砂锅肉末茄子煲

食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“砂锅肉末茄子煲”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：茄子150g，粉丝50g，肉末120g，

辅料：：盐8g，生抽5g，沙茶酱6g，

砂锅肉末茄子煲的做法步骤：

1.茄子切长条，加入盐腌15分钟。

2.粉丝提前泡好。

3.锅里加入油加入肉末炒。

4.炒匀后加入豆酱。

5.在加入沙茶酱。

6.炒匀后加入生抽。

7.腌好的茄子挤点水份。

8.肉末炒匀加入一碗清水。

9.加入茄子。

10.不停的翻炒。

11.在加入泡好的粉条。

12.炒匀。

13.然后转砂锅里炖5分钟。

14.成品。

15.成品。

16.成品。

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砂锅煲茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，瘦肉适量，

辅料：：青红椒适量，蒜头适量，

砂锅煲茄子的做法步骤：

1.准备好材料。

2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。

3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。

4.下茄子大火快炒。

5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。

6.改入砂锅，中火煲十分钟。

小贴士：

茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。

砂锅茄子煲

食材明细：

主料：：茄子6个，

辅料：：大蒜5个，辣椒适量，新鲜大蒜3根，

配料：：猪油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐3小勺，

砂锅茄子煲的做法步骤：

1.先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

2.锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

4.翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

5.炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

6.等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

9.小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。

砂锅肉末粉丝煲

食材明细：

主料：：粉丝一把，肉末20g，

辅料：：蒜5瓣，芹菜叶少许，口蘑2个，杭椒2个，川椒2个，老抽20g，生抽5g，六月鲜5g，洋葱1/4个，鸡汤块1/4块，蚝油5g，盐适量，香菜头3个，

砂锅肉末粉丝煲的做法步骤：

1.粉丝温水泡软，蘑菇切片，辣椒，洋葱，蒜，芹菜叶分别切末，香菜头洗净

2.泡微软的粉丝拌入一部分生抽，老抽和六月鲜，少许油备用

3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒继续煸香

4.加入口蘑，香菜和芹菜继续煸香

5.添入适量水烧开，加入令一部分生抽，老抽，六月鲜，鸡汤块和蚝油调味，炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。

6.加入粉丝翻炒均匀，至粉丝断生，汤汁浓稠

7.炒好的粉丝入容器中备用

8.另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香

9.加入肉末煸香，加入少许六月鲜和生抽，一点老抽调味，翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。

10.成品图

小贴士：

粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色，拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少

砂锅肉茄子煲

食材明细：

主料：：线茄200g，粉条80g，猪肉100g，菜椒1个，

辅料：：盐5g，料酒5g，生抽6g，淀粉2g，豆瓣酱1勺子，

砂锅肉茄子煲的做法步骤：

1.茄子切好

2.切成长条

3.加入3克盐抓匀腌

4.猪肉剁碎

5.加入料酒生抽淀粉抓匀

6.茄子腌好挤掉水份

7.然后锅里加入油

8. 加入肉末

9.菜椒切好

10.炒至肉末散开

11.在加入一勺子豆瓣酱炒匀

12.再次炒匀加入蒜泥

13.加入菜椒炒匀

14.炒至均匀入味

15.然后加入腌好的茄子

16.快速炒匀

17.在加入泡好的粉丝

18.再次翻炒

19.加入盐

20.炒至八成熟

21.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了

小贴士：

菜炒至八成 熟，然后转砂锅里小火闷五分钟

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