食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：饺子皮适量，五花肉馅适量，白菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，十三香适量，
白菜饺子，过年一定要吃，百财饺子啊的做法步骤：
1.准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。
2.嫩白菜叶切碎，加盐腌上。
3.肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
4.马蹄切碎。
5.腌好的白菜挤去水份。
6.将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。
7.将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。
8.开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。
9.两手配合，用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。
10.这是饺子背面图
11.这个可以看出手指的动作。
12.包好的饺子，坐锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子，小时候都这样吃的，煮好直接盛出来，带原汤，也不用搭配小料，开吃吧。这种吃法在我看来，极有家味道，因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。
小贴士：
包饺子，熟能生巧，多练习哟。
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“百财”饺子
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，高筋面粉50g，白菜适量，猪肉（肥瘦掺半）适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
“百财”饺子的做法步骤：
1.猪肉剁馅，白菜除帮、切碎，盐腌渍挤水，姜切碎粒，将三者者混合，根据口味加少许盐
2.低筋面粉，高筋面粉，加少许盐，水，搅成面絮状，转而慢慢揉成团
3.成团的面粉，还有打酱油的糯米粉团，汤圆做法见下集?
5.包饺子啦～
6.包好的小可爱们?
7.两只
8.集体照?
9.煮到浮出水面就可以捞出啦
10.近照
11.饺子和汤圆的草图，汤圆预告，下集见～
小贴士：
猪肉肥瘦根据自己口味定哦，肥的多一些没那么柴，高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替
过年一定要吃的啤酒金钱爪！的做法
一道美好寓意的过年菜，祝大家新的一年里身体健康，财源广进啊！参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
鸡爪10个，啤酒500毫升，干辣椒2个，干花椒适量，桂皮1片，草果1个，山奈2个，砂仁2个，八角3个，白寇8个，香叶2片，小茴香适量，姜片8片，蒜粒8粒，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白砂糖2茶匙，食用油适量，
过年一定要吃的啤酒金钱爪！的做法的做法步骤：
步骤1，准备好配料，鸡爪汆水后洗净对半切开备用。
步骤2，锅中倒入食用油烧至成熟，放入姜蒜爆香。
步骤3，放入所有香料以及干花椒干辣椒，转小火炒出香味。
步骤4，倒入鸡爪转大火爆鸡爪。
步骤5，放入生抽老抽后。
步骤6，倒入啤酒，待大火烧开后，转小火烧约30分钟。
步骤7，待汤汁粘稠后，放入白砂糖，转大火收汁。
步骤8，就好了。
红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法
其实我们老家过年的时候都会吃肉圆，意思是团团圆圆，当然吃法也是多种多样，今天就给大家来一道红烧的此菜造型很美，红亮诱人，肉香味浓，绝对是年夜饭上相当给力的一道主菜哦参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
猪前夹肉500g，糯米100g，鸡蛋两个，生粉30g，西蓝花一颗，姜末20g，盐适量，鸡精5g，胡椒粉适量，料酒一大勺，老抽1小勺，，
红烧糯米丸子---过年一定要吃圆子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，肉最好用猪前夹肉
步骤2，糯米淘洗干净，先用清水浸泡4--6小时左右，然后上锅蒸熟
步骤3，猪前夹肉加少量水用料理机打成肉泥备用
步骤4，生姜切成细细的沫备用哦
步骤5，将肉馅放入一个稍大一点的盆中，加入姜末，两个鸡蛋，30g生粉，三勺盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一大勺料酒，一小勺老抽，拌匀后搅打上劲再将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅儿盆里，拌匀，我想说的是不要完全按照我的量，因为毕竟你们肉的量也不完全一样，根据自家人的口味调制。。。
步骤6，掌心抹适量油，将肉馅儿分成大小均等的丸子
步骤7，锅内倒入大半锅油，大火烧到六七成热时转小火，下入肉丸炸制表面金黄
步骤8，捞出滤油控干油
步骤9，西蓝花洗净去蒂撕成小朵儿，放入煮开的沸水中，水里放适量的油，可以保持它的碧绿，再放入适量的盐，鸡粉调味
步骤10，捞起来在盘中整齐的摆上一圈儿备用
步骤11，锅里放少许油，加入少许清水少量盐，鸡精，胡椒，大火煮沸
步骤12，下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，
步骤13，至汤收至四分之一
步骤14，将煮好的肉丸用筷子加入盘中摆放好造型
步骤15，其实挺简单的吧
步骤16，玉米排骨汤
步骤17，蒜薹炒肉，一个字香
步骤18，这世界最简单也是最伟大的理想，是希望能一家人整整齐齐，健健康康，快快乐乐，幸幸福福的在一起就好了
五财饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，白菜150g，韭菜50g，酸菜100g，芹菜100g，面粉适量，
辅料：：料酒50ml，生抽30ml，橄榄油30ml，盐1.5g，香油15ml，姜末15g，葱末30g，鲜虾4只，花椒粉1.2g，胡萝卜半根，菠菜3-4小把，墨鱼汁2-3滴，紫甘蓝叶4片，
五财饺子的做法步骤：
1.肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；
2.白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；
3.韭菜切成小碎末；
4.芹菜去叶剁碎；
5.鲜虾去皮剁成虾泥；
6.香菇切碎末丁；
7.胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；
8.面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；
9.肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；
10.面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；
11.取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；
12.锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！
13.在我们忙碌的当口，小家伙也在不断取货填补自己的佐料，五彩饭也出炉啦！哈
小贴士：
1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；
4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！
鲜虾肉馅百财饺子
食材明细：
主料：：肉馅适量，虾适量，
辅料：：油适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，饺子酱油适量，
鲜虾肉馅百财饺子的做法步骤：
1.鲜虾去皮，把虾线用牙签挑出来，洗干净，切虾末！
2.肉馅适量放入盆中，放入虾末，盐，酱油，蚝油，十三香，一个方向搅拌馅料，放入水适量，继续搅拌，放入油搅拌，葱姜末适量，喜欢放点胡萝卜，吃起来很不错，馅料调好！
3.绿色面团是用黄瓜榨的汁和面团，白绿面团和好，醒15分钟。取适量绿面团擀片，白面团搓长条，用刷子刷少许水，撒干粉，把白面条放入绿面片中间，包裹搓圆长条！
4.用刀切小剂子！
5.擀面皮！包入馅料！
6.不用包褶，用大拇指和食指虎口重合捏上！
7.锅中烧开水，饺子下锅煮，漂浮上来，熟了，捞出！
8.蘸料，饺子酱油适量，大蒜切末，放入盘中！成品！
小贴士：
也可以用菠菜汁和面！用黄瓜榨汁和面，吃起来口感更清香！
年夜饭百财饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜汁适量，肉馅适量，
辅料：：油适量，姜适量，小葱适量，蚝油适量，酱油适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒适量，
年夜饭百财饺子的做法步骤：
1.适量肉馅，十三香，蚝油，料酒，酱油，盐，（肉馅打水适量，顺一方向搅拌）鸡蛋一个，葱姜，油，顺着一个放向搅拌！
2.和两种面团，醒一会！
3.绿面团适量，擀长方坯，白面团搓长条，放到绿面坯边缘！从一边卷起剂子！
4.用刀切小剂子！
5.擀圆坯，包入适量肉馅！
6.全部包好，开水锅煮熟！
翡翠饺子白菜饺子
食材明细：
主料：：菠菜叶适量，蛋清两个，盐一茶匙，花椒几粒，植物油一勺，料酒适量，
辅料：：面粉适量，韭菜一把，五花肉一块，姜一块，老抽一勺，
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤：
1.取适量的菠菜叶，不要茎
2.开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉，洗干净
6.去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图，包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
家宴上一定要吃的荷花酥的做法
实际上荷花酥传统的做法是油炸，低温油炸之后，既能保持外皮的白色，又能让分层层叠有致，更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人，烤箱是不能少的。这样的中式点心，用烘烤的方式，其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油，比黄油的口感更加香酥，也是传统做法。除此之外，其实还能做更多的造型，比如抹茶酥、蛋黄酥之类。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
白色水油皮：猪油20克，低筋面粉110克，细砂糖15克，水60克，红色水油皮：猪油20克，低筋面粉110克，细砂糖15克，水60克，红曲粉适量，油酥：猪油100克，低筋面粉200克，，
家宴上一定要吃的荷花酥的做法的做法步骤：
步骤1，把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤2，
步骤3，
步骤4，把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤5，
步骤6，
步骤7，把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；
步骤8，
步骤9，然后分成20个小团，揉圆备用；
步骤10，把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；
步骤11，
步骤12，取一个白色水油皮放在手心按扁；
步骤13，包入一块油酥；
步骤14，
步骤15，收口朝下放在案板上；
步骤16，然后擀开成一个牛舌状；
步骤17，由上往下卷起来；
步骤18，
步骤19，把收口朝下，竖着放在案板上；
步骤20，擀开成更细长的牛舌状；
步骤21，再由下往上卷起来；
步骤22，竖着放在一边盖着保鲜膜备用；
步骤23，用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用；
步骤24，
步骤25，
步骤26，
步骤27，
步骤28，
步骤29，
步骤30，
步骤31，豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用；
步骤32，取一个白色水油皮卷竖在案板上，按扁；
步骤33，用擀面杖擀成圆片；
步骤34，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆；
步骤35，
步骤36，把红色水油皮放在白色水油皮上；
步骤37，然后包入一块豆沙馅，把收口收紧；
步骤38，收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮；
步骤39，取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
步骤40，放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右；
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