美食文化

食材明细：

主料：：奶油奶酪180g，鸡蛋4个，淡奶油120g，细砂糖60g，低筋面粉30g，淀粉15g，

【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受的做法步骤：

1.准备工作：1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3. 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；

2.将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑

3.慢慢注入淡奶油

4.搅打均匀

5.加入蛋黄

6.搅打均匀

7.筛入低筋面粉和淀粉的混合物

8.用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用

9.另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态

10.将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中

11.翻拌均匀

12.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

13.继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊

14.蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡

15.放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟

16.出炉晾5~10分钟

17.脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳

小贴士：

1. 在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了；



2. 这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生；



3. 烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层；



4. 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重；



5. 做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低粉试试；



6. 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~

食材明细：

主料：奶油奶酪180g，鸡蛋4个，淡奶油120g，细砂糖60g，低筋面粉30g，淀粉15g

【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受的做法步骤：

1，准备工作：1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3. 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；

2，将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑

3，慢慢注入淡奶油

4，搅打均匀

5，加入蛋黄

6，搅打均匀

7，筛入低筋面粉和淀粉的混合物

8，用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用

9，另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态

10，将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中

11，翻拌均匀

12，将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

13，继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊

14，蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡

15，放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟

16，出炉晾5~10分钟

17，脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳

小贴士：

1. 在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了；



2. 这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生；



3. 烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层；



4. 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重；



5. 做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低粉试试；



6. 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。

早在唐朝时，就有在立春吃春卷的习俗。杜甫就写过春日春盘细生菜的诗句。《四时宝镜》中说：立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。春卷传至闽南，一变而成为清明节的应节食品。清明节在台湾南北的习俗也略有差异，在南部也有吃润饼的习俗。

传统的春卷，材料以春天的青菜为主，像是韭黄、芹菜、芫荽、葱、红萝卜，再配上蛋皮丝、鸡肉丝等等，将内馅材料置放在圆形的薄面皮上，洒上花生粉、糖粉，卷成筒状食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，嫩葱先出，万物复苏，人们尝鲜，也是有咬春的意思。吃春饼的时候也有一定的讲究，通常是将和菜包起来，从头吃到尾，寓意着有头有尾，中国人取之吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，在春回大地的时候一起分享春卷的美好，祈求身体健康。

起初，春饼是一款季节食品的小吃，而如今，春卷是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活。人们在品尝这一美味的同时也要思考春卷背后对中国传统的传承。

春卷的做法

春卷已经是我国很传统的一种美食了，到了过年的时候大家应该都会吃春卷，春卷的味道也不同，有的是肉馅的，有的是糖馅的，还有豆沙馅的，春卷有一种新年的味道，下面我们就来看看怎么制作春卷吧。

1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。

2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。

3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。

4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。

5、猪里脊肉洗净，切成细丝。

6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。

7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

8、将肉丝馅分成5份，每份包10只。

9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人无法忘怀的特色美食，但是它的热量其实很高，尤其是经过油炸之后的春卷，想要保持一个好身材的话，那么还是建议不要多吃，因为这样容易造成热量和脂肪过剩。

春卷简介

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，是汉族民间节日传统食品又称春饼、薄饼。在流中国各地，尤其是江南等地盛为流行。民间除供自己家食用外，常用于待客。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像大年三十吃饺子，端午吃粽子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，馅心可荤可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷等品种。

春卷春卷，吃春卷意味着春节就到了，过年的时候大家最开心的就是能够吃上春卷了。春卷的制造流程一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年来，随着技术的进步，春卷已能进行机械化生产。春卷其实就是传统的一道民间小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，深受人们的喜爱。

《文化苦旅》读书心得【篇1】

读万卷书，行万里路。自古以来，学习就讲究实践和理论相结合。在广袤的书海中，我认为更以如此。只读讲述大道理的书，实际作用并不大，所以我喜欢读游记。用或浅或深的文字述说一次次旅行，让人沉醉其中并受益匪浅。

游记中，我极喜欢余秋雨先生的《文化苦旅》。起初，仅仅是名字吸引了我，而当真正翻开此书时，我如痴如醉，仿佛在这些精妙的文字中同秋雨先生一起开展了一场超越时间和空间的旅行。观赏世界风景，经历人生风雨。在书中的时间总是过得飞快，一天时间，我便读完此书。可却读不到自己的感悟。遂我读第二遍。仿佛重新开展了一场旅途。这次旅途我放慢了脚步，仔细观察身边风景。读毕，我认为《文化苦旅》主要写了四种元素，即：风景，历史，文化，人生。自古以来，华夏文明有许多文化皆是隐匿于山水之间，可以说山水本身就是文化，它包含着人生真谛，见到它也许我们就会想起一段历史。而秋雨先生并不大张旗鼓的描写山水，而是以细腻的笔触描写。一个不经意的角落亦或者是一副整体的画面，令读者身临其境，仿佛与秋雨先生产生了心灵的共鸣，再自然地引出这处风景的历史和其中所包含的文化，令读者在陶醉中丰富了历史知识，领悟生活哲理，提高文化水平。在山水解读历史，在历史中解读文化，在文化中看透山水。使我不禁感叹大师的功力。这次文化苦旅对我不仅仅是知识上的提高，更有一种精神上的升华，

读了《文化苦旅》，我认为真应该出去走走。旅行是对一个人的历练，它使一个人趋于成熟，洞悉人生百态，使一个人增长见识，了解各地文化，使一个人逐渐沉稳，领悟人生真谛。而我们却常常两三天闷在家里，坐着无聊而重复的事，想挣脱这种现状而又不知道如何改变，去旅行吧！看看那巍峨高山，看看那湛蓝大海，看看那荒凉沙漠，看看那辽阔草原，看看那祖国大好河山，看看那世界各地风景！

人生就是一场漫长的旅行，充满了太多未知，而知识就是这场旅途的必需品，在旅行中收获知识，领悟文化，体会人生。我想这便是秋雨先生文化苦旅的用意，也是人生的一大真谛吧。

读万卷书，行万里路。

《文化苦旅》读书心得【篇2】

暑假里，我寻访了秋雨故里——慈溪桥头，踏着上林湖的瓦砾，抽一枝杨梅条，倚着斑驳的照壁，捧一本《文化苦旅》。我走进余秋雨，走进了《文化苦旅》。

我随着作者的笔触在字里行间中游历了大半个中国。他从风景秀丽的江南到大漠孤烟的大西北，从冰天雪地的北国到充满民族风情西南边陲，《文化苦旅》像一条彩色的河流，文化的河流，汹涌地向我奔泻而来。

旅行结束，我本应陶醉于祖国的壮丽山河、悠久历史和灿烂文化，然而我心头却莫名地涌出一种苦涩的感觉。

年幼的我对《文化苦旅》中的“苦”字百思不知其义，起初以为无非是指旅行的劳苦，读完后却留下一丝对历史、文化的苦涩回味。

一个愚钝的王道士，让外国冒险家把难以计数的敦煌文物一箱箱运走，无知是罪过，他当然不会知道自己给中国文化造成了多大的损失，他不会想到那些，他也想不明白。历史原来只有留下遗憾，一个民族的文化只有在受到磨难的时候才会更加宝贵。

幸好还有像范钦这样为保护民族的历史文化的铮铮铁骨，读到《风雨天一阁》让我泪流不止，刻骨铭心，原来“书”还有这么多危险的经历。

是啊！我们所学的文化有多少是古人用自己一身的心血换来，文化的保留是艰难的，我们只有珍惜这来之不易的文化，领悟中华民族的优秀文化，继承和发扬炎黄子孙数千年来的文化精髓。

还来不及细细揣摩，落日的余晖已顽皮地照在余爷爷的古藤老屋，余爷爷的《文化苦旅》就如上林湖边的导航船，她将带领我们从“上林越窑”出发，越走越远。

点评：首先，“写出真实的东西”，本文作为慈溪的的小学生写出了“慈溪人”对《文化苦旅》真实的经历和独特感受，小作者紧扣“苦”字，我想余雨秋的“苦”最早是应该是从上林湖出发的。其次， “小眼看世界”的风骨，小作者联系生活，试着用超越小学生的眼光去观察社会，深入历史，试图认识“余秋雨”，以自己的胆识和勇气写作。当然，我更希望保持童真，吹着上林越窑古风，时时仰望星空，越走越远。

《文化苦旅》读书心得【篇3】

初读余秋雨的《文化苦旅》总是感叹于他那伸张有力的笔法和豪迈中略带凄苦的哲语。是什么使得作者笔下的文章能够吞吐千年，博通古今而显得游刃有余？是一种阅历，一种修养。大江南北，长城内外无处不见证着他那沧桑而深邃的足迹。就是这种阅历和修养造就了《文化苦旅》的那种独具风格的艺术特色：对于读者来说，欣赏余秋雨的美文在很大程度上留给读者本身的是一种精神上的洗礼和文化省思的自由空间；就其作品本身来讲，语言的诗化，叙事的故事化更给这部美文以强烈的美感。下面就详细将讲这两方面的艺术特色：

首先，文化省思，精神洗礼的社会功用是其主要的艺术特色。在《文化苦旅》中涉及的内容可谓古往今来，不仅有莫高窟的玄秘与圣洁，还有黄河文明的盛衰历史，不仅有江南的秀美与娇艳，还有庙宇的悠远与深沉，在描述的字里行间，作者的那种对中国历史文化的见解很自然地融合到文章中去（这种文化见解包括了作者对历史现象的批评，赞扬等态度）。读者在阅读的同时也潜移默化地理解了作者的历史观点，甚至接受了这种观点，从而引发了读者对文化的某种反思，在此同时读者的精神也得到了洗礼。比如，《道士塔》这篇文章，作者并没有过多的批评那个“王道士”，而是将“敦煌失窃”的过错归咎于那些官僚们的身上，读者从这一点可以联想到当今社会，从而读者的精神某种程度上受到了洗礼。

其次，语言的诗化，叙事的故事化也是其艺术特色之一。余秋雨《文化苦旅》语言的诗化现象比其它作家的美文表现的更为突出，比如《江南小镇》这篇文章中的'语言就显得那么的富有诗意，特别是文章中引用了一些楹联，例如“浅诸波光云影，小桥流水江村”等；还有在《洞庭一角》中多次引用古代诗句，更添加了文章的那种诗韵味儿。另外在《庙宇》中作者详细叙述了“胖和尚”与“瘦和尚”一些对话；在《风雨天一阁》中也描述了天一阁遭浩劫的一段细节等，这些故事化了的叙事成了《文化苦旅》的一大特色。

《文化苦旅》凭借作者对山水的诗化描写以及对历史事件的故事化叙事，来寻求一种对文化人生的省思和精神的洗礼，从而揭示了中国文化的巨大内涵。

《文化苦旅》读书心得【篇4】

美，不是罕见，其实就是平实。

也许佛家说得对，一花一世界，一叶一乾坤。这是一个从平凡到不平凡的脱变过程。一间陋屋，一位老尼，一湾清泉，几只玄身水鸭，还有环绕的沙山，就是一幅美丽风景画的全部内容。试问，如果单单只有环绕的沙山，或是只有水鸭，画面将会如何?单调的事物无法独立存在，互补的方式使她更加美好。猫儿没有老虎庞大的身躯，却有种锋利的爪子可以爬树。毒蛇没有坚硬的盔甲，却有让人害怕的毒液。自然地互补使他们生存了下来。一望无际的沙丘中，安安静静的月牙泉就流淌在那里，也就形成了美丽的风景。

美，不是轰轰烈烈，其实就是互补。

一篇好的文章，不需要太多华丽的辞藻，一幅有意境的绘画，不需要过多的色彩，一首动人的歌曲，不需要复杂的旋律。美不是伟大，不是罕见，不是轰轰烈烈，他更多的蕴涵在简单的人文和自然当中。

其实美，就在身边，就在平时，就在互补。

他就是如此简单。

《文化苦旅》读书心得【篇5】

这场说走就走的苦旅，异常艰辛，却能让人感触那么深刻，这文化之旅，还是苦啊！这本书分为四个部分——如梦起点——中国之旅——世界之旅——人生之旅。这一点，我就想到了老舍先生的《四世同堂》一点点加深。当然，由于我才识浅薄，在此，我就和各位谈谈这中国之旅。

中国，我们的母亲，我们的出生地，具有独一无二的历史以及文化，同时这光鲜亮丽的背后，是多少前人的努力和付出，又是有多少无情毁灭后像野草一样顽强。这就是我们的中国，富强民族。

而余秋雨先生这次中国之旅让我感触最深，首先提到了——我的山河。作者在感慨，中国原来的封闭，自己埋头耕种，自给自足，对于外面的世界，连看的兴趣都没有。用稳定、保守、统一、集政的方式来维持下去。虽然中国的缺点很多，但是最看不上十九世纪的欧洲国家用非常资本的手段来侵犯安静的中国。

作者像古代的诗人一样，行走在山河之间，那么作者笔下的第二站——都江堰，让我有了新的体会。

万里长城，守护了千千万万子民，都江堰，工程虽小，只是一个水利工程，但也可以成为一个长城的后辈。它保住了一个天府之国——四川。

这都江堰是尤为震撼，文中有写道“这种比赛又极有规矩，奔着奔着，遇到江心的分水堤，刷的一下裁割为二，直窜出去，两股水分别撞到了一道坚坝，立即乖乖地转身改向，再在另一道坚坝上撞一下，于是有根据筑坝者指令来一番调整”。而这归功于遥远的李冰。

看似是在治水，事实上，确实人领悟了水，顺应了水，听从了水。只有这样，才能天人合一，无我无私，长生不老。只要李冰的精魂不散，轰鸣的江水，便是至圣至善的遗言。道便如此。

莫高窟大家谁不知道，敦煌莫高窟，中国的又一大财宝，佛教从印度带来和希腊的文明包罗在里面，这里所蕴含的，是两个大文明的精彩，活了一千年的生命，就连历史上，最残忍的暴君，都愿意为莫高窟做一点好事，不过这又能发生什么故事呢？我们去看看。

时间说起1900年6月22日。王圆箓王道士在一处洞窟的墙壁是空的，也许还会有洞穴，和一个姓杨的人挖开一看，果然是惊喜，一个满满的藏经洞！可惜我们的王道士，不知道他打开了一扇轰动世界的门户，一门永久的学问，无数位为此耗尽终生的才华横溢的学者，只可惜，他不知道。这莫高窟的文化，像甲骨文一样重要，可惜，因为那次，就再也无法解读了。

匈牙利的一位学者名叫斯坦因，以及一位卖国贼蒋孝琬，和王圆篆谈判，从一开始几部经书到最后九千多个经卷、五百多幅绘画打包整整花了七天，用了二十九个大箱子，三匹马才能拉动。果然，最后王圆箓还是没有抗拒那一点马蹄银的诱惑。唉，就如诗人李晓桦的诗歌一般“我好恨，恨我没有早生一个世纪！”对于斯坦因这样的学者，我何尝不硬一些呢？今天，那位名叫斯坦因的学者不再引人关注永远阒寂无人，反倒是王圆箓的那个道士塔，却天天游人如潮，不过谁也没有投来尊重的目光。

转眼间又来到了二十世纪二十年代，一群美国学者宣称，因为白俄罗斯士兵的破坏，要“拯救”莫高窟，拯救？哪是拯救？用化学溶剂把墙上的壁画粘到纱布上带回美国，欲望的强烈促使他们又一次来，居然这次还要在莫高窟大动手脚。这里，我们不得不感谢一位叫做陈万里的翻译，虽然是美国雇来的翻译，却心中有国，在来的第二天，骗那些人身体不适，其实就是告诉那些村民美国人要破坏。至此，我们要对这位名不见经传的人表示致敬，“敦煌者，吾国学术之伤心史也。”

莫高窟，是如此的神圣，就连最有权威的皇帝，在它的面前，乖的像个孩子，莫高窟，就如活的历史一样，一批一批的工艺家，在这里雕刻出只属于自己朝代的风彩，看着看着，一批批历史就如仙女一般飞到面前。它记录着我们历代祖先的信仰和悲欢，长久凝视，百般叮咛。

苦旅并未结束，我们的苦旅也即将开始，看着前人正确或者错误的一举，我们沉思，或者说，不得不陷入沉思……

《文化苦旅》读书心得【篇6】

相对于自然，地理，不过是细节。相对于人生，历史，不过是细节。

题记

你有没有见过，西风大漠骆铃响，疲惫的旅者，脚下的路从落日余晖的最深点延伸到地平线，远方;你有没有见过，江南小调汉家水，吴音的姑娘，脚下的路在季节里如莲花的开落，娉婷;你有没有见过，阳关匆匆塞北雪，不舍的离人，脚下的路不再盼顾这柳色的最后一眼，再见。

我跋山涉水。

你有没有听过，北极寒夜窗外呼啸的风和呼啸的荒凉;你有没有听过，西太平洋海面上拍打的滔天浪花和海鸟的戛然长鸣;你有没有听过，尼泊尔终点的熄火声，和穿越声。

我踏足远方。

你有没有想过，一个功成名就的老人缓缓垂暮，临死眼神澄澈;你有没有想过，有一个老人受尽迫害，却依然温润的活着;你有没有想过，一个老人于睡梦中死亡，留下他痴傻的儿子 。

我仰望人生。

这是中国之旅，世界之旅，人生之旅。

二

我很欣赏的一本书，《文化苦旅》。

我很欣赏的一个作家，余秋雨先生。

他来自上海，一个如此繁华的城市，却有着如此干净的文字。

二十多年前，他毅然辞去一切高位任命和行政职务，孤身一人寻访被埋没的重要遗址。二十世纪末，他冒着生命危险贴地穿越数万公里考察了巴比伦文明，埃及文明，克里特文明，希伯来文明，阿拉伯文明，印度文明，波斯文明等一系列最重要的文化遗迹，他作为全球迄今唯一完成全部抵达现场的人文学者，对当代文明的思考和提醒，在海内外引起广泛关注。

余秋雨先生有很多著作，《行者无疆》，《千年一叹》，《中国文脉》等，我最欣赏的却还是他的《文化苦旅》。这本书分为三部分： 中国之旅，世界之旅，人生之旅。其中的文章在《行者无疆》，《千年一叹》，《霜冷长河》中皆可找到。然而，作者把他们编在一起，却绝非简单的拼凑，从中国到世界再到人生，不仅仅是内容上的升华，更是万般皆归一的体现。因此，我唯独钟爱这本书。

三

周国平说，我是一个直接面对自然和生命的人，相对于自然，地理，不过是细节。相对于生命，历史，不过是细节。

我想，细节又何尝不好呢?

是的，地理是细节，历史是细节。但不面对细节就无法面对真实。

历史是一种宏大而又美丽的悲观，文化是历史的产物，文化又是历史的灵魂。文化是永存的，因而历史变成了片段式的。我总会发呆，想想唐宋元明清，千年不枯的笑容，我却只记住了李杜，东坡，稼轩，易安，显祖，容若，只记住了惊心动魄的那一段，也是只有文化灵魂的那一段歌。

地理也与文化有着无法言说的联系，自古以来，文化傍山水，文化衬山水。行者无疆，似乎更有苦旅的味道，一如陶潜的那句托体同山阿。特此摘录几句：

山河间的实际步履，使一切伟业变成了寻常风景，因此也使我们变得轻松。人类本应把一切都放下，放下在山河之间。因此我们也就找到了终点，价值的终点和生命的终点。

我想，行走的人有权将脚下的一切，称作我的山河。

是的，这是我的山河。

四

秋雨先生的文章虽是讲述的是历史文化这样深重的话题，却绝不佶屈聱牙。他的文章是质朴的，亲切的，而不是空谈一些似是而非的东西。通过文字我可以猜想，秋雨先生应该是很温和的，微微地笑着，不多说什么，却能以这样洗练的文字感动人心。

他的文字虽温和，但同样也是犀利的。他毫不留情的指出了中国乃至世界文化的通病，让我们在惊叹于文化的伟大的同时也深深的反省自身。

文化的终途是生命，这一点倒是与周国平先生一致。文化苦旅的苦，在这个嬉闹的时代，总是显得不合时宜。然而我们必须知道，高贵的生命要创造文化，必然会经历坎坷。

文化，需要无数个高贵的生命苦苦来支撑。

五

我是在军训返程的时候在车的侧边栏看见这本书的，诚然，如此深刻的话题，对于没有多少阅历的我来说，谈起来一定有很多漏洞。然而我却深深的着迷了，我不知道我能有多少理解，但我希望人们也能看看，寻找自己的山河。让那些支撑着的人，多少有些慰藉。

谨以此文，纪念属于我的文化苦旅，和我的山河。

《文化苦旅》读书心得【篇7】

前些年，粗读过余秋雨先生的《文化苦旅》一书，对《西湖梦》这一篇记忆犹新。盛夏，因孩子小升初，新学校布置的暑期作业中有亲子伴读，于是携孩子再逛书店，购得新版《文化苦旅》，其中美文有较大改动，粗粗翻阅过后，目光落在《杭州宣言》上。作为新杭州人，对于杭州，对于西湖，总是有一种说不清道不明的情愫。在文学大家的笔下再次神游，展开对这座城市的灵魂之旅。

对于西湖，我感触颇深。幼年时家住同省浦江老家，就从父辈口中听得描述，那美轮美奂的湖光山色，那浪漫温情的民间传说，那隽永婉约的唐诗宋词都给西湖蒙上华丽的面纱。听说明代时一位日本使臣游西湖后写过这样一首诗：昔年曾见此湖图，不信人间有此湖。今日打从湖上过，画工还欠费工夫。可见西湖的确是令人惊艳的美。随着工作的变动，十年前举家迁居杭城，很快近距离地欣赏到浓妆淡抹总相宜的西子，更让人感到它的真实和亲民。日子渐久，繁忙的工作让我疏离了西湖，它变得清晰而遥远。

而今，我再一次把目光聚焦在余秋雨先生的《杭州宣言》时，杭城的山山水水又开始在眼前闪现。我在文中畅游，从没有这样深入地了解过杭州，感受它的前世今生，深掘它的文化内涵，体会它的欣喜悲欢。

马可·波罗曾在游记中说，杭州是世界上最高贵、最美丽的城市。他来自于欧洲人心目中最美丽的城市威尼斯，对于城市美景有足够的评判眼光。航海家们没有抵达杭州，但杭州一直隐隐约约地晃动在他们的心理罗盘之一。而作为如今生活在杭州的我，这种幸福感是油然而生的。

春天的西湖桃红柳绿，草长莺飞。漫步在苏堤、白堤，如今我的眼中不仅仅是如醉春烟，更有对大文豪白居易、苏东坡的敬佩和缅怀。西湖是当年他们为了杭城百姓免受水灾、旱灾之苦，而开展的浩大的民生工程，恩泽后人。他们不仅解决了水患，更是给子孙留下这曼妙的风景和传世的美名。

白居易这位文学巨匠，站在唐代诗歌的巅峰，却丝毫没有傲慢在文化的身份里，而是用泥土和石块写诗，成天忙碌在浩大的水利工程之中。致力于实实在在的生态环境改造，给杭州人民留下了比《长恨歌》、《琵琶行》、《秦中吟》、《新乐府》更瑰丽的作品——西湖。 北宋时，杭州还再次迎来一个文学巨匠——苏东坡。他两度为官杭州。任通判和知州。与白居易一样，他到这座城市的时候，也一点儿没显出旷世诗人的模样，而是变成了一位彻彻底底的水利工程师。甚至，比白居易还彻底。读到这里，我不禁为杭州的幸运而倍感欢欣。

余先生也说 “西湖给人以疏离感”。 初到杭城时，我也很有同感。随着年龄的增长，对人生的感悟也越来越多。有时的迷茫，亦如浩渺的湖水，让人有莫名的忧愁，淡淡的挥之不去。毕竟是大学者，我无法全然领会余先生心中和笔下抽象和充满象征性的西湖，但是我能感受到面对西湖时，他的那种无奈和落寞。也许就像燃尽繁华之后归于平淡的人生吧。

说到西湖，一定会想到最脍炙人口的传说白娘子。杭州居然用一池清清亮亮的湖水，用一条宜雨宜雪的断桥，用一座坍而又建的雷峰塔来侍奉她。亦仙亦妖的白娘子并没有像人们津津乐道的戏剧中一样，为了许仙而心甘情愿的被压在雷峰塔下。她最大的伤心处是不能做一个平凡的普通人和许仙终老一生。余先生说：“雷峰塔只是一个归结性的造型，成为一个民族精神界的怆然象征。” 我想，这便是对西湖文化的一种很好的诠释。

文章最后一段话给人以醍醐灌顶，余先生说：“如今的杭城呈现出了一个贯通千年的人文宣言。这个宣言，曾经由钱镠亲自指导，由白居易、苏东坡参加起草，由白娘子从旁润饰，又由今天的建设者们接笔续写。宣言的内容，很复杂，又很简单：关于美丽，关于自然，关于生态，关于人间。”

在文中，我从另一个角度重新感受杭州、欣赏西湖，体会着一位大学者深刻的见解和精辟的剖析以及他丰富的内心世界和深邃的灵魂。

《文化苦旅》读书心得【篇8】

这场说走就走的苦旅，异常艰辛，却能让人感触那么深刻，这文化之旅，还是苦啊！这本书分为四个部分——如梦起点——中国之旅——世界之旅——人生之旅。这一点，我就想到了老舍先生的《四世同堂》一点点加深。当然，由于我才识浅薄，在此，我就和各位谈谈这中国之旅。

中国，我们的母亲，我们的出生地，具有历史以及文化，同时这光鲜亮丽的背后，是多少前人的努力和付出，又是有多少无情毁灭后像野草一样顽强。这就是我们的中国，富强民族。

而余秋雨先生这次中国之旅让我感触比较深，首先提到了——我的山河。作者在感慨，中国原来的封闭，自己埋头耕种，自给自足，对于外面的世界，连看的兴趣都没有。用稳定、保守、统一、集政的方式来维持下去。虽然中国的缺点很多，但是比较看不上十九世纪的欧洲国家用非常资本的手段来侵犯安静的中国。

作者像古代的诗人一样，行走在山河之间，那么作者笔下的第二站——都江堰，让我有了新的体会。

万里长城，守护了千千万万子民，都江堰，工程虽小，只是一个水利工程，但也可以成为一个长城的后辈。它保住了一个天府之国——四川。

这都江堰是尤为震撼，文中有写道“这种比赛又极有规矩，奔着奔着，遇到江心的分水堤，刷的一下裁割为二，直窜出去，两股水分别撞到了一道坚坝，立即乖乖地转身改向，再在另一道坚坝上撞一下，于是有根据筑坝者指令来一番调整”。而这归功于遥远的李冰。

看似是在治水，事实上，确实人领悟了水，顺应了水，听从了水。只有这样，才能，无我无私，长生不老。只要李冰的精魂不散，轰鸣的江水，便是至圣至善的遗言。道便如此。

莫高窟大家谁不知道，敦煌莫高窟，中国的又一大财宝，佛教从印度带来和希腊的文明包罗在里面，这里所蕴含的，是两个大文明的精彩，活了一千年的生命，就连历史上，比较残忍的暴君，都愿意为莫高窟做一点好事，不过这又能发生什么故事呢？我们去看看。

时间说起1900年6月22日。王圆箓王道士在一处洞窟的墙壁是空的，也许还会有洞穴，和一个姓杨的人挖开一看，果然是惊喜，一个满满的藏经洞！可惜我们的王道士，不知道他打开了一扇轰动世界的门户，一门悠久的学问，位为此耗尽终生的才华横溢的学者，只可惜，他不知道。

这莫高窟的文化，像甲骨文一样重要，可惜，因为那次，就再也无法解读了。

匈牙利的一位学者名叫斯坦因，以及一位卖国贼蒋孝琬，和王圆篆谈判，从一开始几部经书到比较后九千多个经卷、五百多幅绘画打包整整花了七天，用了二十九个大箱子，三匹马才能拉动。果然，比较后王圆箓还是没有抗拒那一点马蹄银的诱惑。唉，就如诗人李晓桦的诗歌一般“我好恨，恨我没有早生一个世纪！”对于斯坦因这样的学者，我何尝不硬一些呢？今天，那位名叫斯坦因的学者不再引人关注永远阒寂无人，反倒是王圆箓的那个道士塔，却天天游人如潮，不过谁也没有投来尊重的目光。

转眼间又来到了二十世纪二十年代，一群美国学者宣称，因为白俄罗斯士兵的破坏，要“拯救”莫高窟，拯救？哪是拯救？用化学溶剂把墙上的壁画粘到纱布上带回美国，欲望的强烈促使他们又一次来，居然这次还要在莫高窟大动手脚。这里，我们不得不感谢一位叫做陈万里的翻译，虽然是美国雇来的翻译，却心中有国，在来的第二天，骗那些人身体不适，其实就是告诉那些村民美国人要破坏。至此，我们要对这位名不见经传的人表示致敬，“敦煌者，吾国学术之伤心史也。”

莫高窟，是如此的神圣，就连比较有比较好的皇帝，在它的面前，乖的像个孩子，莫高窟，就如活的历史一样，一批一批的工艺家，在这里雕刻出只属于自己朝代的风彩，看着看着，一批批历史就如仙女一般飞到面前。它记录着我们历代祖先的信仰和悲欢，长久凝视，百般叮咛。

苦旅并未结束，我们的苦旅也即将开始，看着前人正确或者错误的一举，我们沉思，或者说，不得不陷入沉思……

《文化苦旅》读书心得【篇9】

读罢余秋雨老师的《文化苦旅》，我很想抓住些什么，却又难以言状，只觉得淡淡的哀愁与寂寞萦绕在心中不去，又难复平静。

从滚滚黄沙的大漠边塞到温婉宜人的江南小镇，余秋雨老师的文化足迹，跨越了大江南北，旅途中夹杂着喜悦、激动、哀伤、沉痛……百感交集，而最终只汇合成一个赫赫刺人的“苦”字。中国史上叙说羁旅之苦的文学作品不在少数，然而负担上“文化”二字，却更令人觉得这苦涩的味道浓得要化不开了。

说说那个令人恨恨不已的王道士吧，青砖黄泥的道士塔原也只是个普通的佛教地方，可当那王道士开掘了一门永久性学问的洞穴后，这儿再也不普通。王道士也成了达官贵人宠的“妃”，王道士的古文物，不，是正用在阿谀逢迎的官场的中国的古文物，它们的清白也渐渐被抹黑，更糟的是：外国友人的不客气，王道士的傻笑，中国古文物就此一车一车地安全运出国境，王道士与外国友人的寒暄。唉！伤心欲绝！余秋雨老师之苦，皆因有着中国古代文人忧国忧民式的文化自觉，种。种令人痛心疾首的现象赫然呈现在自己的眼前却无能为力，也就难以自抑地揪心揪肺了。

也许是我出生的年代比余秋雨老师要幸福，没有亲眼目睹种。种擦肩而过的辛酸与血泪，因而没有那种刻骨铭心的苦味萦绕心头，然而余秋雨老师笔下一幕幕清晰可见的中国式文化悲剧，已经令我的心也不自觉得随之惆怅，陷入了淡淡的寂寞，历久不散。也许余秋雨老师得知我们肆意欣赏着他的“苦”，却不能与之同苦，而只是仅仅的“寂寞”，怕是他的“苦”又会更甚了吧。

也许许多历史界的专家学者曾经不留情面地指出过余秋雨老师作品中与史实不符的种。种纰漏，但是依然无妨，文学不同于历史学，毕竟余秋雨老师酿制的文化苦酒传出了令人心醉的香味，不仅仅是向读者，向文化界，更是向广大的中国人民。这样就已经足够了，不是吗？

作为一名高中生的我就这样追随着余秋雨老师的足迹，在寂寞间行走着，徘徊着，彳亍着，最后旅途也到了终点站，只剩下了“这里真安静”的孤独与余韵……

《文化苦旅》读书心得【篇10】

人生如逆旅，我亦是行人。

你我都孑然趋行于人生这段亘古的旅程，在坎坷中涅槃，于荆棘中重生，轻重缓急，酸甜苦辣，在与孤独言和的过程中，所遇见的悲欢，始终无可提防。个体局限性的约束下，你我用尽了全力，只为平庸地度过一生。

虽然如此，人生的最高境界，却莫过于“活出自我”。《月亮与六便士》如是提到，“我看到了井然有序的幸福，可我更渴望狂放不羁的旅途。”这种信仰，在人世的逼仄狭隘下，而依旧跅弢不羁；在社会的框条科律中，而依旧狷狂乖张。

余光中先生便是最好的例证。十年饮冰，难凉热血。先生曾以一怀乡愁穿越故国两万里，用一枚小小的船票，构建海峡两岸久违的团聚；他曾与李白同游高速公路，也曾梦回东海，听听那冷雨；在月色与雪色之间，他曾体味天地第三种绝色，生命末了，他要葬在黄河之滨，终于能够皈依这片热土。千般荒凉，以此为梦。万里蹀躞，以此为归。

我，终究是要回到这片土地。驻足回首，无穷岁月，不过是洗净了我满身尘埃，还我一个干净轻盈的灵魂。

那积淀下来的，都是无数的人赠予我的慷慨。那筛选出局的，都是每个时代的慎之又慎。

我庆幸啊，中国，我于这片神圣的土地孕育而出。时间果腹，也曾见识过无数荒诞可笑，也曾被滚烫的点点泪水灼烧，也曾被声声质疑包围，也曾被生硬改变过，但是无数无数的过往，终成了成长的步步台阶。

离家的我，是唐朝的出走文化，归来的我，是闪耀的中国文化。千般荒凉，以此为梦。万里蹀躞，以此为归。我是文化，中国文化！

在这个光怪陆离的世界里，我们需要信仰。以梦为马，去亲吻柔和的岁月，去体察温润时间，去慢慢接近，天地间最本真的美好。总之岁月漫长，然而值得等待。

时光中千万尘埃，都会伴随着风远去，留下的，只有自己孤独的背影。

时光荏苒，即使是有再多的不情愿，但，青春与梦想，都会被时间吞噬，一去不复返。千般荒凉，以此为梦。万里蹀躞，以此为归。最终留下的，就只能是满目沧桑，和时光留在脸上的印迹。悲伤，痛苦，在我眼前都化为乌有。我能做的，就只有躺在草地上，望着白云，远去~远去~

8月17日电据台湾《旺报》报道，台商经常以夜市或者美食一条街方式，合作在大陆打天下，大陆各城市，几乎每周都有类似活动，但小吃不正宗、价格昂贵等负面评价，却常常出现，显见台湾美食虽受欢迎，但品牌维持却是个必须正视的问题。

台湾夜市文化吹向大陆。上海老牌锦江乐园由台北市士林观光发展协会主办的“士林嘉年华”夜市活动，30多个摊位每天吸引上万爆满人潮购票入园，然而排队太久、小吃不正宗等负面评价却也不断涌现。

与传统夜市不同的是，“士林嘉年华”是夜游锦江乐园的一环，游客得买票入园。尽管如此，上海民众冲着“正宗士林夜市美食”的宣传，从7月5日活动开办当天，连续数天每天上万人潮，最高峰一个晚上涌入近2万人，一个摊位得排1个半小时才吃得到。

网友批摊商不是台湾人

但很快地，网友留言和媒体报导吐槽不断：不正宗、排长队、秩序差、吃不爽等字眼交织，甚至有在上海的台湾民众兴奋结伴前往，当晚就气呼呼退票，劝告其他朋友别去受气。

实地采访显示，“士林嘉年华”摊商有的来自永和乐华夜市，也有台商在大陆厦门、沈阳等地自创的台湾小吃品牌。东西好不好吃可能还牵涉口味差异，而网络上引起最多“共鸣”的负评是，摊商的口音根本不是台湾人。

本身也是摊商的“士林嘉年华”媒体公关杨品骅表示，发展协会确实是在台北市注册的团体，但会员不限士林夜市摊商。协会执行长高启原在沈阳注册“沈阳士林餐饮管理公司”，辅导有意到大陆发展的中小台商，提供整合营销服务。“士林嘉年华”曾在武汉和宁波举办过，摊主都是台湾老板，但员工不可能都是台湾人。

一位在中国大陆经营食品业的台商表示，台湾夜市经营模式基本上不符合大陆对餐饮行业的管理要求。因为，大陆规定，就算是夜市摊位，员工要有上岗证、要体检，还有许多餐饮业的管理规定要遵守，几乎等于开一家小餐厅。主办单位虽透过已在沈阳的餐饮管理公司，解决短期设摊的摊商办证问题。但到了嘉年华活动开始，还是发现问题多多。

不能现做台湾夜市不正宗

台湾夜市小吃吸引人的一项特色，是可以看到老板现场料理，现做现吃。不过这在大陆行不通。杨品骅表示，基于安全和食品卫生等考虑，合法摊商不能在现场用明火，也不能动刀后未经高温料理就卖给顾客。

因此，台湾知名夜市小吃“大肠包小肠”，在大陆只能在中央厨房做好半成品，连糯米肠都事先切开，在摊位上只是将两种食物包起来。在台湾夜市现切现拌的咸水鸡，在大陆合法夜市只能将食材先切好，全部摆放在冷藏柜。摊主表示，他花了两天调整制作流程，但还是少了“现场表演”的乐趣。

甚至台湾夜市都有的现打果汁也不可行，因为不能在现场对水果动刀。七折八扣下来，只剩下油炸类、铁板烤肉、蚵仔煎等还能现场料理，但没有明火，还是少了大火快炒的视觉“满足感”。