鸡肉茄子煲

茄子煲相信很多人都已经吃过了，不过三椒茄子煲，你有吃过吗?特地放了杭椒，小米椒，泡椒三种辣椒，吃起来味道更带劲，特别重口味，绝对是秒杀米饭的节奏。

食材：

茄子1个、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、葱5克、生抽15ML、白糖4克、郫县豆瓣10ML、淀粉3克、清水适量。

做法：

1、准备好的食材。

2、郫县豆瓣和泡椒。

3、小米椒和杭椒斜着切段。

4、茄子切成条。

5、五花肉切片，准备葱花、蒜末、姜丝。

6、锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒，煸的干一些，盛出备用。

7、锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。

8、放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。

9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。

10、放入五花肉和茄子翻炒一会，待茄子慢慢变软。

11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀倒入锅里。

12、中小火，让茄子慢慢入味。

13、茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。

14、翻炒均匀断生即可。

小贴士：

不用放盐，郫县豆瓣比较咸的

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茄子的营养丰富，很多人都很爱吃茄子，但茄子怎么做才会更有营养呢，推荐五款营养搭配，快来看看吧。

一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。

推荐食谱：苦瓜炒茄子

材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

二、茄子+鸡肉=美肤

表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。

推荐食谱：茄子烩鸡丝

材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。

三、茄子+大蒜=寒温调和

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。

推荐食谱：蒜泥茄子

材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、盐、蒜、香芹。

做法：茄子切小长方形备用，大蒜和芹菜切成末状;油下锅，茄子属于比较吸油，比平时要加3倍的油;油热下茄子炒到软，装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子，盐巴生抽一起下，再加点水焖会，茄子是越软越好吃，就可以装盘了，撒香芹碎装饰。

四、茄子+牛肉=补血

茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取充足的维生素C后，在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体需要，更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。

推荐食谱：茄子炒牛肉

材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、红椒各50克。植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各适量。

做法：茄子洗净，切厚片;牛肉洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出，沥水，备用;青椒、红椒分别洗净，切片;蒜去皮，洗净，切末。姜洗净，切片。烧锅下油，放入茄子片煎至两面浅金黄色，出锅滤去余油。烧锅下油，放入蒜末、青椒片、红椒片，加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒匀。

五、茄子+番茄=去油腻

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

推荐食谱：番茄烧茄子

材料：茄子1个、樱桃番茄10个、柿子椒半个、蒜若干瓣、番茄酱、植物油若干。

做法：将茄子洗净，切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿，并且不要削皮。将植物油烧热后倒进茄子块，中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。将樱桃番茄切块之后倒进锅里，利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块，一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。将要起锅的时候，把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进，再爆炒一至两分钟，起锅即可。

注意：茄子+螃蟹=腹泻

蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子怎么做有营养?吃茄子可以选择与各种蔬菜和肉类搭配烹调。但要注意，尽量不要给茄子去皮，因为茄子皮里含有大量的营养物质。而且也不要油炸茄子，高温炸后的茄子维生素含量会大大地损失，如果实在想吃炸的，可以先把茄子块挂上淀粉鸡蛋糊，再下油锅炸。夏秋季还适合蒸点茄泥帮助解暑。

结语：这款款茄子的营养吃法，你记住了吗?记住了就赶紧行动起来，让我们吃的开心，吃的放心。

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经过一个夏天的煎熬，人消耗的非常多，秋天的时候人比较容易生病。所以，秋天其实是一年四季中最该进补的时节。

为大家推荐的一种食物就是冬瓜，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气，此外，冬瓜没有脂肪，且富含维生素p，而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。

此外，很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉，其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外，如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜，南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。

为大家推荐的第二种食物就是茄子，其实茄子并不是什么时节都能吃，最好是中秋之前吃，中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。

此外，从药理上分析，茄子对冠心病，高血压的人都有比较好的治疗作用。

说过了蔬菜，那立秋还有些什么肉食可以吃的，民间有贴秋膘的说法，所以在东北也有吃炖猪肉的传统，而上海也有秋天吃鸭子的说法，的确，猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类，不仅补充了需要的脂肪，也不至于会太油腻。

说过了肉食，那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物，秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹，因为一个夏天的流汗，人体内钙和其它微量元素的流失非常严重，所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素，是非常有必要的。

介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后，大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实，秋天应该吃一些酸性水果，比如苹果，梨、柠檬和柚子，因为酸性水果有护肝的作用，秋天吃可以避免很多应季的疾病。

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为你介绍12种蔬菜，都是人们生活中常用，富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。

大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

今天小编教大家做的这碗汤是很适合女性喝的，因为里面有大枣，木瓜，花生，都是对女人来说非常滋补的食物。

原料：

鸡腿1只、鸡脚1只、木瓜适量、杂豆(自配)1/2个、花生米适量、大枣3粒

调料：

葱段适量、姜片适量、盐适量

制作：

1.将所有豆类洗净，提前用冷水浸泡一晚备用;木瓜去皮切成块。

2.鸡腿洗净，剁成块;鸡脚洗净，剪去指甲。

3.做一锅开水，将鸡腿和鸡脚放入开水中焯一下，捞出。

4.将锅中脏水倒掉，从新做一锅水，放入葱段、姜片、大枣烧开。

5.放入泡好的豆类和花生米。

6.再放入鸡肉。

7.盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.倒入木瓜块，继续炖煮20分钟。

9.最后加入适量盐调味，再煮2-3分钟入味。

小贴士：

煮好的鸡汤非常鲜美，所以不用再加鸡精、味精，容易影响口感。

小编有话说：以上就是小编教大家做的木瓜杂豆鸡肉煲，喜欢的朋友就赶紧试试吧。

食材明细：

主料：：茄子4个，鸡胸肉400g，

辅料：：葱10g，姜5g，

鸡肉酿茄子的做法步骤：

1.茄子洗尽后，切成如图的形状。

2.鸡脯肉和葱姜打成馅儿，加盐，料酒，老抽， 糖，淀粉调味，腌制15min。

3.将鸡肉填入茄子内。

4.锅中适量油，入茄子煎片刻后，加入水，老抽，糖，适量盐，炖至汤汁粘稠。

5.可以出锅了。

食材明细：

番茄2个，洋葱1/2个，大蒜3瓣，鸡胸肉1/2块，生姜2片，小葱和西芹适量，橄榄油适量，盐和黑胡椒适量

番茄鸡肉煲的做法步骤：

第1步在番茄皮上划个小口，在滚水里煮2分钟左右，去皮。切碎。

第2步另一颗番茄切块，鸡肉、洋葱、葱姜、西芹和小葱都切碎。锅烧热，倒入适量的橄榄油，多一些没关系。转中火放入洋葱、姜和部分蒜。

第3步煎至洋葱变透明放入鸡肉，翻炒均匀，接着铺平煎一会儿。顺手用电饼铛夹几块法棍。

第4步鸡肉和洋葱微微变黄时放入黑胡椒和番茄丁。翻炒至番茄出汁，加水，转大火。

第5步等水收得和番茄碎肉平齐时加入另一部分蒜末和番茄块。再收汁，撒盐，关火，撒葱花和西芹丁拌匀。

第6步完成！蘸法棍吃超级爽~

食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。将鸡腿去骨，肉切条。放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

材料：

主料：鸡腿450g，，

辅料：竹荪30g，植物油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，淀粉适量，

竹荪鸡肉煲的做法步骤：

1. 食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。

2. 将鸡腿去骨，肉切条。

3. 放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

4. 腌制40分钟左右。

5. 将竹荪用厨房剪刀剪段;将香菇用厨房剪刀剪丝;将木耳用厨房剪刀剪去蒂。

6. 将竹荪和木耳焯烫一遍。

7. 准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。

8. 热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。

9. 放入香菇丝。

10. 盖锅盖，煲3分钟。

11. 揭盖，放入鸡腿肉。

12. 用筷子煸炒至鸡肉微微变色。

13. 倒入浸泡香菇的水。

14. 盖锅盖，中火煲10分钟。

15. 揭盖，放入竹荪和木耳。

16. 盖锅盖，小火煲15分钟。

17. 揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。

18. 揭盖，即可关火。