食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“自创草捆鱼”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：草鱼一条，2斤左右，
辅料：：猪肉肥膘100克，
配料：：盐25克，花椒5克，
自创草捆鱼的做法步骤：
1.花椒和盐一起炒香后晾凉；鱼净膛后，全身内外抹匀花椒盐。
2.肥肉切丁，韭菜切段，装入鱼腹内。
3.没有香茅草，用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
4.鱼装盘淋黄酒上锅大火蒸约20分钟。
5.成菜。随便做的，没有再摆盘。
小贴士：
鱼不要腌太咸，肉丁等不用再放盐，但可适当加点糖可很好地提鲜；第一次按人家的思路做的，感觉不妨还是改良一下更好，建议：1、鱼最好从背部开膛，这样腌时会更入味；2、肥肉在鱼腹内，不容易蒸熟和出油，但为保证肉丁成熟，不得不蒸20分钟以上，这火候对鱼肉来讲有点过了，所以，建议不妨先用锅煸炒下肉丁，这时可放糖，然后再拌上韭菜装馅。这样蒸鱼时间可减至10－15分钟，鱼肉更嫩，韭菜会更鲜。下次朋友们一定按这体会试做，相信会更好。
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捆蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：香菇适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，陈皮适量，草果适量，香叶适量，丁香适量，蒜头适量，
配料：：蒜粉适量，十三香适量，厨邦酱油适量，料酒适量，冰糖适量，味精适量，盐适量，糖适量，
捆蹄的做法步骤：
1.猪前蹄除去杂质和毛洗净。
2.蹄子中间关节处切开斩断，再把蹄包一边的骨头去除。
3.把去除骨头的蹄包放入盆子，加入所有调料拌匀腌制1至2小时。
4.取干香菇加热水泡开。待用
5.取纱布摊开把腌制好的蹄放中间，加入香菇
6.把蹄卷起来，再用纱布包好，然后用细绳绑结实
7.炒锅下油放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦
8.将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。
9.把卤好的蹄捞起来待凉，然后放入冰箱保鲜至完全冷却
10.把冷却好的蹄子松开绳子和纱布，切成片装盘。
小贴士：
如果味道不够，可以用卤汤加拍碎的蒜头和干辣椒节烧开淋上或蘸汁。
稻草捆猪肉
食材明细：
主料：：五花腩2斤，
辅料：：姜八角，草果小茴香，香味桂片，
配料：：酱油冰糖，蚝油黄酒，盐适量，
稻草捆猪肉的做法步骤：
1.材料选取
2.猪肉切成方块绑起来
3.飞水去油沫
4.飞过水的猪肉
5.下配料和主材料下锅里煮
6.大概煮了一个小时，收干汁就做好了。
7.放进沙锅里，由于我的沙锅太少做不了太多肉，所以才有铁锅，其实用沙锅做更好吃。
8.样子还行吧
9.一块块的红色砖头
10.剪了稻草就可以食用
11.上碟咯
自创肯德鸡
食材明细：
主料：：鸡翅数个适量，
辅料：：蛋液适量，面包糠适量，植物油适量，
配料：：精盐适量，孜然粉适量，花椒粉适量，麻辣鲜适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，
自创肯德鸡的做法步骤：
1.备鸡翅数个。
2.将鸡翅冼净加入调料腌制半天。
3.腌好的鸡翅放进备好的蛋液里裹上蛋液。
4.再放进面包糠里裹上一层面包糠。
5.裹好面包糠的鸡翅放进热油锅里 油炸。
6.炸酥炸熟捞出沥油即成。
7.炸好的鸡翅看看，像不像肯德鸡啊。
8.不像也行，好吃就够。
棕香捆蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，精瘦肉300克，皮丝150克，
辅料：：食盐适量，味精适量，料酒适量，白酒适量，白糖适量，
棕香捆蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净备用
2.尖刀从猪蹄背面冲开 剔下骨头
3.保留完整蹄皮备用 骨头可吊汤
4.料酒 白酒 白糖 盐 备用
5.肉 皮丝用料水拌匀
7.粽叶裹紧 草绳扎好即可 入蒸锅1小时 拿出冷却自然温度 入冰箱5分钟取出切片
小贴士：
蒸熟后一定要冷透切片
酱卤捆蹄
食材明细：
主料：：蹄髈适量，
辅料：：卤汁适量，
酱卤捆蹄的做法步骤：
1.准备蹄膀一只，请商家取出大骨后，用刀刮去猪皮里的污垢，后洗净备用
2.将蹄膀皮朝下，切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
3.将蹄膀用棉线扎紧后，套上布袋，再用线扎紧后备用
4.将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后，转小火煮45分钟后备用
5.待卤水晾凉后再开大火烧开，小火煮20分钟后备用（重复上述步骤3次）
6.将蹄膀浸泡一夜后再将卤汁烧开后将蹄膀重新再煮10分钟后取出晾凉备用
7.将卤蹄膀去除棉线及布袋后备用
8.将卤蹄膀切薄片后码放在盘中，调酱汁蘸食
土豆条捆肉
食材明细：
主料：：土豆300克，瘦肉400克，
辅料：：盐适量，油适量，蛋液少许，沙茶酱少许，葱蓉少许，淀粉少许，
土豆条捆肉的做法步骤：
1.把土豆去皮，切条块，肉片长薄块。
2.把猪肉捆在土豆条上。
3.入油锅炸熟，炸时肉的接缝可刷上点蛋液。
4.锅洗净加热，放入少许油、葱蓉、沙茶酱炒香，调好味勾芡，淋入菜上即可。
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