蒲公草

食材明细：

豆腐(北)500克，豌豆苗75克，鸡肉300克，火腿150克，猪肉(肥瘦)300克，芡粉20克，味精10克，胡椒粉2克

畏公豆腐的做法步骤：

1. 豆腐用细网筛磨成泥状，盛放碗中以大火蒸4小时，取出泡冷水，再放入开水中烫煮片刻捞出，如此连续煮4次后(去黄豆的味道)取出；将老鸡肉、猪五花肉切成大的块状；豆苗摘取嫩心。

2. 将豆腐，老鸡肉、猪五花肉、味精、高汤1000克，一起放入锅中用小火煨煮10小时，取出翻扣在大型的盘中，然后留汤汁在炒锅内，加胡椒粉、生粉煮匀，再加鸡油炒匀盛出，浇淋在豆腐上。

3. 将豆苗放开水中烫熟捞出，烫时水中须放适量的盐，以保豆苗颜色不变，将豆苗铺放在豆腐上即可上桌供食。

小贴士：

火腿加工腌制类食品，含钠量较高，高血压及心血管病患者不宜食用。

食材明细：

蒲菜250克，香菇(鲜)100克，火腿75克，玉兰片100克，味精2克，姜汁3克，料酒5克，葱油5克

蒲菜汤的做法步骤：

1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；

2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；

3. 香菇洗净片成薄片；

4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片；

5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；

6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟；

7. 待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；

8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。

食材明细：

虾仁25克，蒲公英25克，白芍药15克

公英虾肉的做法步骤：

将虾肉、蒲公英、白芍药加水煎汤。

小贴士：

适用于破溃期气血亏虚型急性乳腺炎。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。

食材明细：

主料：：张公豆腐2元钱，

辅料：：肉末少量，盐少量，糖适量，酒适量，老冰糖适量，老抽适量，生抽适量，姜适量，豆瓣酱少量（或牛肉酱），

肉末张公豆腐的做法步骤：

1.准备肉末。

2.豆腐洗净沥干，方便煎黄不破皮。

3.热锅热油加入少许盐姜，再依次放入豆腐，煎至两面起皮。

4.加入酱，糖，酒，老抽，生抽。

5.等所有的料烧开加入水没过豆腐，烧开后加入肉末。

6.烧至豆腐一起空，大火收汁。

食材明细：

绿豆粉，大米粉，熟糯米粉，花仁，芝麻，肥肉。

佛山盲公饼的做法步骤：

1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。

4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。

5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。

质量标准形态：表面隆起小圆形。

色泽：面饼呈黄色。

组织：松脆，无杂质。

口味：上口香脆。