“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了茄子豆腐煲，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量，豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
茄子豆腐煲的做法步骤：
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
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懒人茄子煲
食材明细：
五花肉100g，紫茄子4，鱿鱼干少量，蒜头适量
懒人茄子煲的做法步骤：
第1步准备工作，鱿鱼干剪成小条，开水泡软，再挤干水分。猪肉切小块，蒜头切碎
第2步茄子切片微波炉高火五分钟。或者浸盐水再挤干。倒入电饭煲。
第3步倒入酱油，老抽，比例是3比1,少量盐，加一勺豆瓣酱，加点辣椒，推荐红魔辣椒酱，真的是特别好吃。加小半碗水。按快煮。
第4步煎猪油出油后加蒜，加鱿鱼干。
第5步铺在已经茄子上。煮开后拌一下。
第6步等跳保温就好了，或者看熟烂了按保温，吃饭时再盛好，香热好吃。要好看可以加红椒块。感叹九阳铁斧电饭煲除了煮饭真是太好用了。
鱼香茄子煲
食材明细：
茄子一条，五花肉一小块，青红辣椒一个，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣2粒，姜蓉少许，泡椒8个，盐1小勺，糖半匙，香醋1匙，酱油2汤匙，料酒少量，老抽几滴，淀粉1匙，清水适量，油适量
鱼香茄子煲的做法步骤：
第1步茄子切小块放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出
第2步备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁茄子挤出水份
第3步锅热油放入茄子炸成金黄色即可捞出
第4步炒锅放入五花肉煎香煸出油
第5步然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油放入泡椒
第6步放入蒜蓉和姜蓉炒香后倒入茄子
第7步茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面
小贴士：
1 茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油2 至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦3 酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的4 最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火5 天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
东坡茄子煲
食材明细：
五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷叶1张，红椒片适量，青椒片适量，葱花各适量。适量，葱适量，姜适量，盐适量，色拉油适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，胡椒粉适量，香油适量，水淀粉各适量。适量
东坡茄子煲的做法步骤：
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
咸鱼茄子煲
食材明细：
茄子适量，香菇适量，咸鱼干适量，蚝油适量，是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）适量，淀粉（水淀粉）适量，葱白、、、、、、适量，蒜蓉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，高汤（水）适量，葱花适量
咸鱼茄子煲的做法步骤：
第1步茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
第2步香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
第3步锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
小贴士：
1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子豆腐煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄子煲的做法专题，希望您能喜欢！
