香蜂草

食材明细：

猪肝500克，鸡蛋清25克，白酒30克，五香粉5克，红曲15克，辣椒粉10克，酱油20克，盐5克，小葱10克，醋10克，味精3克

蜂肝的做法步骤：

1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用；

2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，余料将肝抹均匀待用；

3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30 分钟；

4. 再将苦胆撕去，挂放在阴凉通风的地方，贮存；

5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟，然后晾凉切片，整齐地码在盘中；

6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁；

7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。

小贴士：

1. 选择猪肝时，要选用完整不破，带胆的新鲜猪肝为宜；2. 加好调料的肝，要放在阳光下晒制，使表面水分蒸发。以利于肝的保存。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

天寒地冷，正是屯肉肉的好季节，我就再加一把火，做一个能量满满的香软面包，不可否认，软甜，香浓的口感，对于很久没吃甜面包的人来说还是很有诱惑力的！

蔓越莓抗氧化，美容养颜，抗老化，能够保护心血管，对女性特别有益，酸酸甜甜的口感，放在面包里能提高面包的风味。我喜欢用朗姆酒泡一下，放在蛋糕或者面包里，不但颜色好看，味道更是棒棒的。

蜂蜜营养丰富，保湿性非常好，放置三四天，面包还软软的。

封住秋天的气息----蜂香蔓越莓吐司

材料：高筋粉500g，细砂糖75g，全蛋100g，奶粉20g，酵母5g，水100g，鲜奶100g，蜂蜜20g，盐7.5g，无盐黄鼬60g，蔓越莓干150g。

蜂香蔓越莓吐司的做法

1、将除酵母黄油外的所有材料成团，浸泡1个小时。

2、快速搅拌至有弹性（扩展）加入黄油油后拌匀，快速搅拌至光滑具延展性，加入酵母，将面团搅拌至延展性变佳，面团拉开时会形成坚实的薄膜。

3、加入蔓越莓干，搅拌均匀。

4、放入容器中，室温发酵约60分钟，进行基本发酵。翻面发酵约30分钟。

5、翻面发酵约30分钟。

6、将发酵过的面团置于台面，轻拍排气，平均分割成2个，滚圆后松弛30分。

7、将面团拍出空气，用擀面杖把面团压长并排除里面的空气。

8、再从内向外圈起成圆柱状。收口擀薄收紧。

9、收口朝下放入模具中，压平。

10、放入发酵箱，放到自制发酵箱36度发酵1个小时。

11、发酵到8分满取出模具，180度预热烤箱。

12、模具放倒数第一层，上火180度，下火180度，15分钟上色，下火16度，烤25分钟.出炉脱模，冷后室温密封保存。

食材明细：

珊瑚草（海底燕窝），白果，椰汁

椰香白果珊瑚草的做法步骤：

做法：1、先将珊瑚草泡发好；

2、白果煮熟后去壳、去皮，切成两瓣；

3、椰汁倒入汤锅中煮沸，把准备好的珊瑚草和白果倒入其中，煮2-3分钟即可，可按自己的口味加入白糖。

食材明细：

主料：：柚子1个，柠檬1个，蜂蜜5汤匙，

辅料：：盐1匙，冰糖150克，

柠檬柚子蜂茶的做法步骤：

1.慢慢变得粘稠，转中火收汁。

2.冰糖的作用，颜色开始变黄。

3.泡好过后切丝，用一小勺盐腌十分钟。

4.锅内加水加入冰糖。

5.冰糖化后就可以加入柚子皮。

6.煮至有些微微透明。

7.加入果肉，大火煮开，换小火熬制。

8.冰糖的作用，颜色开始变黄。

9.慢慢变得粘稠，转中火收汁。

10.成如图状态即可关火。

11.在锅里稍微放凉，温温的状态就可以装起来了，在加入蜂蜜即可。

小贴士：

柠檬皮直接用削水果皮的专用刀削，轻轻松松把白瓤和皮分开。

食材明细：

用料主料：熟羊蜂窝肚250克、嫩冬瓜800克配料：熟香菇40克、菜心20克、番茄片200克调料：红油100克、鸡精4克、精盐3克、料酒4克、清汤200克、酱油15克、湿淀粉20克、熟化鸡油20克、精炼油50克、郫县豆瓣(剁细)25克、整姜20克、葱(拍破)20克

蜂肚瓜方的做法步骤：

1、将羊蜂窝肚切成3厘米宽、5厘米长的条片。冬瓜刮去粗皮，切成3.5厘米宽、6厘米长的长方块，然后依据羊蜂窝肚的大小将冬瓜表面中间挖空，焯水，捞出。熟香菇、西红柿片成薄片，菜心取嫩心。

2、锅内放油，豆瓣酱炒断生，加入姜、葱炒香，放入清汤、酱油、鸡精烧沸入味，去掉姜、葱，放入羊蜂窝肚烧入味，加入湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入红油待用。冬瓜、清汤、鸡精、精盐放锅内烧沸入味，放入湿淀粉，勾成二流芡收浓，起锅，淋入熟鸡油。先将冬瓜间隔摆放于大圆盘中，拼摆成方形，蜂窝肚带汁放在冬瓜上面。番茄、香菇、菜心入鲜汤锅中调味焯水，捞出，放于冬瓜方四周，然后将烧冬瓜的汁芡淋于冬瓜方下面即成。

小贴士：

制作关键

羊蜂窝肚必须提前加味煮(火巴)。

要选鲜嫩的冬瓜，大小要切均匀一致，一定要烧熟入味。