“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"火腩茄子煲"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
茄子600g，火腩（烧肉）300g，生姜40g，葱35g，大蒜20g，红葱头20g，面豉酱15g，白糖8g，食盐3g，生抽10ml，料酒15ml，开水45ml，食用油适量
火腩茄子煲的做法步骤：
第1步烧肉切大块；茄子去蒂，洗净后用布擦干后切滚刀块生姜、大蒜、红葱头切片，葱切段
第2步起锅注入适量食用油烧热，快速放入茄子炸至半熟，捞起沥去油份砂锅里注入适量食用油烧热，放入生姜、大蒜和红葱头爆香
第3步加入面豉酱爆香片刻放入烧肉翻炒均匀
第4步调入料酒爆炒至烧肉均匀上色
第5步放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀注入45ml开水
第6步加盖煮约2分钟，关火即可家常煲仔菜～火腩茄子煲
小贴士：
1.茄子下锅炸之前要擦干，炸茄子的油温要高，炸的时间要短，这样就能保持茄子颜色鲜艳。2.材料份量：3人。
97mSw.com相关阅读
蚝豉火腩津丝煲
食材明细：
大白菜(白梗)150克，蚝豉90克，猪肉(肥瘦)180克，粉丝90克，香菇(鲜)70克，姜5克，盐3克，植物油10克
蚝豉火腩津丝煲的做法步骤：
1.蚝豉、香菇浸开，洗净，香菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，爆过绍菜，放入瓦煲内，再以油锅爆猪肉、蚝豉，加适量水，放入香菇，加适量盐调味，全部放入煲内，加盖中火煲十五分钟后，加入粉丝，再煲三分钟，便可原煲上桌。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
青蒜焖火腩
食材明细：
叉烧肉180克，青蒜90克，豆腐(北)400克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，白砂糖5克，盐2克，胡椒粉1克，植物油40克
青蒜焖火腩的做法步骤：
1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；
2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；
3. 烧肉斩成小块；
4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。
小贴士：
火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。
火腩炒蒜薹
食材明细：
蒜薹1斤，烧肉半斤，姜3片，高汤 （火锅汤勺）6汤勺，生抽2汤匙
火腩炒蒜薹的做法步骤：
第1步蒜薹洗净后泡水约半小时。然后取出切成段，姜切片。
第2步烧肉是选用五花肉的部位，把烧肉切成方形备用。锅里放入2汤匙油加热后放入姜片爆香。
第3步姜爆香后放入蒜薹。中火翻炒5分钟。
第4步加入3汤勺高汤。翻炒均匀后盖上锅盖7-9分钟。
第5步盖锅盖当中偶尔翻炒一下。汤汁稍微收干后放入烧肉。
第6步中火翻炒，此时烧肉在翻炒时会出一些油所以不需要再加入油了。烧肉翻炒约5分钟至辨出油分后再次加入3汤勺的高汤。
第7步加入生抽，由于烧肉是带点咸味的所以不需要加盐。继续翻炒至汤勺稍微收干即可出锅，汤汁不需要完全收干要留一点汤匙。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
感谢您阅读“97美食网”的《火腩茄子煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄子煲的做法专题，希望您能喜欢！
