“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国食疗文化渊远流长，随着历史的演变，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢？下面是小编为大家整理的“香辣鸡肉茄子”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：长茄子适量，
辅料：：鸡腿适量，
配料：：红油豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
香辣鸡肉茄子的做法步骤：
1.鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2.倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3.长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4.锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6.锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7.放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8.放入鸡肉块、茄子块。
9.放入半汤匙白糖。
10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11.倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
小贴士：
1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。
2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。
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香辣烤鸡
食材明细：
辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块
香辣烤鸡的做法步骤：
1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。
2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。
3.在烧烤架上轻刷层油。鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。
葱香鸡肉卷
食材明细：
面粉、鸡蛋、葱、榨菜、盐、鸡精、鸡肉
葱香鸡肉卷的做法步骤：
1、面粉加水、盐、鸡精，搅拌成很稀的面糊，能缓缓流动的状态就可以了。
2、葱、榨菜剪碎备用。 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条。
3、鏊子架在煤气上，开中火。先在表面刷一层油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。
4、打上一个鸡蛋，轻轻刮开，使之均匀粘在薄饼上。
5、用铲子把四周铲起来，翻面改中火。
6、撒上葱、榨菜，放几根鸡肉条。
7、包起来用铲子压一压，翻面再压一压，饼子变成金黄就好了。
香辣炸鸡
食材明细：
主料：：鸡翅10个，鸡翅根10个，鸡蛋2个，
辅料：：姜末适量，海鲜酱2大勺，料酒3勺，辣椒粉3勺，面粉30克，糯米粉15克，淀粉15克，泡打粉1小勺，五香粉1小勺，油盐适量，蒜末适量，
香辣炸鸡的做法步骤：
1. 用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
2. 放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
3. 倒入适量的料酒和海鲜酱；
4. 将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
5. 准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；
6. 将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
7.加入适量的水， 调成面糊；
8. 将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
9. 锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
10. 将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
11. 中小火炸上十分钟捞出，再转为大火， 将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；
12.配上啤酒， 开喝了。
小贴士：
1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；
2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
3. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
香辣菠菜
食材明细：
菠菜450克，芝麻20克，辣椒油20克，白砂糖5克，醋3克，盐4克，味精2克，香叶20克
香辣菠菜的做法步骤：
1.将菠菜择洗干净，入沸水锅氽烫一下捞出，投凉，沥去水。
2.将菠菜切成3厘米长的段，装入盘内。
3.将芝麻、辣椒油、白糖、米醋、精盐、味精、香油放入一碗内调匀，浇在菠菜上，食用时拌匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
酱香焖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：甜面酱适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，香葱适量，
酱香焖茄子的做法步骤：
1.圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2.煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3.盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
5.下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6.烹入料酒和酱油炝出香味。
7.加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8.添入适量开水。
9.将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
10.出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
香辣炖羊肉
食材明细：
主料：：羊腿肉600g，胡萝卜1个，铁棍山药1根，香菜2根，大葱半颗，大蒜瓣5瓣，干辣椒8个，花椒35粒，八角2个，香叶3片，
辅料：：冰糖8g，醋1勺，匈牙利梅子酒80ml，生抽1勺，老抽1勺，盐8g，玉米油适量，
香辣炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块焯水备用
2.准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3.锅烧热，下油，葱蒜爆香
4.放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5.放入羊肉翻炒
6.放生抽
7. 放老抽，翻炒
8.放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9.我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10.炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11.小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12.放入山药，翻拌均匀
13.再炖10-15分钟收汁，出锅
14.装盘，撒上香菜
15.成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
小贴士：
1. 炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。
2. 所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。
3. 对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。
香辣肥肠(2)
食材明细：
主料：鲜大肠头500克。调料：色拉油50克，盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。
香辣肥肠的做法步骤：
1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。
2、锅放油烧五成热，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。
小贴士：
特点
香辣味鲜，外酥里嫩。
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