茄子是很多人爱吃的食物,不过茄子很容易吸油,让不爱它的人远离,推荐金针肉末烧茄子,只需要很少的油就能做出鲜香入味的茄子,快动手试试吧,是一款特别的美食。
材料:
茄子两根、金针菇1小把、肉末100克、油1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖和生抽半小勺、蒜和姜各少许
做法:
1、茄子清洗干净,切成段状,大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
2、茄子里加入1小勺盐,拌匀后腌制10分钟,将茄子中的黑水杀出来
3、将茄子在清水中漂洗一下,攥干备用
4、锅中放1小勺油,油热后将蒜片下锅爆香
5、将肉末下锅,加入1小勺料酒和半小勺生抽,翻炒均匀
6、将茄子倒入锅中,加入1小勺老抽翻炒均匀
7、将金针菇入锅翻炒均匀,加盖小伙焖煮7、8分钟
8、关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好
2、腌过的茄子用清水漂洗一下,去除多余的盐分并攥干
3、最后加入少许糖,让茄子的口感更鲜美
相关文章推荐:吃什么有营养?揭秘金针菇的营养价值及功效吃什么有营养?揭秘金针菇的营养价值及功效
大家都知道菌菇类的食物多吃多身体很有益处,像金针菇这种食物,不管做成什么样的美食,都香味扑鼻,是大家百吃不厌的食物。那你知道金针菇的营养价值及功效吗,下面我们一起来了解一下吧。(大家都在吃)7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
1、金针菇的热量
金针菇的热量为每100克26卡,属于低热量食物,每摄入100克金针菇大概需要散步18分钟消耗完。
2、增强智力让你变得更聪明的饮料
金针菇所含人体必需8种氨基酸的总量为44.5%.高于一般菌类,而赖氢酸和精氨酸含量特别丰富,有促进儿童健康成长和智力发育的作用,因此国外称之为增智菇。
3、抗癌防衰老如何预防老年痴呆坚守10大黄金守则
金针菇中含有一种碱性蛋白朴菇素,具有明显的抗癌功能。老年人食用金针菇可以有效预防老年人智力衰减,预防老年疾病和延缓机体衰老。
4、健脾
《本草纲目》中指出,金针菇可益肠胃,化痰、理气。临床试验证明,中老年人长期食用金针菇,可预防和缓解肝炎及胃肠道溃疡。
5、降低胆固醇、将降血脂
金针菇中所含的灰分物质,能调解人体血液,有降低胆固醇的功能,从而可预防高血压。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血压升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
6、抗疲劳
服用金针姑一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳,产生加快疲劳消除的作用。
7、抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。
8、促进新陈代谢
研究表明.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
结语:看了本文,相信大家对金针菇有了全面的了解,在日常生活中不防多做一道金针菇美食吧。
相关文章推荐:春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人
春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人大家都知道,多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长,恰恰是菌菇肥厚的季节。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富,除了好吃之外,春天吃菌菇也符合季节养生的需要,好处实在太多了。推荐:春季养生》》》春饮蜂蜜加一宝祛病养生效果好《《《
春季养生吃菌菇好处多的数不过来
春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看,食用菌类基本都是味甘、性平,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等,含有多种氨基酸和丰富的多糖体,适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身的作用。
1、天然的瘦身纤体师金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物,经常食用能降低胆固醇,预防高血压及心血管疾病。更被称为减肥菇,是不可多得的天然的瘦身纤体师。
最佳搭配:金针菇白菜豆腐汤
材料:金针菇200g,白菜50g,豆腐4小块,油、盐、葱花各适量怎么做:把白菜、金针菇和豆腐洗净,在锅内加4~5碗水,放入食材后用中火煮开,加油、盐,起锅时加点葱花就可以了。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:除了金针菇外,白菜和豆腐也是减肥胜品,它们在营养要素方面相辅相成,豆腐是高矿物质和低脂肪的食品,能加快新陈代谢,而白菜具有高纤维素,可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星平菇
平菇性味甘、温,具有追风散寒、舒筋活络的功效,经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳瘦身搭配:清水香菜平菇
材料:平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做:将平菇去根,撕成丝,洗净,入沸水汆5分钟,捞出控水。将香菜洗净切末,锅中加4~5碗水,大火烧开,放入平菇改中火烧10分钟,开锅后用盐调味,放入香菜末,淋醋出锅。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:每100g的平菇只有20卡的热量,而每100g的香菜只有31卡的热量,又因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,减肥效果倍佳。
烹饪小贴士:
(1)平菇属于菌类原料,用前一定要汆水,去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋,这样才能出香,因为平菇本身只有鲜味,淋醋能更好的激发出鲜味,比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用,体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、秀出小蛮腰好帮手香菇
香菇富含蛋白质和粗纤维,可降低胆固醇,补充人体所缺少的钙质,是瘦腰身的好帮手。
最佳搭配:香菇菠菜汤
材料:干香菇100g,菠菜50g,油、盐各适量
做法:将干香菇洗净,浸泡在开水中5~10分钟,菠菜切段,放入浸泡香菇的锅内同煮,加油、盐煮沸即可。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:这是一款很好的滋肤通便减肥汤,但一定不要倒去浸泡干香菇的水,因为香菇水有去脂的功效,会使减肥效果更好。
烹饪小贴士:
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤,更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏它的营养。
(2)菠菜的根不要去掉,因为很多营养都在根部,要多洗几次才能清洗干净。
4、清热排毒专家草菇
草菇的维生素C含量高,能促进新陈代谢,提高机体免疫力。还具有解毒作用,进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
最佳搭配:黄豆芽草菇汤
材料:鲜草菇200g,黄豆芽200g,油、盐各适量
做法:鲜草菇洗净切半,黄豆芽洗净切段。锅内倒入油,烧开后,放入鲜草菇、黄豆芽翻炒,接着加4~5碗水,煮10分钟左右放入盐即可。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
烹饪小贴士:
(1)没有鲜草菇的话,可以用干草菇代替。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间,应摊开存放,并用潮湿的纸巾覆盖。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。
(4)寒性哮喘患者忌食。
5、去腻降脂之王黑木耳
黑木耳属于菌菇类食物,它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。
最佳搭配:黑木耳萝卜汤
材料:黑木耳100g,白萝卜200g,盐、味精各适量
怎么吃:将黑木耳用水泡发,去杂质洗净,白萝卜去皮切块,锅中加4~5碗水,放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:此汤具有去腻降脂,减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶,可促进胃肠蠕动,减少食物在体内的存留时间,达到减肥效果。
烹饪小贴士:
(1)黑木耳一定要用冷水泡发,根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳,这样营养成分以及木耳胶质就流失了。
食材明细:
主料::羊肉500克,洋葱1个,西红柿1大个,青椒2根,红辣椒1根,长茄子2根,蒜2瓣,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,番茄酱1勺,色拉油适量,
茄子羊肉煲的做法步骤:
1.备料
2.茄子两侧各削去一长条茄皮
3.再切成10厘米左右长条
4.浸泡在盐水中30分钟
5.西红柿削皮,搓成泥,加入适量盐
6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
7.洋葱切小粒
8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9.热油中下洋葱爆香
10.加入羊肉翻炒至变色
11.加入青、红椒和蒜,翻炒
12.番茄酱加一杯热水搅匀
13.倒入锅中搅匀
14.水开后,上盖小火炖
15.茄子去水,放在餐巾纸上吸干水分
16.下油锅炸软
17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18.肉先倒入砂锅,再盖上茄子
19.倒入西红柿泥
20.上盖、小火煮10分钟
21.转入事先预热的烤箱,180度烤40分钟
22.烤好后即可盛盘
小贴士:
不喜欢羊肉的,也可用牛肉,但煮的时间会更长。
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::腊肉适量,豆瓣酱1勺,葱适量,大蒜适量,
腊肉茄子煲的做法步骤:
1.茄子切段
2.锅中倒入油炸茄子
3.捞出沥干油
4.装盘备用
5.锅中留油爆香蒜姜辣椒
6.加入豆瓣酱炒匀
7.加入腊肉翻炒(腊肉提前清洗干净切片)
8.加入茄子翻炒均匀
9.转入砂锅中
10.加入适量生抽蚝油少许清水调的汁开火煮开即可
11.撒上葱花即可。
食材明细:
主料::茄子两个,肉末适量,
辅料::香菇一个,胡萝卜适量,
配料::小米辣适量,泡椒适量,郫县豆瓣一勺,味精适量,生姜适量,水淀粉适量,香葱适量,鸡精适量,大蒜适量,
茄子煲的做法步骤:
1.茄子去皮切成条状,姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2.锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出,锅内留底油下肉末炒至变色,加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味,后加炸好的茄条烧至入味
3.加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可(餐馆里的茄子煲都这样,其实,砂锅也只是装菜的东西而已,砂锅根本没烧过,节约时间嘛》
食材明细:
主料::茄子1根,猪肉泥100克,花生50克,
辅料::小米辣5个,辣椒油2汤匙,蚝油半汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,姜蒜适量,盐适量,
【长生茄子煲】的做法步骤:
1.准备好材料;
2.茄子去皮切成手指大小的长条,放入醋水中浸泡;
3.小米辣切小圈,姜切丝,大蒜整个剥皮;
4.红油准备好;
5.锅内入少许油,入花生米小火炒熟,盛出备用;
6.原锅倒入适量油,入蒜瓣小火煎至两面金黄;
7.把大蒜推到一边,倒入肉泥改大火煸炒;
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油,翻炒均匀;
9.下入茄条快速翻炒,让茄条均匀裹上酱料;
10.下入小米辣和姜丝,试下味道,淡的话中加点盐;
11.把所有材料转入小沙锅中,焖至茄条软烂;
12.最后下入花生米即成。
小贴士:
1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色;
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::醋适量,盐巴适量,肉糜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
伤心茄子煲的做法步骤:
1.把茄子洗干净,然后把它们切成大概就是手指头这样长的一块一块儿的然后加入一些盐巴撒上面
2.然后把蒜切成薄片,然后生姜洗干净也切成薄片,然后用一个空碗里面加入醋和一些蚝油或者糖,然后再加一些酱油之类的进去
3.开小火倒入植物油,加入茄子进去油炸闷一会儿,然后就不断地翻炒然后倒入调料汁
4.再翻炒撒上一些葱花就可以装盘起锅了
食材明细:
主料::茄子适量,瘦肉适量,
辅料::青红椒适量,蒜头适量,
砂锅煲茄子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅,中火煲十分钟。
小贴士:
茄子在炒锅中只需稍炒,在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
相信《金针茄子煲》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸡肉茄子煲专题,希望您能喜欢!