食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《瘦肉茄子煲》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：茄子2根，瘦肉200g，
辅料：：干辣椒适量，小米椒3个，青辣椒2个，生姜小块，大蒜4瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，玉米油适量，
瘦肉茄子煲的做法步骤：
1.瘦肉切末备用
2.干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用
3.茄子两条洗净
4.茄子切条状备用
5.冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油
6.把切好的茄子放锅里炸到半熟
7.然后把茄子盛出备用
8.炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色
9.再放入切好的配料，炒出香味
10.再倒入炸好的茄子，翻炒片刻
11.再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀
12.翻炒均匀后倒入砂锅中
13.盖上锅盖焖3分钟
14.青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火
15.把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香
16.然后美味的茄子煲完成啦！
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萝卜煲瘦肉
食材明细：
主料：：萝卜适量，瘦肉适量，
辅料：：姜少许，热水适量，盐适量，料酒适量，葱适量，
萝卜煲瘦肉的做法步骤：
1.准备好食材：萝卜半根，去皮备用，瘦肉适量 洗净备用，葱适量洗净备用。
2.萝卜切成切备用，瘦肉切成块备用，葱切段备用，姜少许拍扁备用。
3.锅内加入适量清水，倒入瘦肉，加入少许料酒焯水。
4.准备瓦煲，加入适量热水，把焯好的瘦肉放入瓦煲里，放入姜，大火烧开转中火煲廿分钟。
5.瘦肉煲廿分钟后，倒入萝卜继续煲十分钟（萝卜易熟，可以后放)。
6.经过三十分钟的炖煮，肉已酥烂，加入适量盐调味即可，撒入葱段关火。
7.成品图
8.成品图
虫草花煲瘦肉
1瘦肉出水，红枣桂圆洗净，虫草花用水泡一下;2连泡的水一起倒入锅里，加5碗水煮沸后换小火煲2个小时即可。
材料：
主料：猪肉200g，虫草花适量，
辅料：红枣适量，桂圆适量，
虫草花煲瘦肉的做法步骤：
1. 瘦肉出水，红枣桂圆洗净，虫草花用水泡一下;
2. 连泡的水一起倒入锅里，加5碗水煮沸后换小火煲2个小时即可。
茄子羊肉煲
食材明细：
主料：：羊肉500克，洋葱1个，西红柿1大个，青椒2根，红辣椒1根，长茄子2根，蒜2瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱1勺，色拉油适量，
茄子羊肉煲的做法步骤：
1.备料
2.茄子两侧各削去一长条茄皮
3.再切成10厘米左右长条
4.浸泡在盐水中30分钟
5.西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐
6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
7.洋葱切小粒
8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9.热油中下洋葱爆香
10.加入羊肉翻炒至变色
11.加入青、红椒和蒜，翻炒
12.番茄酱加一杯热水搅匀
13.倒入锅中搅匀
14.水开后，上盖小火炖
15.茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分
16.下油锅炸软
17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18.肉先倒入砂锅，再盖上茄子
19.倒入西红柿泥
20.上盖、小火煮10分钟
21.转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟
22.烤好后即可盛盘
小贴士：
不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。
腊肉茄子煲
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：腊肉适量，豆瓣酱1勺，葱适量，大蒜适量，
腊肉茄子煲的做法步骤：
1.茄子切段
2.锅中倒入油炸茄子
3.捞出沥干油
4.装盘备用
5.锅中留油爆香蒜姜辣椒
6.加入豆瓣酱炒匀
7.加入腊肉翻炒（腊肉提前清洗干净切片）
8.加入茄子翻炒均匀
9.转入砂锅中
10.加入适量生抽蚝油少许清水调的汁开火煮开即可
11.撒上葱花即可。
茄子煲(1)
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：香菇一个，胡萝卜适量，
配料：：小米辣适量，泡椒适量，郫县豆瓣一勺，味精适量，生姜适量，水淀粉适量，香葱适量，鸡精适量，大蒜适量，
茄子煲的做法步骤：
1.茄子去皮切成条状，姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2.锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出，锅内留底油下肉末炒至变色，加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味，后加炸好的茄条烧至入味
3.加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可（餐馆里的茄子煲都这样，其实，砂锅也只是装菜的东西而已，砂锅根本没烧过，节约时间嘛》
【长生茄子煲】
食材明细：
主料：：茄子1根，猪肉泥100克，花生50克，
辅料：：小米辣5个，辣椒油2汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，姜蒜适量，盐适量，
【长生茄子煲】的做法步骤：
1.准备好材料；
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；
3.小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；
4.红油准备好；
5.锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；
6.原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；
7.把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；
9.下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
10.下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐；
11.把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂；
12.最后下入花生米即成。
小贴士：
1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色；
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
伤心茄子煲
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：醋适量，盐巴适量，肉糜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
伤心茄子煲的做法步骤：
1.把茄子洗干净，然后把它们切成大概就是手指头这样长的一块一块儿的然后加入一些盐巴撒上面
2.然后把蒜切成薄片，然后生姜洗干净也切成薄片，然后用一个空碗里面加入醋和一些蚝油或者糖，然后再加一些酱油之类的进去
3.开小火倒入植物油，加入茄子进去油炸闷一会儿，然后就不断地翻炒然后倒入调料汁
4.再翻炒撒上一些葱花就可以装盘起锅了
砂锅煲茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，蒜头适量，
砂锅煲茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士：
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
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