食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上烟熏培根茄子煲，仅供参考，欢迎阅读。
四川简单方便的【烟熏培根茄子煲】
快过年了，漂泊在外的华夏子孙心中的乡愁再一次涌动，谁不想回家过年啊！长期在外的人对于家乡的一碟泡菜、一片香肠、一块烟熏腊肉或是川味麻辣烫中一根刚烫好的鸭肠。。。。。。只要你对这些美食的思念从大脑深处冒出来时绝对都能激起一阵阵肠胃的搅动。今天火哥带给大家这道【烟熏培根茄子煲】是我思考良久给海外买不到中国腊肉、香肠的朋友们的一道临时解馋方案，当然国内的朋友也可以试试这道菜，试了就知道外国的烟熏培根和中国烟熏腊肉之间的区别了，让我们做起来吧。
烟熏培根茄子煲的做法
1、茄子、蒜苗、美人椒、培根
2、培根片改刀成小片
3、茄子滚刀切块
4、蒜苗切成段
5、锅内加少许油五成油温时加入培根片
6、培根片在锅中用中火煸香吐油
7、加入美人椒
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8、加入茄子后微微煸炒
9、再加入清水
10、加入耗油后炒匀（培根和耗油都有咸味所以不用再加盐了）
11、这时加上锅盖焖烧五分钟左右让茄子熟软
12、茄子烧熟以后下入蒜苗
13、勾芡（芡汁不宜太浓）
14、将成熟的菜装入烧烫的煲仔中即可上桌（家里没有煲仔也可装入碗中直接上桌食用）
烟熏培根茄子煲食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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培根茄子卷
食材明细：
主料：：茄子2个，培根4条，
辅料：：椒盐2克，植物油5克，
培根茄子卷的做法步骤：
1.准备食材，茄子洗净晾干
2.茄子切成片
3.热锅，下油，小火煎茄片，单面一分钟，撒适量椒盐，翻面再煎一分钟
4.取一片培根，将茄片平铺于上面
5.卷起，牙签固定
6.入锅干煎
7.OK
茄子羊肉煲
食材明细：
主料：：羊肉500克，洋葱1个，西红柿1大个，青椒2根，红辣椒1根，长茄子2根，蒜2瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱1勺，色拉油适量，
茄子羊肉煲的做法步骤：
1.备料
2.茄子两侧各削去一长条茄皮
3.再切成10厘米左右长条
4.浸泡在盐水中30分钟
5.西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐
6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
7.洋葱切小粒
8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9.热油中下洋葱爆香
10.加入羊肉翻炒至变色
11.加入青、红椒和蒜，翻炒
12.番茄酱加一杯热水搅匀
13.倒入锅中搅匀
14.水开后，上盖小火炖
15.茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分
16.下油锅炸软
17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18.肉先倒入砂锅，再盖上茄子
19.倒入西红柿泥
20.上盖、小火煮10分钟
21.转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟
22.烤好后即可盛盘
小贴士：
不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。
腊肉茄子煲
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：腊肉适量，豆瓣酱1勺，葱适量，大蒜适量，
腊肉茄子煲的做法步骤：
1.茄子切段
2.锅中倒入油炸茄子
3.捞出沥干油
4.装盘备用
5.锅中留油爆香蒜姜辣椒
6.加入豆瓣酱炒匀
7.加入腊肉翻炒（腊肉提前清洗干净切片）
8.加入茄子翻炒均匀
9.转入砂锅中
10.加入适量生抽蚝油少许清水调的汁开火煮开即可
11.撒上葱花即可。
茄子煲(1)
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：香菇一个，胡萝卜适量，
配料：：小米辣适量，泡椒适量，郫县豆瓣一勺，味精适量，生姜适量，水淀粉适量，香葱适量，鸡精适量，大蒜适量，
茄子煲的做法步骤：
1.茄子去皮切成条状，姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2.锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出，锅内留底油下肉末炒至变色，加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味，后加炸好的茄条烧至入味
3.加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可（餐馆里的茄子煲都这样，其实，砂锅也只是装菜的东西而已，砂锅根本没烧过，节约时间嘛》
【长生茄子煲】
食材明细：
主料：：茄子1根，猪肉泥100克，花生50克，
辅料：：小米辣5个，辣椒油2汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，姜蒜适量，盐适量，
【长生茄子煲】的做法步骤：
1.准备好材料；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；
3.小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；
4.红油准备好；
5.锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；
6.原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；
7.把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；
9.下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
10.下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐；
11.把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂；
12.最后下入花生米即成。
小贴士：
1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色；
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
伤心茄子煲
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：醋适量，盐巴适量，肉糜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
伤心茄子煲的做法步骤：
1.把茄子洗干净，然后把它们切成大概就是手指头这样长的一块一块儿的然后加入一些盐巴撒上面
2.然后把蒜切成薄片，然后生姜洗干净也切成薄片，然后用一个空碗里面加入醋和一些蚝油或者糖，然后再加一些酱油之类的进去
3.开小火倒入植物油，加入茄子进去油炸闷一会儿，然后就不断地翻炒然后倒入调料汁
4.再翻炒撒上一些葱花就可以装盘起锅了
砂锅煲茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，蒜头适量，
砂锅煲茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士：
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
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