肉香茄子煲

茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。

材料：

茄子两个，猪肉半小块，红辣椒一个，青辣椒一个，鲍鱼汁2汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，面鼓酱1汤匙，鸡粉少许，盐少许，蒜蓉少许，香油少许，生粉少许，，

肉香茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑

步骤2，辣椒洗净切圈，芫西随意

步骤3，大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。

步骤4，猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分

步骤5，倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。

步骤6，准备一个砂锅，底部放点油烧热

步骤7，盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会

步骤8，茄子煲出炉了

步骤9，加点葱花亦可

步骤10，香喷喷的下饭菜

食材明细：

材料：长条茄子，瘦肉，调料：剁椒，葱花，米酒，植物油，生抽，盐，糖，生粉，鸡精

茄子酿肉煲的做法步骤：

将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；

瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；

将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；

起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；

小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；

汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。

小贴士：

茄子很吸油，如果要一次就倒够油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多，人体也不用吸入那么多油脂；

在煲的过程中，茄子本身会出水，放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾，也能把放上面的茄子蒸熟；

我做的菜有时会放剁椒，如果说：不能吃辣怎么办？很简单，最后别放剁椒就行了。

食材明细：

主料：：线茄200g，粉条80g，猪肉100g，菜椒1个，

辅料：：盐5g，料酒5g，生抽6g，淀粉2g，豆瓣酱1勺子，

砂锅肉茄子煲的做法步骤：

1.茄子切好

2.切成长条

3.加入3克盐抓匀腌

4.猪肉剁碎

5.加入料酒生抽淀粉抓匀

6.茄子腌好挤掉水份

7.然后锅里加入油

8. 加入肉末

9.菜椒切好

10.炒至肉末散开

11.在加入一勺子豆瓣酱炒匀

12.再次炒匀加入蒜泥

13.加入菜椒炒匀

14.炒至均匀入味

15.然后加入腌好的茄子

16.快速炒匀

17.在加入泡好的粉丝

18.再次翻炒

19.加入盐

20.炒至八成熟

21.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了

小贴士：

菜炒至八成 熟，然后转砂锅里小火闷五分钟

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，

配料：：油适量，黄豆酱适量，

肉碎茄子煲的做法步骤：

1.切条

2.油炸到变软

3.要想茄子好吃，有不能省

4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅

5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制，再倒入锅中炒熟

6.倒入茄子翻炒

7.倒入砂锅中，放入黄豆酱搅拌（黄豆酱有喂，根据自己口味调味）炆几分钟就完成了

食材明细：

主料：：有机紫茄5根，五花肉150克，

辅料：：辣椒1个，独子蒜2粒，葱1根，蚝油适量，酱油适量，

肉香茄子的做法步骤：

1.食材准备好，洗好、茄子去头尾。

2.将茄子切好。

3.配料冼好切好。（肥肉切出）

4.锅烧热后倒入少许油，将肥肉放入爆出油来（茄子比较吸油）

5.然后将其它猪肉一起倒入，爆香。

6.将蒜蓉、辣酱、倒入锅中，然后加入适量的酱油（满屋飘香）

7.然后倒入茄子翻炒。

8.大火翻炒均匀。

9.茄子炒软熟后加入适量的蚝油。

10.继续爆炒至茄子熟透盛出（看着就有食欲）

11.成品图。放入葱花即可食用。

12.美味，易做。

小贴士：

全程没放一滳水，真是很香好吃?