中国人历来重视口腹之欲的满足，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，因为美食，我们才能心情畅快。由此美食起的作用很大。你在寻找更多美食吗？小编现在向你推荐《清真食品认证通则》的文化解读，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
《清真食品认证通则》的颁布不仅在于其经济意义，同时也阐述了清真食品的文化内涵，对于增进民族间的文化认同，构建“美美与共”的和谐社会也有十分重要的现实意义和深远的历史意义。
现就清真食品的文化内涵浅析如下：
清真食品文化是具有中国特色的伊斯兰民族文化，也是中华民族食品文化的重要组成部分。清真食品文化在其形成、发展过程中，以伊斯兰文化为基础与内核，同时吸纳了中国优秀传统文化，汇这两大文化于一身，形成了独特的民族宗教文化。如今她已成为民族文化的窗口、民族团结的纽带，为各民族共同繁荣发展做出了重要贡献。
清真食品文化，不单具有“食品”这一人类赖以生存的生理需要，还是中国穆斯林在食品方面的创造行为及成果，涉及到中国穆斯林在“食”方面的历史思想、宗教信仰，价值观、审美观、艺术等等也都在其中得以体现和反映。所以，吃的不仅是食物，更重要的是饮食文化。
一、清真食品文化既是中国伊斯兰文化的体现者，也是中华食品文化的忠实传承者
伊斯兰教在中国的传入是清真食品文化产生的根源，伊斯兰教教规是清真食品文化标准与要求的依据。清真食品文化本着“择善”、“择美”的原则，对中华传统食品文化继承、发展、光大，其自身也成为了中华民族历史文化的“活化石”。
就拿闻名中外的知名品牌西安羊肉泡馍来说。自古以来，中华饮食文化同伊斯兰饮食文化一样，都有着喜欢食用养肉汤的习惯与传统。先贤阿布杜拉传述，穆圣说：“买肉多要汤，没有肉就只买汤，肉汤有肉的一半营养”。
阿拉伯与波斯（伊朗）人把伊斯兰文化传入中国，当然也带入了阿拉伯与波斯的饮食文化。据白寿彝先生授引《宋会要稿》考证，茴香、八角、桂皮等这些当今羊肉泡馍所必用的调料都是从阿拉伯、波斯引进的。同时，他们也带来了伊斯兰饮食文化的烹饪技术。
也正是回族的先民—来华的波斯阿拉伯人将独特调料和羊肉烹饪技术传入中国，并将其巧妙地与中国传统羊羹烹饪方法有机结合，创造出了中国清真名食“水盆羊肉”。进则经过一代代回回前辈的摸索研制，又把水盆羊肉与阿拉伯烧饼相结合，发明了驰名中外的清真传统食品—羊肉泡馍。这是中国传统饮食文化与伊斯兰饮食文化珠连壁合的结晶，是中国传统羊羹与波斯调料等成功结合的产物，是回族同胞对中国饮食文化与伊斯兰饮食文化发展的不朽贡献。
羊肉泡馍在此基础上，经过上百多年的发展，烹饪技术日臻精致完善，烹调方式根据不同的食客需要而多样化，逐步成为国内各族同胞的美味佳肴。她正如清代一著名诗人所赞美的那样：
羊肉泡馍关中创，
岂是大苏就羊羹。
烹肉巨釜以置满，
佐料重加温溢香。
单走携美暖齿颊，
口汤肥浓更堪尝。
干搂（炒）最足能入味，
不糊不焦充饥肠。
清真食品的核心与审美价值取向是选择“佳美的食品”。《古兰经》中规定要求穆斯林：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食品”。
清真食品的美，有两方面的意义，一是她的外在美，一是其内在的美，两者缺一就不成其为清真美食。
首先我们对清真食品的认识是通过一定的色彩、形状、味道等直接感知或表象来进行的。清真食品历来以干净、卫生著称。走遍全国的兰州清汤牛肉拉面，不是凭借“汤亮、肉香、面长”和“一清（汤清亮）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的诱人垂涎的色感味香，能遍布全国而久经不衰吗！
你倘若在天津南市食品街，最引人注目的还算是马记西域斋的茶汤。你瞧，古朴的案子，铺上洁净的白市布，一尘不染，格外清洁；在其上青花瓷的海碗分别装有红白糖、桂花、果料、香油；一尺五寸的长嘴大铜壶，壶身擦得明亮，并有红鬃花绫点缀其上，壶中盛水40余公斤，壶心有一炭火炉壶水沸腾。
再饮赏冲茶汤者有一番技艺，但见他利用杆杠作用，把硕大的壶巧施以力，壶身始可倾斜，倒出的水量不多不少正好冲成一碗，不洒不溢，即称得上功夫的表演，不由得使人想起《卖油翁》的故事。这里的茶汤一天能卖2000多碗，可见食客对其情有独钟欣赏。回民的茶汤在北方到处都可见，生意大都兴隆。就像18世纪乾隆在《都门饮枝词》里描绘的那样：“沿街吆喝热茶汤，一把铜壶到年忙，惹得孩童争购食，铜元破费爱加糖”。
我们喝的油茶以回族的油茶独具特色，最为有名。回族制作油茶、喝油茶，古已有之。唐代大诗人李商隐还曾赋诗赞美过油茶：“芳香滋补味津津，一瓯中出安昌春”。
回族同胞把古老的油茶越作越好，已引入生产线，逐步向保健食品和产业化方向发展。品种、质量和科技含量、附加值也在不断提高。古老的油茶经回族同胞的精心打造，正在焕发出新的生机。
二、中国清真饮食文化的审美价值取向，集中体现其核心条件与标准就是“善”
以人为善，择食为善，善待世间所有的人和动物，这是伊斯兰教的重要原则，也是信仰伊斯兰民族的共同心理因素。中国穆斯林这种文化特征之所以在中华民族文化的氛围之中得以立足，得以传承，其根本的原因，就在于她和中华传统文化“人之初，性本善”信条之吻合，两者相得益彰。
从现代理念上来解读伊斯兰文化、清真饮食文化的“善”，其实她也是“人本主义”、“人性化”、“以人为本”，善待生命的重要表现之一。
清真饮食文化的“善”是细致入微的。在择食方面特别是对准备食用的动物，首先是选择善良温顺的动物，比如只食“吃草的”、“吃水草的”等等。对于那些凶禽猛兽，形状丑怪以及污秽不堪的动物坚决不食。
清真饮食文化的“善”也体现在宰牲时，要选择动物精神放松之时，不要在睡眠状态，不要使其惊恐。宰性时要使用最锋利的刀，一刀将动物血管、气管、食管同时切断，最大限度的使动物减少痛苦。
清真饮食文化的“善”、“恶”观其根源出自于伊斯兰文化。早在1400年以前，伊斯兰教就已提出选择食物不仅要求“卫生”，还要求“卫性”。《天方典礼·饮食篇》解释“饮食，所以养性情也。彼之性益我之性，彼之性善，则养我之善性；彼之性恶，则助我之恶性”。
现代医学在研究人体健康时也得出一个结论：“食物左右性情”。挪威科学家沃赖弗则用他的科学实验揭示了食物与性情的关系，如马铃薯有镇静作用，香蕉使人振奋，葱令人刚毅……
在人类社会中，食肉量少的亚洲人，大多数性恪温和柔顺，而食肉量大的西方人，大多性恪张扬。在动物中，食肉的哺乳动物，如狮、狼、虎、豹等性恪暴烈凶残，而食植物的牛、羊、马、兔等性恪一般都驯良温和。这其中牛、羊是典型的驯良、温和的动物。在清真饮食文化中牛羊文化是主题词。而牛羊无论在伊斯兰文化或汉文化中都是善良、温顺的代名词。有人说回族、维吾尔族等民族是吃牛羊肉的民族，这话说的不一定准确，但从“善”的意义讲，确实是牛羊肉文化无不体现清真饮食文化的“择善为食”的特征。
如温顺的小羊羔在母亲身下吃奶时是跪着的。羔羊跪乳被人们赋予了“至孝”和“知礼”的意义。《春秋繁露·执赞》云：“羔食于其母，必跪而受之”。《坤雅羔》：“羔性群而不党，又皆跪乳，象礼其德。文天祥《咏羊》诗云：“跪乳能知报母情……”因为羔羊知礼知孝，且“执之而不鸣，杀之不啼，类死义者”。民间有农历五月十三日舅给外甥送羊以劝孝的习俗。
清真饮食文化的“善”还体现在“仁爱”方面，突出善待父母长辈及他人，倡导孝敬父母，这也是伊斯兰文化的重要内容之一。拜真主是穆斯林最神圣最庄严的时刻，任何干扰都要排除，但唯有例外的是“拜中闻母呼则应，入寺闻母疾则归”。回族谚语有“礼拜叩头千万遍，忤逆父母是枉然”。“后世要进天堂乐园，今世必听父母之言”，“天堂在母亲脚下，”这里孝敬父母是作为通往天堂的必由之路和伊斯兰教信仰者“仁爱”思想的最高层面。而伊斯兰文化的这种理念也无不渗透于清真饮食文化之中，比如许多清真食品的创意、来源都体现着这一理念，也有着许多美丽动人的传说。如闻名遐迩的江苏丰县清真蜜制蜂糕。据传说300年前，江苏丰县有位袁姓回族同胞，性至孝，因老母久咳不止，寝食不安。这位孝子万分焦虑，在方圆百里，四处求医，后经一位老中医指点，他经多次试验，用蜂蜜、精粉、面筋、小米怡糠、核桃仁、桔饼、桂花、瓜仁等配制成一种糕给老母服用，其母服食后病情好转，不久便痊愈。他后来便和糕点师合作制作出现在驰名的清真蜜制蜂糕，对于年老体弱者起到强身治病之作用。
清真食品的内在和本质的美是通过其美的形式、形象及其丰富的文化内涵体现伊斯兰文化的审美观和的价值取向，就是“善”字，与中华文明高度的统一和有机结合。是各民族之间相互交流的桥梁，是民族文化展示的窗口，清真饮食文化在增进民族团结、构建和谐社会方面发挥着十分重要的作用。
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冷冻食品的烹制技巧
有人认为，冷冻食品的色、香、味和价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。
其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法，烹调的温度、时间都要根据食品的种类、鲜嫩程度、份量等情况来定。
开始时用大火
一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸滚后改用小火。绿叶菜要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。在冷冻制作中经过烫漂的蔬菜，烹调时间要短些，否则脆、嫩度将会受影响。
烹调时用水宜少不宜多
另外，烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶解就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%，维生素达15%～25%。
加人适量的淀粉勾芡
为了减少营养损失，可按需要在某些食品中加人适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在中，多余的汤汁最好也能充分利用。
烹调冷冻食品的方法
冷冻料理食品种类口味层出不穷，料理方法各不相同，除详阅包装上的说明外，还应抓住基本要领去烹调，才能吃尽美味。 煎：冷冻汉堡、猪排、煎饺等类，由袋中取出后，无需解冻即可放入已放了油的不沾煎锅里，略微加点水，以小火盖盖煎到两面微焦、中心软熟即可食用。
烤：PIZZA、汉堡、蛋糕等西点类的，无需解冻，放在涂油后的模具里，直接送入已充分预热后的烤箱中，一般以摄氏200℃至250℃的中层烤到奶酪融化或西点上色即好。
蒸：冷冻烧麦、蒸饺、包子、八宝饭以及其他需要蒸制类的点心、菜肴，去除包装袋后，无需解冻，在食物表面洒上少许酒放入电饭锅、带蒸笼的微波炉里蒸熟，味道更好。但冷冻什锦蒸蛋，则必须连袋子一起解冻，再倒进碗里蒸熟。
炒：以少许色拉油热锅，再将冷冻炒饭倒入，不停用锅铲搅拌，以防烧焦。用微波炉烹调时，先将炒饭盛在盘子里，加上一大匙色拉油搅拌混合，加盖后放进微波炉内，以高火加热五分钟即可食用。
炸：这类冷冻料理食品最多，其特征是外层裹着面粉或面包渣，也是以冻结状态下锅油炸。烹调时，油量要充足，将油加热到170℃至180℃之际，就可把冷冻食品拿出来，用手稍做整理，一个一个慢慢下锅，以中小火炸到熟。一次不要炸太多，以免油温降低（温度应保持在180度左右）或太挤，无法炸得美观。有些已经油炸过再予以冻结的种类（如甜不辣），则只须用微波炉、烤箱稍微加热，即可食用。
煮：冷冻水饺、馄饨、鱼丸等，在沸水状态下入锅，中火，用勺子慢慢推动食物，以免沾锅，等到外皮化冻不再扒锅后，转小火，与煮非冷冻食品一样煮熟即可。
微波：冷冻的皮蛋瘦肉粥、咖喱饭等类，解除包装后，直接进入微波炉，高火5-7分钟即好。
红豆解读消肿 冬季喝点红豆汤好处多
红豆具有很好的药用价值。日常生活中，人们常常将红豆用于煮饭、煮粥、煮汤等方面。由于红豆内的淀粉含量比较高，蒸后呈粉沙状，并且有独特的香气，故常用来做成豆沙，是各种糕团面点的馅料。另外，红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
其实，中国人食用红豆历史久远。红豆饭、红豆粥、红豆奶糊等，都是人们主食品形式之一。红豆富含淀粉，又称为饭豆。红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外，还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质，是我们饮食的补血佳品。
冬天养生常吃红豆的四大好处
冬天由于人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会不同的发生着这样或那样的变化，为了让身体和其他的季节一样健康，让身体在冬天也不再寒冷。我向大家推荐一种具有养生食疗与药效为一体的食材——红豆。
好处一：养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
好处二：健脾胃
冬天脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
好处三：消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
好处四：祛湿清热
中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
各种美味红豆汤的做法
1、简单红豆汤
材料：赤小豆3000克，白砂糖200克
制法：先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后，再改用文火焖至酥烂，然后加白糖蒸腾后即可。
2、清热解毒红豆汤
材料：赤小豆500克、白砂糖200克（建议：5人份量）
制法：先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后；改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。
养生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾等功效。
3、去水消肿汤
制法：将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。
功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿。
4、莲子百合红豆沙
制法：红豆50克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约50克。将洗净的红豆浸泡两小时，煮沸清水，放入所有材料，煲两小时即可。
功效：健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
烹调冷冻食品的注重事项
以下就为你介绍几种烹调冷冻食品的诀窍： 经某种程度调理后再加以冻结的冷冻调理食品，想吃的时侯，可以冻结状态直接放进电饭锅、平底锅、烤箱或微波炉蒸、煮、炒、炸───马上享受，是现代人最便利的食物。
目前市面上销售的冷冻调理食品，种类口味层出不穷，调理方法各不相同，除详阅包装上的说明外，还应参酌以下基本要领去烹调，才能吃尽美味。
煎：冷冻汉堡、猪排、煎饺等类，由袋中取出后，无需解冻即可放入煎锅里。锅中多放些油，以中火煎到两面微焦、中心熟透即可。
烤：先将烤箱充分预热，接着在烤箱架上或烤盘上涂油，取出意大利比萨饼直接放进去，以摄氏二百至二百五十度的中火烤到饼上的奶酪融化成糊状，即表示烤好了。
蒸：冷冻烧麦、蒸饺及包子，去除包装袋后，不必退冰，在表面洒上少许酒放入电饭锅、蒸?微波炉里蒸熟，芬芳味更美。但冷冻什?蒸蛋，则必须连袋子一起解冻，再倒进碗里蒸熟。
炒：以少许色拉油热锅，再将冷冻炒饭倒入，不停用锅铲搅拌，以防烧焦﹔用微波炉烹调时，先将炒饭盛在盘子里，加上一大匙色拉油搅拌混合，加盖后放进微波炉内，以强微波加热五分钟即可食用。
炸：这类冷冻调理食品最多，其特征是外层裹着面粉，也是以冻结状态下锅油炸。烹调时，油量要充足，将油加热到一百七十至一百八十度之际，就可把冷冻食品拿出来，用手稍做整理，一个一个慢慢下锅，以中火炸到熟。一次不要炸太多，以免油温降低（温度应保持在一百八十度左右）或太挤，无法炸得美观。
让食品快速解冻
食品解冻是很有讲究的，如果急速解冻，食品中的汁液流出，带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，食品的营养遭受损失。解冻可分三步。首先，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。切忌把食物放入温热水中解冻，会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。此外，有的家庭从冰箱中取出食品解冻后，将剩余部分又分二次或三次冷冻，对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品，正确的做法是：将食品洗净，按每次食用的需要量，分成若干小块，用保鲜膜包好再冷冻。可吃多少取多少，又避免了二次冷冻。
辟谣：食品的颜色看着鲜艳就是新鲜？
人们在超市选择一些蔬菜水果之类的食物的时候，常常会选择一些新鲜的，而判断新鲜的标准，大多数认为可以通过颜色来判断颜色，看着越鲜艳，那么就是越新鲜，是不是真的是这样的?辟谣：食品的颜色看着鲜艳就是新鲜?一起来看吧，长知识啦。
日前，香港食物安全中心在一个新鲜猪肉样本中检出了防腐剂二氧化硫，暴露了新鲜肉类存在的食品安全隐患。该中心提醒行业人员应遵守相关法规，不得销售使用了二氧化硫的新鲜肉类。
实际上，这并非新闻，该中心近几年的专项调查基本每年都会在新鲜肉类中检出二氧化硫。那么，这好端端的肉为何要使用二氧化硫呢?
因为二氧化硫功能多，作用大。
二氧化硫这种物质学过化学的人大概都不陌生，它是一种无色、有刺激性气味的气体，遇水能生成亚硫酸。
二氧化硫对食品有防腐、漂白、护色的作用，在食品行业应用颇广。常见的用法儿就是用硫磺燃烧生成二氧化硫进行熏蒸，另外，焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等物质也可以产生二氧化硫。
二氧化硫是我国允许使用的食品添加剂，食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(中明确规定了可以在哪些食品中使用二氧化硫类物质。
并对使用量和残留量进行了限制，包括水果、干果、蜜饯、干制或腌渍蔬菜、食用菌藻、腐竹、坚果、拉面、巧克力、糖果、饼干、果蔬汁、啤酒、葡萄酒、水产品等，范围还是相当广的，但前面提到的新鲜肉类并不在允许使用的范围之内。
新鲜猪肉为何要用二氧化硫
新鲜猪牛羊肉所呈现的红色主要来源于其中所含的肌红蛋白，而肌红蛋白可以有三种不同形态，分别呈现不同的颜色：脱氧肌红蛋白呈紫红色;氧合肌红蛋白呈鲜红色;高铁肌红蛋白呈红褐色。
刚切下来的鲜肉主要是脱氧肌红蛋白，因此呈现最初的紫红色，当在空气中放置半小时左右，脱氧肌红蛋白便与氧气结合变成氧合肌红蛋白，于是肉便呈现好看的鲜红色，我们从正规地方购买的鲜肉大多是这种颜色。
但当切下来的肉在空气中继续放置，氧合肌红蛋白则会慢慢氧化成高铁肌红蛋白，肉的颜色也就逐渐变暗，呈现红褐色。
很显然，褐色的肉会让消费者排斥。为了避免肉的褐变，一些不法商贩便用二氧化硫抑制其氧化过程，从而使切开的肉能更长久地保持喜人的颜色。
二氧化硫有何危害
二氧化硫作为一种食品添加剂，其毒性是比较低的，尽管有些研究显示其对肺、脑、心、肝等脏器可造成损伤，但都是在职业暴露或其他大剂量接触的情况下，我们通过食品接触的二氧化硫远达不到这样的剂量。
少量二氧化硫进入体内可被正常代谢后随尿液排出体外，因此按标准规定合理使用二氧化硫不会给消费者健康带来实质性损害。过量使用造成食品中二氧化硫残留超标的情况下，最主要的不良反应是引起哮喘、恶心、头痛等症状。
为减少二氧化硫暴露，消费者应到正规场所购买食品，不应一味追求外观，有些颜色特别不自然的食品，比如颜色过于雪白的银耳、过于鲜红的枸杞等，就得当心是不是被过量二氧化硫“美容”过的。
是不是大家也没有想到，原来食品的颜色特别鲜艳，不一定是因为新鲜，而有可能是被二氧化硫所浸泡过的，长期吃这样的水果蔬菜，对人的身体健康还是会造成一定的危害的，所以要想选择蔬菜水果的话，一定要到正规的场所去买。你记住了吗？
进口食品选购需谨慎
韩国虾条、日本泡面、欧美奶酪……现如今，随着我国电商渠道愈发成熟和国民消费水平不断提高，进口食品越来越受消费者偏爱。不过，今年海关总署公布的一些数据显示，进口食品也存在品质不合格等问题，消费者应理性选购。
据相关报告显示，2017年我国进口食品金额已经达到616.5亿美元，我国已成为最大的进口食品消费国。在前几年进口食品品类成交结构中，休闲食品占比约40%，高居首位，其次是厨房食品和营养保健品。乳制品和饮品的绝对规模虽然偏低，但消费者在购买乳制品和饮品时，选择进口比例最高。就普遍对健康关注度较高的中年消费者来说，一二级城市消费者更多地购买进口乳制品，三四级城市消费者更多地购买营养保健品。而年轻消费者，无论是来自一二级城市还是三四级城市，都会更加青睐进口休闲食品。其中，“高品质、多元化”是80后、90后消费者重点考虑的因素，进口咖啡、奶茶等“享受型”商品备受年轻消费者喜爱。
据海关总署的公开数据显示，2018年上半年，全国海关共检验检疫进口食品640.4亿美元，同比增长12.9%。未准入境不合格食品691批、2.3万吨、481.2万美元。涉及19类产品，主要为饮料类、糕点饼干类、糖类等；涉及14类不合格原因，主要为标签不合格、品质不合格、食品添加剂超标等。
据相关专家介绍，进口产品的真伪可以通过查看包装是否有中文标签、是否有“中国出入境检验检疫通常作为出入境检验检疫局（CIQ）”标志、检验包装上的经销商信息辨别。对于进口食品来说，一旦出现产品质量问题，需要投诉或赔偿，很难去找到国外的生产商，只能找经销商。因此，产品包装上的经销商企业名称、地址、电话等信息尤为重要。针对肉制品还有一些特别的验证方法：即输华肉类准入国家及产品名单和已在华注册的境外生产企业名单，可在质检总局网站查询；购买时可要求商家出示进口肉类相应的《入境货物检验检疫证明》；正规进口肉类外包装上一般有中文标签，如发现包装和标签上均是外文没有中文，最好不要购买。
这些食品放冰箱有讲究
●香蕉、芒果等热带水果放冰箱容易冻伤
●在冰箱冷藏的食物要做到生熟分区存放，尽量带包装或密封
冰箱是生活中离不开的“大件”，很多人把饮料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱简直成了食物的“万能收藏箱”。然而，有些食物放冰箱后，风味与质量都受到破坏。武警广东省总队医院营养科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能随便放进冰箱里的，吃了不适宜放冰箱里的食物可能拉肚子，建议一定要定期清理、清洁冰箱。
热带水果、糖分高的食物不宜放冰箱
曾晶认为，以下食品有的不适合放冰箱，一定要放的话也要注意温度和包装——
香蕉、芒果：这些热带水果宜在10℃~12℃左右保存，过低的温度会让它们冻伤，导致发黑、腐烂。家庭用冰箱冷藏室的温度一般为2℃~7℃，不适合放置这些热带水果，所以香蕉、芒果买回家后放在室温阴凉处即可。
（图片与文章无关）
茶叶、奶粉：这些食物在室温下即可保存，不需要低温储藏，放入冰箱如果密封不严，它们反而会吸收冰箱中的杂味和潮气，既影响风味，又易发霉变质。茶叶和奶粉如果需要保存较长时间，一定要密封后再放进冰箱低温保存（可以冷冻）。
蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物渗透压高、水分少，本身就不易变质，可在室温下保存。放入冰箱后，低温可促使这些食品结晶析出糖分，影响食物的成色和口感。例如，巧克力放冰箱冷藏后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。
洋葱：洋葱的气味会侵染冰箱中的其他食物，放在阴暗、干燥、通风的地方即可。
大蒜：冷藏并不会使大蒜更新鲜和保存得更久，应该放在阴暗、干燥、通风的地方。
牛油果：如果不想让它熟得太快，需要保存更长时间，最好放在棕色纸袋中。如果想让它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盘里。
淀粉类食物：馒头、花卷、面包等放进冰箱中会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
黄瓜、青椒、西红柿：适宜的贮存温度各有不同，黄瓜为10℃~12℃，青椒和西红柿为7℃至8℃，但在冰箱中冷藏久了，都会变黑、变软、变味。
绿叶菜：放在冰箱里不仅令叶片更快腐坏，还可能在酶和细菌的作用下生成有毒的亚硝酸盐。
冰箱内不同区域适合储存不同的食品
曾晶还提醒，即便储存的温度适合，冰箱内的食物如果摆放不合适，也会导致一些食物安全卫生的问题——
冷藏室冰箱门架处：由于冰箱门经常打开，这个位置受暖空气的影响较大，所以不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的熟肉和牛奶等，而适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物等。
冷藏室上层：适宜储存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。
冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋和鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也可以储存于此。
曾晶还说，在冰箱冷藏的食物要做到生熟分区存放；尽量带包装或装在清洁密闭的容器或保鲜袋中；食物不能塞得太满，要保留足够的间隙让冷空气流通循环。（记者伍君仪 通讯员田乃伟）
速冻食品解冻后别再冻
速冻面米食品是随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。 速冻面米食品根据加工工艺的不同，分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等;熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同，速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)。
由于速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点，受到消费者的普遍欢迎。
购买速冻面米食品注意事项：
1. 注意销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。
2. 尽可能购买包装产品。目前，有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此尽可能不要购买散装速冻食品。
3. 注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。
4. 注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到价廉物美的速冻食品。
5. 每次选购应在最后才取速冻食品，如不马上食用，则要尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。
6. 不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。
台夜市文化吹向大陆 网友抱怨美食不正宗吃不爽
8月17日电据台湾《旺报》报道，台商经常以夜市或者美食一条街方式，合作在大陆打天下，大陆各城市，几乎每周都有类似活动，但小吃不正宗、价格昂贵等负面评价，却常常出现，显见台湾美食虽受欢迎，但品牌维持却是个必须正视的问题。
台湾夜市文化吹向大陆。上海老牌锦江乐园由台北市士林观光发展协会主办的“士林嘉年华”夜市活动，30多个摊位每天吸引上万爆满人潮购票入园，然而排队太久、小吃不正宗等负面评价却也不断涌现。
与传统夜市不同的是，“士林嘉年华”是夜游锦江乐园的一环，游客得买票入园。尽管如此，上海民众冲着“正宗士林夜市美食”的宣传，从7月5日活动开办当天，连续数天每天上万人潮，最高峰一个晚上涌入近2万人，一个摊位得排1个半小时才吃得到。
网友批摊商不是台湾人
但很快地，网友留言和媒体报导吐槽不断：不正宗、排长队、秩序差、吃不爽等字眼交织，甚至有在上海的台湾民众兴奋结伴前往，当晚就气呼呼退票，劝告其他朋友别去受气。
实地采访显示，“士林嘉年华”摊商有的来自永和乐华夜市，也有台商在大陆厦门、沈阳等地自创的台湾小吃品牌。东西好不好吃可能还牵涉口味差异，而网络上引起最多“共鸣”的负评是，摊商的口音根本不是台湾人。
本身也是摊商的“士林嘉年华”媒体公关杨品骅表示，发展协会确实是在台北市注册的团体，但会员不限士林夜市摊商。协会执行长高启原在沈阳注册“沈阳士林餐饮管理公司”，辅导有意到大陆发展的中小台商，提供整合营销服务。“士林嘉年华”曾在武汉和宁波举办过，摊主都是台湾老板，但员工不可能都是台湾人。
一位在中国大陆经营食品业的台商表示，台湾夜市经营模式基本上不符合大陆对餐饮行业的管理要求。因为，大陆规定，就算是夜市摊位，员工要有上岗证、要体检，还有许多餐饮业的管理规定要遵守，几乎等于开一家小餐厅。主办单位虽透过已在沈阳的餐饮管理公司，解决短期设摊的摊商办证问题。但到了嘉年华活动开始，还是发现问题多多。
不能现做台湾夜市不正宗
台湾夜市小吃吸引人的一项特色，是可以看到老板现场料理，现做现吃。不过这在大陆行不通。杨品骅表示，基于安全和食品卫生等考虑，合法摊商不能在现场用明火，也不能动刀后未经高温料理就卖给顾客。
因此，台湾知名夜市小吃“大肠包小肠”，在大陆只能在中央厨房做好半成品，连糯米肠都事先切开，在摊位上只是将两种食物包起来。在台湾夜市现切现拌的咸水鸡，在大陆合法夜市只能将食材先切好，全部摆放在冷藏柜。摊主表示，他花了两天调整制作流程，但还是少了“现场表演”的乐趣。
甚至台湾夜市都有的现打果汁也不可行，因为不能在现场对水果动刀。七折八扣下来，只剩下油炸类、铁板烤肉、蚵仔煎等还能现场料理，但没有明火，还是少了大火快炒的视觉“满足感”。
七招教你巧购速冻食品
平日不少人家的冰箱都会有速冻食品，过年过节更是需要预备。在冷柜看到的速冻食品大部分都是米面制品，有速冻水饺，速冻包子，速冻汤圆、馄饨等。馅有肉馅，也有素馅的。选择的时候注意以下几条：
看生产日期
生产日期越近期的话，新鲜度越高，你买到家里放的时间就可以长一点。有时候忘记吃了，也不至于那么快坏。
看保质期
保质期时间太长也不是好事。一般人看到保质期在12个月或者是24个月的食品，都非常高兴，一看能这么长时间，就不担心坏，但是，要知道保质期越长，意味着食物的营养成分流失会更多，而且没准加了防腐剂更多，要不就是盐、糖非常多，才能不让食物坏掉。所以买保质期时间短的食物，获得营养价值更高一些。
买独立包装
独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路，一旦吃出了什么问题，也找不到源头。在卫生和安全方面实在不敢恭维。
看配料表
配料表当中的项目越多，代表着添加的食品添加剂越多，你如果想不吃到那么多食品添加剂的话，那可以买配料表项目少的。在这里告诉大家，配料表前三位的是这包食物中最重要的原料，你就知道这包食品的最重要是什么东西了。
看营养成分表
有些大型企业生产的品牌产品，都有营养成分表。你就注意看那两个字“能量”，能量越高，代表这里边油脂比较多，要么就是糖比较多，所以吃起来香。但是，从控制体重来讲，能量低的比能量高的好。这个能量单位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。实在不懂，那就记住这么一个兑换，就是100克的肉馅汤圆相当于装二两米饭的碗，2碗。所以，在吃这些速冻食品的时候，一定记得减少其他主食的摄入，要不，一不小心就能量过多，造成肥胖。对于减肥、瘦身的人士一定要注意啊!
吃多少买多少
买多了回去忘记吃了，怕容易过期，更容易影响口感，我们吃食物吃得就是那个味。
放最后买更好
如果逛超市还要买其他食品，逛好几个小时的话，那建议速冻食品最好最后买，要不，一来容易压碎，二来影响风味。
健康又环保 节后食品巧妙处理
节后很多家庭都有食品要处理，可是一下子又难以吃掉，使有些人的确有些犯愁，如何正确利用这些食物好呢?
腊鱼腊肉的处理：
逢年过节，肯定少不了腊鱼腊肉之类的，可是春节过后，吃不完怎么办?可以将腊鱼清理干净后，做成糟鱼，不仅可以延长存放时间，而且糟鱼别有风味。方法是：将处理干净的腊鱼切成小块，加白酒(或米酒)和适量的白糖，充分拌匀，低温密封保存，最好用小罐头玻璃瓶装。腊肉如果有肥肉变黄，可将变黄的部分切除，放入冰箱冻室。
食用油的处理：
有些人喜欢买大桶装的油，油脂一旦开封就进了空气，经常开盖进入的空气就多，油脂很容易氧化，氧化了的油脂危害人体健康。因此，可将大桶油分装在小瓶里，以绿色或蓝色玻璃瓶为好，存放在低温、干燥和避光的地方。
饼干和糖果的处理：
这类食品只要没有过期，同样可以置入冰箱冻室存放。没有开封的可在常温条件下保存的，可以放在储物柜，平时拿来当零食吃，切莫为了赶紧处理掉，而大量摄入甜食，否则很危险。
面对家里吃剩的花生，又不想让它受潮浪费掉，可以将花生剥出来，做一味菜肴——花生猪蹄汤。
做法：先将猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。待砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时，最后撒少许盐调味，出锅即可。而杏仁的话，可以将其磨成粉，制作杏仁蛋糕或者杏仁饼干，也别有一番风味。
糖莲子、糖萝卜等的处理：
相信不少家庭，尤其是老一辈的人，家里过年会摆放一些糖莲子、糖萝卜、糖椰子等春节小吃供客人食用，但往往会吃剩很多。不怕，我们可以将剩下的糖莲子做成一道清甜的润肺糖水。
做法：将糖莲子、糖萝卜、糖椰子等用水稍稍洗一下，去掉部分糖分。然后用锅把水烧开，将材料放到锅里煮30分钟就可以了。由于这些材料本来就有糖分，所以可以不用放糖即可食用。而喜欢吃甜一点的朋友也稍稍加点糖调味。
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