奶昔的影子，但还是不同的。思慕雪通常由新鲜或冷冻水果、蔬菜、冰块、牛奶、豆奶、酸奶等原料，使用搅拌机打成质地厚实的冰凉饮品，更强调健康概念；而奶昔通常用牛奶或冰牛奶加水果，用手摇或机器摇的方式做出的甜味冰凉饮品，吃之前淋上水果糖浆或巧克力酱。
巧克力慕斯的做法
巧克力慕斯的蛋糕体最重要想要什么口感呢？我要绵密细润醇厚哒～参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
黄油130g，黑巧克力55%100g，牛奶165g，细砂糖80g，鸡蛋3个，低粉80g，可可粉35g，泡打粉4.5g，#慕斯层#，牛奶150g，淡奶油50g，黑巧克力240g，淡奶油（打发）200g，糖粉20g，
巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，黄油、巧克力放入一个盆中隔水加热至融化，离水
步骤2，放入糖和牛奶迅速搅拌至糖完全融化放稍凉备用
步骤3，等待时预热烤箱混合低粉、可可粉、无铅泡打粉
步骤4，鸡蛋缓慢倒入巧克力糊中，边倒边搅拌
步骤5，筛入低粉画Z字混合均匀
步骤6，从20cm高处倒入烤盘用刮板抹平
步骤7，用烤箱170度烤18分钟出炉放凉
步骤8，牛奶和淡奶油的混合液加热至微开转小火放入巧克力搅拌至巧克力完全融化
步骤9，打发淡奶油至5成发（微微流动）
步骤10，分次混合巧克力糊和打发的淡奶油至完全融合
步骤11，三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯慕斯圈底裹层保鲜膜
步骤12，慕斯液倒入铺有蛋糕体的慕斯圈中冷藏4小时
步骤13，用吹风机吹2-3圈即刻顺利脱模（≧∇≦）开吃！
步骤14，今天切了方的感觉小清新多了(⌒▽⌒)
巧克力慕斯
食材明细：
主料： 牛奶 125毫升，
辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，
调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，
巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中，加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
牛奶巧克力慕斯的做法
这款蛋糕的原配方为黑巧克力，试过后觉得口味偏苦过于厚重，改为牛奶巧克力后发现味道更温和缠绵，与黑咖啡是绝配！参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
无糖可可粉8g，热水45g，鸡蛋2个，砂糖40g，色拉油30g，低筋面粉50g，德芙牛奶巧克力70g，瑞士莲黑巧克力60g，淡奶油350g，吉利丁片15g，牛奶60g，8寸活底蛋糕模1个，
牛奶巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。
步骤22，个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌。
步骤32，个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。
步骤4，将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（总之不要画圈圈啦，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
步骤5，如果冬天做的话先转第10步：蛋糕烤好放凉切成两片后再开始做慕斯糊。平常天气暖和的话：烤蛋糕的时间就可以做慕斯糊，首先要将吉利丁片放在冰水中泡软。（谢谢噜噜侠11提出宝贵意见）
步骤6，巧克力和牛奶隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比图中小块些，更好融化。
步骤7，加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
步骤8，淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
步骤9，将奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低的话就放在室温里一会儿，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
步骤10，这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮，就裁掉外围一小圈。
步骤11，从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。
步骤12，切下的蛋糕边边咱也不浪费，做成一个慕斯杯。
步骤13，包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。
步骤14，夏天放室温一会儿，用杯子顶出脱膜，冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。可以在表面上撒上一层无糖可可粉，味道更赞！
香蕉巧克力慕斯的做法
喜欢巧克力味的朋友不要错过。
材料：
直径15cm的圆形慕斯圈一个，填充物，无盐黄油15g，白糖20g，肉桂粉少量，巧克力慕斯，蛋黄（一定要好的可生吃的那种）一个，牛奶50g，黑巧克力90g，可可块（可换成生巧）20g，鲜奶油230g，蛋清（可生吃的）1个，海绵蛋糕（巧克力味）1片切成7mm厚，鸡蛋2个，白糖70g，低筋面粉60g，可可粉10g，无盐黄油20g，牛奶10g，糖浆，糖水10g，朗姆酒10g，巧克力浆（淋面），牛奶20g，黑巧克力35g，糖稀3g，装饰，杏仁3粒，开心果仁2粒，巧克力豆4粒，可可粉1小勺，巧克力片一片，
香蕉巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，小火溶化15g黄油，放入200g香蕉开始煎，煎的时候不要翻动，直到一面煎出焦糖色，再翻过来煎另一面，煎好后把香蕉切成大块，加入20g糖，因为还会出水分，所以继续煎一会儿，煎好后关火，依自己的喜好撒上一些肉桂粉，放在一旁散热。
步骤2，海绵蛋糕切成7mm厚的慕斯底，糖水10g和朗姆酒10g混合好，涂抹在海绵蛋糕上，然后放上香蕉。
步骤3，制作蛋黄沙司，把一个蛋黄和50g牛奶倒进锅里搅拌均匀，开火，为了防止粘锅，要不断的搅拌（加热到80度左右）
步骤4，锅底出现一些黏糊的时候关火，放入巧克力和可可块，靠余温加热。
步骤5，搅拌到巧克力溶化，如果不融化就隔着热水加热一会儿（蛋奶加热过程变硬的话就加入一大勺牛奶）倒入大盆中，冷却到常温。
步骤6，一个蛋清打发至6.7成，放在一边，打发奶油至5成左右。
步骤7，将冷却到常温的蛋黄沙司搅拌均匀，奶油分两次加入，用手动打蛋器搅拌，再加入一半蛋白霜，稍微搅拌变成大理石花纹状，再加入剩下的蛋白霜，搅拌到蛋白霜的气泡消失，用软刮板搅拌均匀。
步骤8，把慕斯圈套在海绵蛋糕外，海绵蛋糕提前修一下边，和慕斯圈有个1cm之内的距离，拿起慕斯圈把内层用刚刚的慕斯涂抹一层，然后放回去套上蛋糕底，把慕斯全部倒入模具里。
步骤9，用刮刀抹平，放入冰箱冷冻定型。现在开始制作巧克力浆，隔水用容器把牛奶和糖浆加热道路黑巧克力，融化后放置一旁冷却，不要冷却过长时间，不然变硬了，就没有办法淋面了。
步骤10，取三颗杏仁，蘸一下刚刚的淋面浆。放在一旁，取出冰箱里的慕斯，一次性把巧克力浆倒在慕斯上，手一定要把慕斯拿稳，往一个方向倾斜，巧克力浆流动过去覆盖好，然后再往没有被覆盖好的地方倾斜，此步骤动作一定要快，淋面制作完成放进冰箱冷冻5-10分钟。
步骤11，冷冻完成从冰箱取出，开始装饰，按照自己的喜好撒上可可粉，装饰上巧克力豆，瓜子仁，杏仁，巧克力整片可以掰碎装饰，再放入冰箱冷冻，十分钟过后取出，用热毛巾包裹慕斯圈周围热敷，然后脱模，再放置在自己喜欢的容器上面，完美。
步骤12，脱模完成。
步骤13，切一块尝尝，浓浓的巧克力味包裹着香蕉的味道，整个世界都是巧克力味的。
食材大全《【树莓酱巧克力慕斯】的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了巧克力慕斯佐树莓脆片专题，希望您能喜欢！
